Біля берегів Ірландії виростають червоні водорості Chondrus crispus або ірландський мох, з якого протягом багатьох років отримують корисну харчову добавку. Водорості мають темно-червоний колір і виглядають як вертикальний пучок щупальців, що досягає 30 см у висоту. Після кількох способів обробки, екстракції і промивання морської мох готовий до використання.
До 20 століття водорості збирали вручну, відпливаючи на невеликих човнах під час весняних відливів. Відступила вода відкривала скласти ірландські берега, дозволяючи людям за допомогою довгих вил і граблів відривати від каменів темно-червону рослинність. Її розкладали на сонячних місцях і залишали на 2 тижні - цього вистачало для просушування сировини. В середині 19 століття, коли в Ірландії на 2 роки настав голод, жителі прибережних районів рятувалися від голодної смерті їстівним мохом.
Читайте також: Користь гвоздичної дерева: лікувальні властивості і сфера застосування
Промислове виробництво моху почалося тільки на початку 20 століття. Одним з основних виробників є Філіппіни, де завдяки клімату достатній для збору вага досягається каррагеном за 3 місяці. На незначній глибині встановлюються палі, між якими розтягуються троси - на них ірландський мох визріває. Далі йде збір, сушка і відправка на фабрику, де матеріал подрібнюють, промивають і упаковують.