Сала прийнято побоюватися: ну вже дуже воно жирне. І це чиста правда! Тим часом, як вважають дієтологи, користь від сала все-таки перевищує витікаючу від нього небезпека.
Зізнайтеся: ми всі його любимо! Солоне або з перцем, та на шматочок чорного хліба. Сало засвоюється набагато краще, ніж м'ясо. А енергії для організму дає набагато більше.
Крім калорій сало містить жиророзчинні вітаміни. А саме - груп А, D, E і К. Така вітамінна феєрія рідко зустрічається в одному продукті. Оскільки при приготуванні сало не піддається термообробці, воно зберігає свій вітамінний склад майже повністю.
З мікроелементів сало містить фосфор, цинк, мідь, калій, кальцій, магній і натрій.
- Я б не сказала, що в салі їх занадто багато. Тому вживати сало краще всетаки через що містяться в ньому жирних кислот, - розповідає дієтолог-алерголог Марина Аплетаева. - У салі присутні олеїнова, арахідонова, пальмітинова, стеаринова і ліноленова кислоти.
Жирні кислоти істотно підвищують працездатність мозку, сприяють кровотворенню, а також відновленню тканин. Не дивно, що сало застосовують не тільки всередину, але і натирають їм уражені ділянки шкіри, кровоточать ясна.
- А ще сало пов'язує радіонукліди, а також сприяє виведенню токсинів і жовчі з організму, - розповідає експерт. - В умовах тотального опромінення різного роду приладами це властивість сала стає вельми актуальним.
Користь цього продукту ще і в тому, що він містить антиоксиданти. А вони, як відомо, покращують зір і роблять стінки судин еластичнішою. Інші речовини і мікроелементи, що містяться в салі, зміцнюють загальний тонус організму і піднімають імунітет. Але сало не корисно людям з надмірною вагою і мають деякі захворювання.
- Надмірне вживання сала може помітно підвищити рівень холестерину, - зазначає Марина Аплетаева.
Є відразу кілька «болячок», при яких вживання цього продукту не бажано. Серед них, наприклад, хвороби шлунково-кишкового тракту, атеросклероз та інші серцеві порушення, ожиріння - як дитяче, так і доросле, хвороби жовчного міхура і печінки.
Очевидним є і шкоду сала для вагітних. Воно дає майбутнім мамам зайве навантаження на печінку і судини. Сало також може сприяти зайвої набирання ваги. А ще від сала може початися токсикоз, воно ж дуже жирне і насичене.
Годуючим мамам теж варто відмовитися від сала. Адже у дітей можуть виникнути проблеми з дисбактеріозом і алергією, якщо мама буде вживати багато цього продукту. Сало може провокувати здуття дитячих животів.
Немовлятам, зрозуміло, сало протипоказано. А ось у віці від трьох років і старше можливі варіанти. Якщо дитина не страждає хворобами печінки, шлунково-кишкового тракту або порушеннями обміну речовин, то сало для нього - непоганий варіант.
- Я б радила дітям і дорослим є не більше одного-двох шматочків сала на день, - зауважує Марина Аплетаева. - В ідеалі - з зеленню і чорним хлібом: вони допомагають правильному засвоєнню жиру.
У салі немає вуглеводів, а ось жирів досить багато - 89 грамів на 100 грамів продукту. Білка в салі набагато менше - всього 2,4 грама. Природно, жири роблять сало дуже калорійним - 800 кілокалорій на 100 грамів. Тому дієтологи радять їсти його людям, які ведуть активний спосіб життя. Наприклад, спортсменам.
ГОЛОСУЕМ за номінаціями
1. Варені ковбаси.
2. Сосиски і сардельки.
3. Напівкопчені ковбаси.
4. Варено-копчені ковбаси.
5. Сирокопчені ковбаси.
6. Варено-копчені вироби (буженина, карбонад і ін.).
7. Сировялениє вироби (балик, бастурма, суджук і ін.).
8. Готові вироби (паштети, сало, холодець та ін.).
9. Напівфабрикати (шашлики, купати та ін.).
10. Cпецномінаціі за пропозицією Експертної ради ( «Продукт для дитячого харчування» та ін.).
У справжньої «Московської» оболонка суха і злегка зморшкувата. Перед покупкою також пощупайте палицю руками. Якщо вона слизька, волога зовні, з розривами і провалами - швидше за все, була порушена технологія виробництва. Може бути і ще одна причина - недотримання умов зберігання продукту. Ну а якщо ковбаса на дотик м'яка - значить, вона була недосушена.
Наведіть курсор на зображення
Чим більше білка, тим краще
Колонка дієтолога Олени Соломатін
Магазин потрібно відвідувати з термометром, щоб дізнатися температуру на полицях
Купуючи влітку м'ясо в магазині, потрібно дотримуватися ряду пересторог. Спека, як ви знаєте. Продукт може зіпсуватися (далі.)
Дивлячись під яким соусом подавати
Хтось любить м'ясної стейк в чистому вигляді, а хтось не може обійтися без приправ і спецій. «ВМ» дізналася переваги гурманів (далі.)
«Вечірня Москва» - міська газета і портал міських новин. Ми завжди на зв'язку з нашими читачами. Ми раді вам і працюємо для вас.