Курячий суп - одна з кращих страв для холодної пори року, які тільки можна придумати. Він відновлює сили і зігріває, готується дуже просто і може бути заморожений в морозилці до кращих часів. Додавши до звичної курячої локшини кілька інгредієнтів і спецій, можна надати їй новий смак. Імбир, куркума, лемонграсс і хрусткий цибулю з часником роблять суп не просто ароматним, вони роблять його самостійним неймовірним стравою.
1. Зваріть курячий бульйон.
Покладіть в каструлю курку. лемонграсс і овочі і залийте 3 літрами води. Доведіть до кипіння, посоліть і зменшіть газ. Накрийте каструлю кришкою і варіть 1-1,5 години. За цей час бульйон стане насиченим, а м'ясо - легко відходити від кісток.
Овочі і лемонграсс служать ароматизаторами і джерелами смаку, більше вони не знадобляться, тому їх можна спокійно виловити і викинути. Курку вийміть, трохи остудіть, обробити на невеликі шматочки і поверніть в бульйон.
2. Приготуйте пасту.
Злегка підсмажте на сухій сковороді кмин і коріандр. Трохи остудіть і перекладіть в ступку. додайте запашний перець. Все добре потовчіть. Покладіть сюди ж дрібно порізаний шалот. імбир і куркуму. Все ще раз добре потовчіть до пастоподібного стану. Замість ступки, до речі, можна використовувати блендер.
3. Зробіть ароматні добавки.
Поріжте цибулю-шалот кільцями або півкільцями, часник - пелюстками. Нагрійте в сковороді (краще використовувати вок) рослинне масло на середньому вогні. Додайте шалот і смажте його до тих пір, поки він не стане хрустким і золотистим, 1-2 хвилини. Приберіть цибулю з масла шумівкою і викладіть на паперовий рушник або серветки. Потім покладіть в цей же масло часник і також смажте його до тих пір, поки він не стане золотистим і хрустким. Потім часник точно так же викладіть на всмоктує папір.
Відваріть локшину в киплячій підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Відкиньте лапшу на друшляк, злийте воду і розкладіть її по глибоких мисках.
Знову нагрійте масло, яке у вас залишилося після шалот і часнику, і покладіть туди пасту з другого пункту нашого рецепта. Перемішайте і смажте на середньому вогні до появи аромату 1-2 хвилини. Додайте пасту в курячий бульйон і доведіть його до кипіння. Приправте його на смак рибним соусом і соком лайма. Розлийте киплячий бульйон по мисках з локшиною. Зверху викладіть смажений шалот. часник. перець чилі. кінзу. зелёнийлук і збризніть «шалотовим» маслом. Можете прикрасити часточкою лайма.