Кабачкову ікру я просто обожнюю, раніше могла купити банку і сама її з'їсти за один присід. І мені подобалася саме така, магазинна кабачкова ікра в залізних банках, робити самій ікру я навіть не намагалася, у мене і думки не було, що вона може вийти за смаком, точно такий же, як мені і подобається.
Але так як в Таїланді (де я жила кілька років) кабачки продаються цілий рік, стоять вони дуже дешево всього 15 рублів за кілограм, то я вирішила ризикнути і спробувати зробити кабачкову ікру своїми руками, тим більше в готовому вигляді тут її все одно немає, а так захотілося.
Результат мене вразив, настільки, що я стала збирати баночки всякі, щоб як наварити ікри, закатати її в баночки на всю нижню полицю холодильника і потім їсти. Вона дуже добре йде і просто з хлібом і замість кетчупу з ріжками і як закуска і як перекус, в загальному це блюдо з кабачків в нашій родині тепер із задоволенням їдять і чоловік і діти. в баночки закочувати у мене не виходить, каструля з'їдається за пару днів. Особливо хороша ікра в холодному вигляді, мммм, пальчики оближеш.
Рецепт дуже просто і не клопіткий, нижче розповім з фото, як я роблю таку смачну ікру з кабачків.
Ікра з кабачків в домашніх умовах - простий рецепт
Чим мені подобається цей рецепт кабачкової ікри, так це тим, що я ніколи нічого не виміряти, ось, що є під рукою з овочів, то і закидаю в каструлю - головний інгредієнт - це кабачки, а все інше, що є в холодильнику в даний момент, то і йде в ікру.
Тут на фото у мене півтора кілограма кабачків і до них дві морквини, болгарський перець, помідори і ріпчасту цибулю.
За ідеєю можна ще додати часник або перчик чилі для гостроти.
Якщо якогось з інгредієнтів покладіть менше або більше, то кардинально смак ікри від цього не зміниться, все одно буде дуже смачно.
Друге, що мені подобається в цьому рецепті - годі й намагатися і не різати красиві і дрібні шматочки, все одно все потім буде перемелене блендером.
Тому я овочі ріжу крупно і цибулю і моркву і перець. Кабачки різав чоловік в цей раз, тому він їх намельчіл, але я зазвичай і кабачки ріжу крупно, так як ніякої різниці немає.
Складаю порізані овочі в каструлю, наливаю зовсім небагато рослинного масла і ставлю на повільний вогонь під закриту кришку приблизно на 40-50 хвилин.
Раз в 10 хвилин підходжу, розмішую. Так як виділяється багато рідини, то маса не підгорає, а тихенько гаситься і не завдає клопоту, тільки аромат стоїть по дому.
Потім через 40-50 хвилин, коли овочі добре протушаться додала 2-2.5 столових ложки томатної пасти. Дивіться самі по своєму смаку.
Пів чайної ложки солі - спробуйте, може вам треба буде більше солі або менше. Від томатної пасти маса тож стає кисло-солоній, тому не переборщіть.
І додала чайну ложку цукру.
Всі перемішала і поставила знову гаситися вже з відкритою кришкою, хвилин на 10, щоб випарувалася зайва рідина.
Якщо ви хочете, щоб ікра вийшла густою, то готуйте довше, щоб випарувати рідину по максимуму. Я зазвичай цього не роблю, у мене залишається рідина, кабачкова ікра в підсумку виходить не дуже густий.
На цьому етапі спробуйте водичку на смак, чи достатньо солі і цукру.
Потім овочеве рагу подрібнюю блендером і додаю 3-4 столових ложки оцту 5%.
Ставлю назад на плиту, буквально на пів хвилини, щоб маса трохи прокипіла.
Важливо: накрийте каструлю кришкою, інакше буде виверження вулкана і ваша ікра забризкає вам всю кухню!
Відмінний рецепт: швидко і легко, а найголовніше, смачно. Без гостроти кабачкову ікру я взагалі не уявляю. Тому часник і трохи гострого перчика обов'язково додаю! А прикрасити порцію можна дрібно нарізаною кінзою.
Часник особливо на смак готового блюда не вплине, я зазвичай теж його кладу, а в цей раз забула і особливої різниці не помітила, а ось острінкой надати, буде теж смачно, я по різному роблю, і гостру і немає.
Я готую кабачкову ікру, але вона у мене залишається на стадії овочевого рагу. Додаю ще в неї порізаний часник і зелень. Мені в голову не приходило, що рагу можна подрібнити блендером. Спробую приготувати, коли сезон кабачків піде.
Рагу - це зовсім не те: по-перше овочі треба кришити красиво і дрібно, щоб потім в рагу вони мали апетитний вигляд, по-друге якщо рагу їсти, то явно буде відчуватися смак - о, ось кабачок розжувала, ось морквину. А якщо все подрібнити блендером і остудити масу, то виходить просто шалений, набагато смачніше, ніж рагу, спробуйте!
Я обожнюю кабачкову ікру! Коли була вагітна, могла її тоннами їсти, прям літрову банку куплю і відразу будинку всю зжерти, не могла зупинитися, але несподівано на неї почалася алергія і після цього я її боюся спробувати знову. Може самої приготувати, тоді все нормально буде і для мене і для дитини.
Я теж дуже люблю кабачки, можу їсти їх в будь-якому вигляді. Але ось ікру не пробувала робити. Я вирощую їх сама влітку на дачі, їх завжди багато. Це дуже хороший рецепт, простий. Ось тільки уточніть, будь ласка: шкурку з кабачків треба знімати?
Звичайно, кабачки треба почистити і вийняти насіння, якщо потрібно, я не виймала, так як вони маленькі і м'які.
Дуже хороша ідея подрібнювати в блендері майже готову ікру, а то у мене з шматочками виходить.
Рецепт якраз до Великого посту! Думаю, що такий варіант ікри буде вдалим і з баклажанів!
Завжди дивує різновид приготування кабачкової ікри. Спасибі за ваш рецепт, дуже сподобався. Завжди хотіла приготувати кабачкову ікру за іншим рецептом. Я овочі нарізаю дрібно, додаю спеції і тушу на повільному вогні.
Я готую без зайвих інгредієнтів. Кабачок, морква, цибуля - все ріжемо і окремо обсмажуємо. Готові продукти подрібнюємо (можна блендером, а можна м'ясорубкою), змішуємо, солимо і даємо прокипіти 10 хвилин. Виходить ікра, як з магазину в дев'яності роки, без всяких добавок.
Я в кабачкову ікру додаю терті яблука з кислинкою (незадовго до закінчення приготування), тому оцет не додають.
Кабачкову ікру роблю часто, однак додаю в неї трохи баклажан. Іноді овочі ріжу шматочками і обсмажую.
Точно в наступний раз додам ще баклажан, повинно вийти смачно.
Я завжди додаю гострий перчик. Кабачкову ікру у мене вся родина любить, тому робимо її постійно.
Завжди все овочі трохи обсмажую в рослинному маслі і чарівно додаю часник. Така гра чудово зберігається в банках, якщо її укласти відразу гарячої по банкам і закатати. Лук додавати не пробувала.
У мене теж вся сім'я любить кабачкову ікру, готую багато, зазвичай восени, щоб вистачило до нового врожаю кабачків. Цей рецепт подобається, що не потрібно все точно зважувати.
Смакота, обожнюю таку ікорочкой!
Я кабачкову ікру закриваю на зиму. У мене вона зберігається не в холодильнику. Правда, не знаю вистоює вона зиму чи ні, так як скільки б не закрила до Нового року все з'їдається. Рецепт дійсно хороший, а про вулкан вже точно підмічено.
А під закачування піде цей рецепт?
Так, піде тільки треба простерилізувати: підлогу літрові банки 10 хвилин, літрові 15
Я ніколи не стерилізують ікру, просто розкладаю її гарячої прямо з плити в стерилізовані банки і закриваю кришками гвинтовими або закочував металевими.
Добрий день, а у мене Походила ікра з кислинкою, не такий смак, як зазвичай у покупної, може і томатна паста, і помідори, і оцет - це перебір?
Якщо кислить, додайте ще цукру, він вирівняє смак. Я зазвичай намагаюся і підсипаю по чуть-чуть цукру, він прибере цю кислинку і буде смачно!
А якщо використовувати, як соус до макаронів або гречці, то буде отпад.
Катерина, велике спасибі за рецепт. Ікра вийшла то, що треба :) Пальчики оближеш. Я після того, як перекрутила зварені овочі через м'ясорубку додала 2 часточки часнику і червоний мелений перець! Вийшло дуже смачно! Удачі Вам!
Дякую за рецепт! Дуже смачно вийшло!
Ікра просто супер! Все вдалося з першого разу! Сьогодні ще й подружку підбила на кабачкову ікру :)
Дуже смачно. Просто шалений! Буде мій улюблений рецепт)))) Дякую!
Добрий день. У блендері подрібнювати гарячі овочі або чекати поки охолонуть?
А обов'язково томатна паста? Помідори ж є!
Так як ми любителі гостренького, то я відразу клюнула на "по ідеї, можна додати перець чилі для гостроти", але як нормальна російська людина, керуючись "бери більше, кидай далі", взяла найбільший з наявних, вийшло смачно, але дуже пекучо , що трохи заважає, так що таким же любителям раджу брати маленький перчик. Катя, спасибі велике за рецепт, ніколи не готувала її на зиму, не пошкодувала, взяла в скарбничку рецептів.
Відмінний рецепт! Робимо вже вдруге. Все вийшло дуже смачно!
Я ніколи не кладу томатну пасту, зазвичай помідорів вистачає.