Століттями недоїдають Людство до кінця XX століття несподівано зіткнулося з проблемою масового ожиріння людей. За вирішення проблеми першими взялися дієтологи і в терміновому порядку оголосили ряд традиційних продуктів ворогами людського організму. У «чорний список» серед інших продуктів потрапило свиняче сало, без якого не тільки українці, а й росіяни, вже не уявляли свого трапези. Адже тільки овочами і фруктами при нашому кліматі ситий не будеш.
Роль жирних кислот
Щоб імунна система людини була надійною і міцною, всі процеси в організмі повинні проходити чітко і злагоджено. Клітинні мембрани повинні вільно пропускати корисні для людини речовини, ставлячи перепони перед хвороботворними мікробами і вірусами. У потрібній кількості повинні утворюватися гормони, без яких тіло починає старіти і розсипатися. У потрібному напрямку повинен відбуватися обмін холестерину і своєчасно виводитися з організму отруйні його токсини.
Щоб все відбувалося так, як описано вище, організму потрібні вірні помічники - жирні кислоти, які надходять з їжею. Особливе місце серед жирних кислот належить арахідіновой кислоті, яка зустрічається не так часто. Наприклад, в рослинних оліях арахідіновой кислоти немає. У вершковому маслі вона міститься в незмірно менших кількостях, ніж в свинячому салі. Тим більше, що і вершкове масло виявилося все в тому ж неблагонадійних списку.
Арахідіновая кислота - королева жирних кислот
Тому, відправивши сало в список заборонених продуктів, дієтологи позбавили людину одного з головних помічників по зміцненню імунної системи, якої є арахідіновая кислота. Як то кажуть, поспішили - і самі себе помічника позбавили.
В осінню сльоту, зимові морози, коли хвороботворні мікроби і віруси активізують свою діяльність, сподіваючись на слабкість людського організму, наявність сала в раціоні перетворюється в панацею через міститься в ньому арахідіновой кислоти.
Корисний складу сала
Переваги сала не обмежуються однією арахідонової кислотою. У ньому прекрасно розташувалися вітаміни - А, Е, D і F. Крім того, потрібні людському організму мікроелементи - селен і цинк.
За даними деяких дослідників сало не накопичує в собі радіоактивності і не лякає канцерогенами, як багато сучасних продукти.
Яке сало корисніше
Важливий не тільки продукт, але і спосіб його приготування. Подібно фруктам і овочам, яке втрачає частину своїх достоїнств після варіння, смаження і копчення, сало поводиться точно так само. Тому вчені, розібравшись в ситуації, зробили висновок, що найбільш корисним є солоне сало.
Сало за розкладом
В який час доби поїдання сала позначиться найкращим чином на стані людини?
Тут ми згадаємо про сніданок, який народна мудрість радить ні з ким не ділити, а з'їдати самому. Причому, починати день слід неодмінно з сніданку, якщо хочете провести цей день радісно і плідно.
Висока калорійність білосніжного сала і арахідонової кислоти в ньому наповнять людини енергією і зададуть потрібний ритм роботи всіх органів.
Сало і любов до сигаретку
Що міститься в салі мікроелемент «селен» гальмує процеси окислення в людському організмі, підвищуючи тим самим імунітет людини. Таким чином, сало хоч трохи знижує шкоду, що наноситься курцями своєму організму.
Сало в ролі цілителя
Якщо шматочок солоного сало звільнити від крупинок солі і твердої шкірки, приклавши потім до ниючого зубу, то через чверть години зубний біль вгамується.
Хворі суглоби заспокоюють компресом зі смальцю (пряжене свиняче сало), укутуючи ногу з компресом на ніч. Відсутність смальцю не повинно перешкодити лікуванню. Можна використовувати будь-який шматок сала, подрібнивши його на м'ясорубці і додавши до нього меду. Потім схема та ж, що і зі смальцем.
Їжте сало вранці - будете здорові!
1,5 кг свинячої грудинки або сала, 1 невелика головка часнику
Розсіл: 1 л води, 0,5 склянки солі, 1 жменя цибулиння (з 5
7 цибулин), при бажанні - 3 лаврових листки, 15 горошин чорного перцю.
У каструлю покласти лушпиння цибулі, сіль, лавровий лист, перець і залити водою.
Довести до кипіння, покласти сало так, щоб воно все було вкрите розсолом, і кип'ятити 10 хвилин.
Каструлю зняти з вогню і залишити сало в розсолі на добу. (Після того, як розсіл охолоне, каструлю поставити в холодильник).
Сало вийняти з розсолу і дати йому полежати на тарілці близько 15 хвилин, щоб стік зайвий розсіл.
Часник продавити через прес і обмазати їм сало з усіх боків.
Прибрати в холодильник на добу. Потім перекласти в морозильник
Спасибі за докладний рецепт, сьогодні приготувала, моя грудинка скоро буде загорнута у фольгу і відправлена в холодильник настоюватися
Лушпиння цибулі + 2 столові ложки сухого чаю зав'язала в марлевий мішечок, прокип'ятити близько 15 хвилин в розсолі, а потім грудинку поклала, пробу зніму дня через 3-4, спасибі! Хотіла вставити фото, але щось не завантажити, спробую окремо завантажити.