Запеченнаяіндичка нечасто з'являється на нашому столі в буденні дні, а ось фарширована індичка - справжній витвір мистецтва, яке прикрасить будь-який святковий стіл.
Ця страва виходить соковитим і апетитним, незалежно від того яка начинка всередині.
М'ясо і начинка, просочившись один одним, створюють незвичайну композицію аромату і смаку.
Фарширована індичка - загальні принципи приготування
Існує багато рецептів з приготування фаршированої індички, проте принципи її приготування досить прості.
В першу чергу потрібно грамотно розморозити птицю, якщо ви не використовуєте її свіжою. Розморожувати її варто в холодильнику. Врахуйте. Що на це піде близько доби. Ні в якому разі не залишайте птицю розморожувати на столі або в мікрохвильовці.
Начинку, якій ви хочете нафарширувати індичку можна вибрати будь-яку, на ваш смак. Щоб вона вийшла більш соковитою і ніжною, її варто полити власним соком в кінці приготування.
Для пікантного смаку можна в нього додати ягідний соус або вино. Після розморожування необхідно видалити фаланги з крил, а також нижні суглоби на лапках. Це роблять для того щоб уникнути присмаку підгоріло гіркоти від цих частин. Далі птицю варто распотрошить, добре промити в чистій воді і дати їй повністю обсохнути.
Практично будь-який рецепт передбачають натирання тушки приправами. щоб її шкірка і м'ясо встигли просочитися їх ароматом. Для більшої ароматності часто роблять в птахові маленькі надрізи, в які запихають часник. Від нього смак виходить делікатним і незвичайним.
Перед запіканням фольгу або папір потрібно змастити вершковим маслом і помістити туди птицю так, щоб грудка виявилася внизу. Запікають її близько 40 хв при температурі 190 градусах, далі жар зменшують і пропікають птиці ще години чотири до її повного приготування. Після закінчення цього часу її слід вийняти з фольги або паперу і поставити назад, пекти до утворення золотистого кольору і хрусткої скоринки.
Щоб зрозуміти, приготувалася індичка чи ні, її проколюють зубочисткою в самому товстому місці. Якщо немає виділень червоного кольору, а сік прозорий, то вона вже готова. Дайте їй трохи настоятися в духовий плиті і можна сміливо подавати до столу.
Для того щоб приготувати фаршировану індичку вам знадобляться такі інгредієнти як:
1. Жир з курки (на ваш смак).
2. Часник (п'ять очищених зубців).
3. Тушка індички.
4. Приправи - сіль, перець, шавлія, паприка, розмарин.
5. Начинка для птиці.
6. Рослинна олія і гірчиця для змазування дека і самої тушки.
7. Вершкове масло.
Також вам знадобиться наступний інвентар:
1. Ніж для нарізки і оброблення.
3. Плита з духовкою або мультиварка.
5. Упаковка паперових серветок.
6. Фольга або папір для запікання.