ЗАТВЕРДЖЕНО
директор
Найменування установи
_________ Н.В. Андрейчук
Наказ №__ від "_" ._. 20__р.
Інструкція
з охорони праці при приготуванні їжі в кабінеті технології
1. Загальні вимоги інструкції з охорони праці при приготуванні їжі
1.1. Дана інструкція з техніки безпеки при приготуванні їжі в кабінеті технології призначена для учнів і вчителя при підготовці і в процесі самого приготування страв.
1.2. У кабінеті технології, на кухні необхідно бути дуже обережним, дотримуватися вимог цієї інструкції та вказівки вчителя технології!
1.3. До роботи на кухні допускаються учні, які пройшли медичний огляд, інструктаж з охорони праці про безпечні методи роботи. Ці знання періодично перевіряють, закріплюють.
1.4. Проведення інструктажу і перевірка знань з питань охорони праці проводиться в межах навчальної програми і оформляється відповідно у журналах інструктажу.
1.5. Виконання даної інструкції з охорони праці при приготуванні їжі. а також дотримання інструкції з охорони праці в кабінеті кулінарії є обов'язковим для всіх осіб, які працюють на кухні, в кабінеті технології, кабінеті кулінарії.
1.6. При виявленні несправностей в електрообладнанні, повідомити вчителю.
1.7. Чи не виправляти самим несправності в електроприладах.
1.8. Не працювати на несправному електроприладі, електрообладнанні для приготування їжі.
1.9. В процесі роботи дотримуватися правил санітарної гігієни:
- дотримуватися чистоти одягу, взуття;
- містити в чистоті технологічне обладнання;
- вживати їжу в спеціально відведеному для цього місці;
- перед вживанням їжі вимити руки з милом.
2. Вимоги безпеки для учнів перед приготуванням їжі
2.1. Одягніть спецодяг, застебніть на всі гудзики, волосся сховайте під головний убір (косинку).
2.2. Звільнити робоче місце від сторонніх предметів.
2.3. Перевірити справність електроприладів.
2.4. Вимити руки з милом.
2.5. Інструменти розміщуйте на столі так, щоб запобігти їх падіння.
2.6. Не захаращуйте проходи між столами сторонніми предметами.
3. Вимоги безпеки під час приготування їжі в кабінеті технології
3.1. Уважно і чітко виконуйте вказівки вчителя.
3.2. При ручній обробці з ножем застосовуйте наступні правила:
- при роботі з ножем тримати ноги лезом від себе;
- при нарізці пальці тримати на відстані від леза ножа;
- передавати ніж один одному тільки ручкою від себе;
- консервні банки відкривати спеціальним ключем;
- дотримуватися обережності при роботі з ручними тертками;
- нарізку харчових продуктів виробляти на обробній дошці.
4. Вимоги безпеки при роботі з електроприладами в кабінеті кулінарії
4.1. Перед включенням електроприладів перевірити справність шнура живлення.
4.2. Вмикати та вимикати електроприлади необхідно тримаючись за вилку сухими руками.
4.3. Роботу з електроплитою виконує вчитель технології (обслуговуючої праці), строго керуючись інструкцією з охорони праці при роботі з електроплитою в кабінеті технології (кулінарії) загальноосвітньої школи.
5. Вимоги безпеки при роботі з гарячою рідиною і гарячим посудом
5.1. Чи не доливати каструлю рідиною на 4-5 см до верху.
5.2. При закипанні рідини зменшити вогонь.
5.3. Кришку відкривати, піднімаючи від себе.
5.4. Засипати продукти в киплячу рідину обережно.
5.5. При смаженні обережно класти продукти на розігрітий жир і стежити, щоб не потрапили краплі води.
5.6. Користуватися спеціальними лопатками.
5.7. Гарячий посуд брати прихватками.
6. Техніка безпеки після закінчення приготування їжі
6.1. Вимкнути електроприлади.
6.2. Вимити і прибрати робочі інструменти у відведений для них місце.
6.3. Прибрати робоче місце.
6.4. Чи не виходити з кабінету кулінарії (кухні) без дозволу вчителя технології (обслуговуючої праці).
7. Техніка безпеки при аварійних ситуаціях
7.1. При виявленні несправного обладнання, інструментів, а так само пожежі, порушень норм безпеки, аварії або травми терміново повідомте про це вчителя. Чи не ліквідуйте несправність електромережі та електрообладнання самостійно.
Інструкцію розробив: __________ (________________)
Погоджено
Керівник служби ВІД (спеціаліст або інженер з ОП) _________ Тарілка Є.К.
«___» __________ 20__р.
З інструкцією ознайомлені:
«___» ____ 20 ___ г. __________ (______________________)