Складові:
для дріжджового тіста:
- Час приготування страви - трохи більше 90 хвилин.
- З цієї кількості продуктів виходить 2 пирога середнього розміру.
Як приготувати кулеб'яку з рибою:
Для начинки цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо, потім обсмажити на олії до м'якого стану. Два яйця заливаємо холодною водою, відварюємо круто. Рис промиваємо, кидаємо в киплячу воду (без солі), варимо до готовності.
Відварений рис промиваємо, відкидаємо на друшляк, змішуємо з обсмаженою цибулею, приправивши спеціями. Якщо маса виходить дуже сухий, додаємо трохи розтопленого маргарину для соковитості.
Яйця очищаємо і рубаємо за допомогою ножа.
Тушковану рибу виймаємо з бульйону, видаляємо шкіру і дрібні кістки (якщо такі є), ламаємо на дрібні шматочки.
За час приготування начинки піднялося і тісто. Тепер можемо приступати до формування кулеб'яки. Але спочатку включимо духовку і залишимо прогріватися до 200 ° C.
Беремо половину тіста, прямо на промасленим пергаменті розгортаємо пласт товщиною в 3 мм. Вирізаємо з нього фігуру риби. Обрізки тіста відкладаємо в сторону.
Акуратно переміщаємо пергамент на деко. Викладаємо на тісто частина рисової начинки, відступивши від краю по всьому периметру фігури приблизно 2 см.
Зверху кладемо трохи риби, потім яйця. Знову шар рису і риби. Краї тесту змащуємо збитим яйцем з чайною ложкою рослинного масла.
З обрізків тесту робимо хвіст і голову риби, ретельно притискаючи фрагменти до нижньої основі.
За допомогою чарки вирізаємо кружечки і викладаємо «луску» риби, змащуючи кожен шматочок тіста яйцем.
Відправляємо сформований рибний пиріг в духовку на 30 хвилин. А поки він випікається, робимо другий.
І ось вона, наша рибна кулеб'яка, готова стати прекрасним частуванням для всіх бажаючих смачно поїсти.
З повагою, Ірина Калініна.
Інші рецепти з сайту:
Розбірний пиріг з маком і корицею