Зберігання зерна здійснюю відповідно про "Інструкцією по зберіганню продовольства-кормового зерна, олійного насіння, борошна і крупи", затвердженої Міністерством сільського господарства Російської Федерації.
Зерно, прийняте на зберігання, повинна мати вологість в преде-лах, встановлених ГОСТом на ячмінь пивоварний. При закладці зерна для тривале зберігання бажано, щоб його вологість була не вище 14%. Висота насипу зернової маси в сховищах залежить від стану зерна, передбачуваного терміну зберігання, технічного оснащення зер-нохраніліща, а також пори року. При зберіганні зерна в підлогових складах насипом повне завантаження складу допускається за умови забезпе-чення спостереження за станом і якістю зерна по всій товщині шару (зазвичай висота шару при зберіганні на підлозі в межах 4-5 м). При короткостроковому зберіганні (один-три місяці) можна збільшити висоту шару зерна, дотримуючись відповідні режими. Висоту шару слід змінювати в залежності від пори року, допускається збільшення її на холодний період, але зі зниженням з настанням весни.
На всіх складах, де планується зберігати ячмінь, перед початком зберігання необхідно як слід зробити процедуру утеплення фундаменту. щоб не допустити промерзання фундаменту в зимовий період.
Під час зберігання зерна слід регулярно (не рідше двох разів на місяць) контролювати його температуру. При виявленні вогнищ само-зігрівання зерно необхідно провітрювати і охолоджувати. Для цього зер-но переміщують у вільний склад або застосовують активну вентиляцію пу-тем продування (вентилятором) через товщу зернової маси повітря. При цьому температура повітря, що подається повинна бути нижче температу-ри в шарі ячменю.
Не рідше одного разу на місяць відбирають середню пробу зерна, що зберігається і перевіряють в лабораторії вологість, прорастаемость і наявність шкідників, ціна на ягоди повинна відповідати ціні ячменю.
При зберіганні зерна в силосних елеваторах висотою до 30 м на період зберігання необхідно встановити контроль за температурою і вологістю зернової маси. При цьому спостереження ведуться окремо по кожному силосу. При висоті шару зерна в силосі 25-30 м періодично вентилюють силос, витрачаючи на годину на 1 т зерна 80 м3 повітря при тиску 4,5-5,0 кПа.
ТОВ "МІЦ" Пиво і напої XXI століття "