борошно - 500-550 г;
молоко - 200 мл;
дріжджі (свіжі) - 50г або 1/2 пакетика сухих дріжджів;
яйце - 2 шт .;
цукор - 4 ст.л .;
сіль - 1/2 ч.л .;
маргарин (розтоплений) - 100 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 50г;
минтай (будь філе морської риби) - 700 г;
яйце - 2 шт .;
кріп - за смаком;
рис - 1/2 склянки;
вершкове масло для смаження;
Як приготувати кулеб'яку з рибою:
Спочатку готуємо для кулеб'яки дріжджове тісто будь-яким звичним способом з розрахунку на 200 мл молока.
Наприклад: в 200 мл. теплого молока розпустити 50г. свіжих або 0,5 п. сухих дріжджів. Потім додати 2 яйця, 4 повних ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 100г. розтопленого маргарину і гарненько перемішати. Потім всипати 500-550 г борошна і вимісити тісто.
Тісто поставити в холодильник на 1 годину. Обминати його протягом цієї години не треба. Через годину воно підійде і буде готове до вживання.
Поки тісто підходить, готуємо начинку. Лук (2 середніх головки) дрібно нарізати, і обсмажити в глибокій сковороді на слив. олії до золотистого.
Філе морської риби (у мене минтай) 700 м порубати досить дрібно ножем, і викласти в сковороду до цибулі.
Яйця (2 шт.) Зварити круто, дрібно порубати і додати в сковороду з начинкою. Посолити і поперчити за смаком, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу. Гарненько перемішати. Начинка готова.
Ще в начинку можна зварити і додати 0,5 ст. рису або гречки. Якщо риба не жирна, то можна додати в начинку грам 50 слив. масла.
Тепер можна збирати кулеб'яку. Розкачуємо тісто в овальний пласт товщиною ок. 1 см. Залишивши трохи тесту для прикраси. На тісто викладаємо смугою начинку.
Закриваємо і защипуємо тісто. І викладаємо кулеб'яку вгору швом на змащений олією лист. Прикрашаємо, змащуємо жовтком, наколює виделкою, і ставимо випікатися в розігріту духовку на повільному вогні до готовності, близько 40 хв.
Коли все готово, виймаємо кулеб'яку з духовки і даємо їй трохи охолонути. Потім ріжемо на шматочки, і їмо. Смачного!