Інжир сушений - це неймовірно смачні ласощі, яке нагадує нам про літо, море, сонце і спекотному пляжі. Звичайно, свіжі плоди володіють не менш вираженими смаковими якостями, але вони, на жаль, зберігаються не дуже довго. Навіть в холодильнику їх можна зберігати не більше 10 днів. Плоди інжиру досить делікатні, вони вимагають акуратної транспортування, тому в свіжому вигляді їх, як правило, продають тільки в місцях дозрівання.
Інжир, як і будь-які інші плоди, можна сушити двома способами: штучним і природним. Перед цим плоди потрібно зібрати і підготувати до процесу сушіння. Плоди інжиру найкраще збирати в зрілому вигляді. Бажано, щоб вони самі впали. Своєрідний показник зрілості інжиру - розкрита на 4 частини нижня частина плода. Щоб уникнути потрапляння на них сміття, грунту та інших сторонніх предметів, під дерево необхідно постелити чисту тканину. Після цього впали плоди сортуються.
Для подальшої сушки придатні тільки абсолютно чисті і цілі плоди. З злегка пошкоджених плодів можна приготувати різні зимові заготовки. Місцеві жителі, які заготовляють інжир на зиму, не миють його зовсім. Це також дозволяє зберегти корисні властивості сушеного інжиру. Якщо ви все-таки вирішили промити плоди інжиру, то мити їх потрібно дуже акуратно, оскільки вони мають дуже тонку і делікатну шкірку. Для цього можна скористатися щадним душем або пульверизатором. Після цього фрукти розкладаються на сито на 20 хвилин. Підсохлі фрукти беруть по одному і на кілька секунд опускають в киплячий цукровий сироп. Це дозволяє уникнути можливого бродіння. В кінці плоди розкладають на дерев'яні решітки. Верхньою частиною все плоди повинні бути спрямовані до сонця.
Під час дощу, а також у нічний час їх необхідно заносити в приміщення. Кожні два дні інжир необхідно перевертати, інакше він залежиться. Через 7-9 днів плоди стануть в'яленими, тому їх можна прибирати з решіток. Після цього плоди потрібно злегка сплющити: втиснути верхню частину всередину, надаючи форму плоского диска, а потім нанизати на нитку і розмістити під навісом до остаточної сушки. Якщо у вас немає можливості сушити інжир на сонці, це можна зробити і на газу, але смак сушеного інжиру в цьому випадку буде трохи відрізнятися. З сушеного інжиру та інших засушених фруктів можна приготувати компот з сухофруктів.
Інжир сушений користь якого відома вже давно, краще не вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет, адже він містить велику кількість цукру. А ось тим, кому потрібно знизити рівень холестерину в крові, наситити організм вітамінами, підлікувати серце, інжир просто необхідний. Вони легко можуть поєднати приємне з корисним. Крім того, що інжир можна вживати в сушеному вигляді, з нього можна приготувати дуже смачне варення з інжиру.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)