Додати рецепт в обране!
Інформація для тих, хто буде ікру консервувати - із зазначеного інгредієнтів виходить 6 -7 банок (0,7 літра) готової ікри. Якщо Ви будете готувати ікру просто для їжі, то зменшите кількість продуктів вдвічі або втричі.
Вам знадобиться:
- кабачки 3 кг
- цибуля 1 кг
- морква 1 кг
- помідори 2 кг (або 0,5 літра томатного соку)
- часник 1 головка
- сіль 2 ст.л.
- цукор 4 ст.л.
- оцет 9% 2 ст.л.
- рафінована соняшникова олія 0,5 літра
Як бачите, в цьому рецепті оцет присутній у мінімальній кількості, тому, якщо Ви не будете ікру консервувати, його можна не додавати. Тут також не вказані спеції. Можна додати два лаврові листки, 1-2 ст.л. паприки, по чайній ложці меленого запашного і чорного перцю-горошку. але і без спецій ікра вийде смачною.
Для обсмажування цибулі і моркви вам знадобиться сковорода, а також каструля для гасіння всіх овочів обсягом 6-7 літрів (краще сталева з товстим дном або емальований).
Покроковий фото-рецепт приготування:
Добре помийте всі овочі. Цибулю, моркву і кабачки очистіть від шкірки і ще раз помийте. Якщо кабачки «дорослі», очистіть їх від насіння і пухкої середини - це зручно робити звичайної ложкою, ще краще ложкою для морозива.
Наріжте цибулю. Можна за допомогою тёркіBerner - дуже зручно, особливо при консервуванні, коли доводиться обробляти велику кількість овочів.
Обсмажте цибулю в олії до м'якості (близько 10 хвилин).
Натріть моркву на дрібній тертці.
Додайте моркву до цибулі і обсмажуйте 20 хвилин на середньому вогні. Помішуйте.
Наріжте кабачки кубиками (приблизно 0,5 х 0,5 см).
Помідори розрізати навпіл і протріть на звичайній дрібній тертці - поставте тертку в глибоку тарілку, в неї буде стікати томатний сік. Частину, що залишилася шкірку викиньте.
Покладіть кабачки, обсмажені овочі і протерті помідори в каструлю для гасіння.
Додайте в каструлю сіль, цукор і оцет. Перемішайте і доведіть вміст до кипіння. Гасіть на невеликому вогні 1,5 години без кришки. Не забувайте помішувати, щоб овочі не підгоріли, особливо в кінці гасіння, коли волога майже випарується. Якщо у Вас газова плита, поставте каструлю на розсікач.
За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте в ікру часник. видавлений через прес, і спеції.
Після закінчення зазначеного часу, вийміть з каструлі лавровий лист і розкладіть ікру в стерилізовані банки, закрутіть кришки або закрийте за допомогою закаточной машинки. Укутайте банки в ковдру до повного охолодження. Як стерилізувати банки дивіться → Варення з абрикосів
І ось готовий продукт - улюблена всіма Кабачкова ікра.
Якщо Ви зробили все правильно, то ніжні і прозорі шматочки кабачків будуть рівномірно розподілені по всій овочевий масі, створюючи ту саму консистенцію «ікри».
Приємно в зимову холоднечу відкрити баночку цього простого і смачного блюда, згадати спекотне літо. Ну, а для тих, хто постить, ця ікра з кабачків просто знахідка. Смачного!
Кабачкова ікра. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- кабачки 3 кг
- цибуля 1 кг
- морква 1 кг
- помідори 2 кг (або 0,5 літра томатного соку)
- часник 1 головка
- сіль 2 ст.л.
- цукор 4 ст.л.
- оцет 9% 2 ст.л.
- рафінована соняшникова олія 0,5 літра
Можна додати два лаврові листки, 1-2 ст.л. паприки, по чайній ложці меленого запашного і чорного перцю-горошку, а й без спецій ікра вийде смачною.
Добре помийте всі овочі. Цибулю, моркву і кабачки очистіть від шкірки і ще раз помийте. Якщо кабачки «дорослі», очистіть їх від насіння і пухкої середини.
Наріжте цибулю і обсмажте в олії до м'якості (близько 10 хвилин).
Натріть моркву на дрібній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте 20 хвилин на середньому вогні.
Наріжте кабачки кубиками (приблизно 0,5 х о, 5 см).
Помідори розрізати навпіл і протріть на звичайній дрібній тертці.
Покладіть кабачки, обсмажені овочі і протерті помідори в каструлю для гасіння, додайте сіль, цукор і оцет. Доведіть вміст до кипіння і тушкуйте на невеликому вогні 1,5 години без кришки.
За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте в ікру часник, видавлений через прес, і спеції.
Вийміть з каструлі лавровий лист і розкладіть ікру по стерилізованих банках, закрийте за допомогою закаточной машинки і укутайте банки в ковдру до повного охолодження.
Поділися рецептом в соцмережах!