Статті про імбир (Різне про імбир)
ЩО ПРЕДСТАВЛЯЄ ІЗ СЕБЕ ЧАРІВНИЙ КОРІНЬ
Корінь, який широко використовується в кухнях і в медицині різних народів, відомий своїм багатим спектром корисних властивостей. Це імбир. По-науковому називається «імбир аптечний». Він прийшов до нас з Азії та Індії і поширився по всьому світу. У давні часи імбир вважався розкішшю, яку міг дозволити собі не кожен. І, незважаючи на важкодоступність, корінь імбиру завоював серця людей різних національностей. Незвичайний зовнішній вигляд рослини приховує в собі дивовижне і багатофункціональне ліки. У дикій природі сам імбир не росте. Його вирощують на спеціальних плантаціях. Іноді його вирощують в теплицях або навіть в домашніх умовах. Наукові дослідження про вплив імбиру на організм перебувають на піку затребуваності. Наприклад, проведені дослідження показали, що імбир виліковує деякі форми раку. Однак, дослідження проводилися тільки на тваринах. Про вплив імбиру на організм людини можна багато чого сказати, але не всі науково доведено. На щастя, багато фактів є аксіомою.
Корінь імбиру вдає із себе кореневище із шорсткою поверхнею кольором від світло-бежевого до темно-бежевого відтінку. Воно схоже з картопляними бульбами, з'єднаними між собою. Імбирний корінь схожий своїм видом на різні фігурки. Імбир існує в двох формах - чорний і білий імбир. Колір імбиру залежить від віку рослини і балансує від білого до жовто-сірого. У білого імбиру приємний пряний аромат. Чорний імбир - більш гострий і яскравий на смак.
ПОРЯТУНОК імбир
Корінь імбиру використовується для профілактики і лікування простудних захворювань, запалень, ран, опіків, пухлин. Якщо у вас проблеми з травленням або обміном речовин, буде дуже корисно ввести імбир в свій раціон. Імбир покращує апетит, але в той же час стабілізує метаболізм і поліпшує травлення за рахунок збільшення кількості шлункового соку. Також звільняє організм від токсинів, шкідливого холестерину, шлаків. Тому організм очищається від всього шкідливого і непотрібного, спостерігається схуднення.
Корінь імбиру дуже багатий на вітаміни С і групи В, а також необхідними для організму калієм, магнієм, цинком, залізом. З цієї причини лікування імбиром часто корисніше, ніж застосування покупних ліків і медичних препаратів. Імбир містить в собі ефірні масла, за рахунок чого благотворно впливає на шкіру і волосся. З імбирного кореня роблять маски для обличчя і для волосся. Під впливом поєднання масел, які містяться в імбирному корені, волосся стають сильними, посічені кінчики як би закупорюються, волосся менше випадають і швидше ростуть. Імбир зменшує шкірні висипання, роблячи шкіру обличчя еластичною, м'якою і чистою.
Імбир підвищує загальний тонус організму, знімає втому, підвищує імунітет. При простудних захворюваннях приймають чай з імбиру або додають імбир в бульйони і супи. Якщо додавати імбир в щоденний раціон, то ймовірність простудиться і зовсім зменшиться. Коли сильно болить або дере горло і закладений ніс, потрібно потримати в роті шматочок кореня імбиру (очищений). Він зніме запалення і надовго усуне біль, а ефірні масла полегшать дихання. А ще, якщо пожувати імбирний шматочок, пройде зубний біль і навіть вилікується стоматит.
Якщо у вас підвищена стомлюваність, втома або занепад сил, якщо вранці вам важко прокидатися, то у всьому допоможе чай з імбиру. Чай з імбиру набагато краще, ніж кава бадьорить і збільшує працездатність, підвищує настрій. З давніх часів імбирний корінь відомий властивостями афродізіака. Крім усього іншого корінь імбиру ще і покращує когнітивні функції.
Шматочки імбиру або приготований з нього чай беруть з собою в поїздку, тому що він допомагає при закачуванні. Під час вагітності імбир допомагає позбутися від токсикозу.
Масло імбиру знадобиться для масажу і розтирань. Воно зніме втому м'язів і підбадьорить.
ВИБИРАЄМО ІМБИР
У давні часи дістати імбирний корінь було важко. Зараз імбир широко поширений і його можна придбати в магазині або в супермаркеті. В аптеці можна купити масло імбиру або ефірні масла на основі імбирного. Перед тим, як купувати імбир, потрібно подивитися на його зовнішній вигляд. Свіжий корінь пружний і не дуже шорсткий, світло-бежевого кольору. Кращим варіантом буде купити свіжий корінь імбиру і готувати його згідно рецептами. Термін зберігання імбиру в холодильнику-близько місяця. Іноді можна придбати імбир в уже приготованому вигляді: приправа (порошок), цукати з імбиру (зацукровані), маринований імбир. Маринований імбир подають разом з суші-ролами в кафе. Спробуйте, це і смачно, і корисно!
Щоб зберегти імбир довше його можна, порізавши шматочками, залити білим вином або горілкою. Ще варіантом є маринування. Якщо імбир в подальшому буде використовуватися для солодкого, то його можна замаринувати в цукровому сиропі. Для нього потрібно взяти цукру і води в пропорції 1: 1. Також імбир можна заморозити, але в такому випадку після розморожування його довго зберігати вже не можна.
Імбир НА КУХНІ
Імбир часто використовують як спецію. Їжа, приправлена імбиром, краще засвоюється. Його додають до багатьох м'ясних і рибних виробів. М'ясо маринують в імбирному соку. Готове смажене м'ясо приправляють меленим імбиром. Імбирний сік використовують як заправку до салату. Також корінь імбиру додають в пиріжки, лаваші, коржі, слойки, млинці, калачі, круасани, пончики та інші хлібобулочні вироби. Імбир підсилює смак і запах і надає приємною терпкості. Корінь імбиру часто присутня в складі елітних чаїв. Ще з давніх часів готують пиво на імбирної основі, готують варення з імбиром. З кореня роблять імбирне масло. Спеції з імбиру додають навіть у солодкі ватрушки. Деякі види морозива подають з корицею і імбиром. Дуже відомими і популярними є класичні імбирні пряники.