Для тих, хто вперше на моєму блозі або пропустив інформацію, трохи розповім про це. Рубрику веде Наїра Восканян. Про неї я докладно розповідала при відкритті рубрики. Якщо ви пропустили матеріал, почитати все можна тут. Наїра веде свій блог - Блог про життя. запрошую всіх зайти до неї в гості. Передаю слово Наїр.
Одного разу, блукаючи на просторах інтернету, я побачила те, що сколихнуло в душі дитячу радість, хвилювання і велике бажання стати володарем того, що я бачу: немислимо прекрасних пряників, всіх форм і забарвлень. Підкоряючись своїм бажанням, я зробила замовлення пряників. Замовлення мені передали в шалено красивій упаковці, всередині мене чекали довгоочікувані пряники, від яких тонко і приємно пахло медом і корицею. На смак вони були чудові! Дорогі друзі, я була просто зобов'язана поділитися з вами моїм новим чудовим знайомством! Сьогодні з нами Олена Захарова - чарівний пряниковий майстер.
Олена, скажіть, будь ласка, пристрасть до випічки передалася вам ще з дитинства або прийшла в уже усвідомленому віці?
Не можу сказати, що пристрасть до випічки є у мене навіть зараз. Вже з віком у мене з'явилося кілька перевірених рецептів тортиків і пирогів, і я рідко їм зраджую, завдяки вродженій схильності до консерватизму. Я аж ніяк не захоплений кулінар, а що привернуло мене до випічки пряників, так це дивовижне поєднання краси і їстівності. Відносно подарунків я завжди віддам перевагу нову праску букету квітів, тому що для мене практичність стоїть на першому місці. Коли я вперше побачила фотографії пряників в мережі, це настільки вразило мою уяву! Я подумала, що це повинно бути один з найкращих подарунків, який несе тепло твоїх рук, гарний, оригінальний і смачний.
Набір пряників «Кава і віскі»
Олена, ви молода мама і наскільки я розумію, досить часто проводите час на кухні, не втомлюєтеся ще і пряники пекти?
На кухні доводиться проводити досить часу, я не сприймаю це як тягар, але віддаю перевагу швидким страв і з задоволенням використовую мультиварку, що значно полегшує процес готування.
Набір дитячий пряничка «День Народження принцеси»
Чи кожен день у вас з печі виходять пряникові твори мистецтва або ви все-таки влаштовуєте перерви?
Я намагаюся планувати свій робочий тиждень таким чином, щоб в понеділок-вівторок спекти все пряники, а решту днів присвячую їх прикрасі. Формую свій графік так, щоб залишалися вихідні, інакше можна перегоріти, як і на будь-який інший роботі. Правда, завжди буває дуже незручно і шкода відмовляти замовникам, тому можу взяти кілька цікавих завдань понад запланованого.
Великий пряник «Метелик»
Олена, а як ви придумуєте всі ці форми, і взагалі важко піч пряники?
Багато ідей підказують самі мої замовники. Це завжди дуже приємно перебувати в співтворчості, розділяти радість від нехай маленьких, але осяянь! Ідеї черпаю у всьому, що мене оточує - дитячі книжки, красиві принти на упаковках, листівки, малюнки в журналах, ну і, звичайно ж, інтернет, куди без нього (люблю сайти з кліпартом і векторними зображеннями, а також відмінний ресурс Pinterest, на якому я вперше і побачила декороване печиво). Піч пряники важко, мабуть, тільки в 30 градусну спеку. Решта труднощі переборні і усуваються шляхом тренувань.
Набір пряників «Шанель»
Можете коротко поділитися рецептом: які інгредієнти потрібні, щоб випекти такий смачний пряник як у вас?
Я перепробувала безліч рецептів і зупинилася на ось такому. Палений цукор з тростини надає приємний карамельний присмак, а самі пряники виходять хрусткими і розсипчастими.
Рецепт моїх пряників:
Мед луговий або гречаний (темний) -165гр.
Цукор тростинний-100гр.
масло вершкове-125гр.
яйце-1шт, 4 жовтки,
Борошно житнє і пшеничне 1: 5-500-600 грам
прянощі-1/2 ч.л. (кориця, імбир, кардамон, коріандр, гвоздика-мелені)
какао нат.-1 ст / л.
сода-1 ч / л.
У велику товстостінну каструлю покласти мед і цукор, поставити на вогонь і нагрівати до повного розчинення цукру. Додати прянощі і вершкове масло, вимкнути вогонь і додати соду. Дати охолонути тесту до кімнатної температури, потім додати яйце, жовтки, борошно і какао. Вимісити тісто, залишити на пару годин (чи ніч) в холодному місці. Тісто розкачувати в пласт товщиною 0,3-0,5см. Вирізаємо пряники за допомогою формочок або трафаретів. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при t 180-200`10-12 хвилин до готовності. Прикрасити за допомогою білкової глазурі або цукровими олівцями :)
Олена, ви як професіонал пряникового справи напевно знаєте якісь цікаві подробиці про цю чудову вигляді випічки?
Якщо не заглиблюватися в Вікіпедію, то знаю, що пряники є практично в кожній європейській країні. Мені довелося спробувати чеські «Перник» і кілька видів пряників з Німеччини. Ну а сучасний рецепт імбирних пряникових чоловічків прийшов до нас з Америки. ВУкаіни найвідоміші пряники - тульські, а також Ніжин пряники-козули, які пеклися в якості оберегів і своєрідних талісманів на удачу.
Олена важко надати різноманітну форму пряника, я бачила пряники-гітари, пряники ноутбуки, машинки, як створити такі форми - потрібні спеціальні заготовки?
На жаль, на вітчизняному ринку дуже убогий асортимент форм для виготовлення печива та пряників. По початку я купувала каттери (формочки) в зарубіжних інтернет-магазинах, тепер же є можливість купити формочки і у нас, причому на замовлення можливе виготовлення будь-якої форми по вашому малюнку. Коли мені потрібно спекти штучні пряники складної форми, то використовую трафарети з паперу або картону.
Набір пряників «Автолюбителю»
Олена, знаю, що ваші пряники зберігаються до півроку, за рахунок чого досягається така тривала схоронність?
До складу пряникового тесту входить мед, який є унікальним природним консервантом. Тому термін придатності пряників становить навіть більше 6 місяців, близько року. Однак через рік аромат спецій все ж не такий як в перші місяці, тому рекомендую вжити прянички в перші місяці.
Набір пряників на річницю весілля
Я знаю, що існують навіть курси по випічці пряників батькам і дітям? Як вам здається, чому цей спосіб такий популярний і доводиться до душі і маленьким і великим?
Майстер-клас у Анни Любимова
Олена, чи є у вас курси по випічці, на яких можна створити свій пряниковий шедевр?
Я поки обмірковую можливість проведення власних майстер-класів, напевно, в найближчому майбутньому наберуся хоробрості для здійснення чогось подібного.
Новорічний пряник-пазл «Кінь Юлій»
Скажіть, будь ласка, а чи існують конкурси на випічку найбільшого або незвичайного пряника?
Мені відомий один щорічний міжнародний конкурс з декорування печива і пряників - CookieCon. Він проходить в Америці, в штаті Юта. В цьому році в конкурсі взяли участь понад 400 осіб з 8 країн світу, в тому числі представітельніцаУкаіни, чудова майстриня Тетяна Хромушина.
Ваша дитина допомагає мамі приготування диво пряників, що радують своїх замовників?
Моєму синові Илюше зараз 2 роки 4 місяці. Найчастіше я займаюся пряниковим ремеслом ночами або під час його денного сну. Але іноді доводиться щось доробляти і разом з моїм малюком. Він сидить зі мною поруч і малює в альбомі, іноді розфарбовує мої чернетки з пряниковими ескізами. Ще він дуже любить поласувати пряничка, особливо його увагу привертають пряники на паличках!
Набір пряників «Рожевий букет»
Олена, існують у вас якісь хобі крім випічки або весь час віддається цьому заняттю?
Часу на інші захоплення зовсім мало, але коли воно залишається, то мені подобається робити фото-книги з сімейних фотографій (так званий електронний скрапбукінг). Дуже хочу спробувати свої сили в декупажу і навчитися шити ляльки Тільди. Звичайно ж, хочеться піти далі і в кондитерській справі - навчитися пекти тістечка макаронс, капкейкі і кейкпопси!
Як ви любите відпочивати з сім'єю, чи є у вас якісь особливі традиції, наприклад, випекти всією сім'єю на Новий рік пряник і заховати туди побажання?
Чудова ідея! Обов'язково візьму на озброєння! Поки у нас склалася лише традиція прикрашати ялинку пряниками у вигляді ялинкових іграшок. Це дуже здорово, так як з маленькою дитиною прикрашати ялинку звичайними іграшками виявилося не дуже практично і навіть трохи небезпечно. Обов'язково готую смачні пряникові подарунки для родичів і знайомих з чудовими святами, що також виручає у багатьох ситуаціях!
Новорічний набір пряників - ялинкових прикрас «Санта на кулі»
Мої роботи можна подивитися тут:
Я дякую Наїр і Олену за таку розмову. Так приємно, що хобі для душі може стати справжнім мистецтвом.
Конкурс з «Ароматами щастя»
Нагадаю всім, що зараз проходить конкурс на моєму блозі. Ви розповідаєте про нашого дорогого журналі «Аромати щастя», отримуєте чудові книги і грошові призи. Всі подробиці тут.
Наші послуги
Дорогі блогери, для вас я також хочу поділитися такою інформацією. Ми з чоловіком підготували спеціальну сторінку Наші послуги. Не буду тут повторюватися. Кому цікаво, заходьте на цю сторінку.
А для душі на сьогодні ДОЛІ ШАЛЕНИЙ РОМАН ... романс у виконанні Ірини Сказіної. Як тепло і душевно ... Незвичайний голос, щирість яка у всьому. Її не сплутаєш ні з ким.
Бажаю всім літнього настрою, радості, здоров'я. Шукайте собі заняття до душі, радійте цьому процесу.
імбирний чай для збереження здоров'я Звичайний імбирний чай є відмінним способом зміцнити імунітет в період епідемій. Багато хто п'ють імбирний чай для збереження здоров'я, відзначають, що в гострий період застуда їх минула.
кунжут джерело кальцію Семена кунжуту містять велику кількість мікроелементів, жирних кислот і амінокислот. Крім того, кунжут є джерелом кальцію, тому вживання сезаму допомагає зміцнити кістки в період зростання, а також запобігти їх руйнуванню.
як ходити в солярій Отримання ніжного засмаги і бархатистою шкіри зазвичай пов'язують з відвідуванням солярію. Холодною зимою нічого не залишається, окрім як ходити в солярій за смаглявою шкірою, особливо якщо немає часу полетіти в теплі краї.
Корінь селери рецепти для лікування Корінь селери допомагає вилікувати безліч хвороб. В якості основного інгредієнта корінь селери входить в багато рецепти для лікування таких захворювань, як ревматизм, цукровий діабет, безсоння, імпотенція і інші.
лікуванням риб'ячим жиром Безумовно, риб'ячий жир корисний і дітям, і дорослим. Єдине, про що варто пам'ятати, це те що лікуванням риб'ячим жиром не можна захоплюватися, особливо при непереносимості морепродуктів або наявність каменів в нирках.
