Збиті. плитки, або як охолоджувати масляні плитки :)
Пам'ятається, я писала пост про масляних плитках. про те, чому вони погано застигають, стають ніби з крупинками, зернистими, неоднорідними за текстурою (Масляні плитки (твердий крем для тіла)), і згадала про те, що потрібно робити, що цього уникнути, а саме: не перегрівати олії ( особливо масло какао) і правильно охолоджувати такі продукти.
До речі, крупинками можуть піти не тільки масляні плитки, але і бальзами для губ, наприклад. Про бальзами поговоримо іншим разом, а сьогодні про те - як охолоджувати плитки так, щоб структура у них стала однорідною, і застигали вони добре, немотря на те, що масло какао ми могли перегріти і воно прийняло нестабільну форму.
Отже, як правильно охолоджувати масляні плитки ручної роботи?
Звичайно, ви можете просто поставити їх в холодильник. Але таке охолодження не поверне стабільності маслу какао і після того, як ви виймете плитку з морозилки, вона може бути м'якою, навіть якщо твердих масел було дуже багато.
Спосіб 1 (ледачий)
спосіб підходить тим, у кого є час на природне охолодження масел- Розтопити масла, що входять до складу плитки, намагаючись не перегрівати їх, особливо масло какао.
- Дати природним шляхом масел охолонути до температури 25-30 градусів, перемішуючи їх час від часу (важлива умова)
- Коли масла досягнуть потрібної температури, розлити їх у форми і поставити в морозилку з низькою температурою (краще в область заморозки -15-18 градусів)
- Після застигання структура у плиток буде однорідною, і якщо в рецепті було багато твердих масел, то і твердість вона збереже
Спосіб 2 (активний)
Цей спосіб підходить для тих, хто поспішає і хоче зробити плитку більш повітряної. І вам знадобиться ємність для охолодження і міксер!
Я проілюструвала цей метод на стандартному рецепті плитки:- 20% масло ши
- 80% масло какао
Розтопити масла на водяній бані, намагаючись не перегрівати їх.
Частина я відразу ж залила в форму для декору
Іншу частину поставила в холодильник охолоджуватися.
Через 5 хвилин дістаю і перемішую міксером. Важливо не дати масел застигнути на стінках ємності для охолодження.
Знову в холодильник на 5 хвилин. Маса вже більш густа - збиваємо.
І знову в холодильник.
Коли маса стікає з міксера как-будто це рідке тісто - ура! Пора додавати ефірні масла або аромати. До речі, це ж - дуже вдалий час додати перламутри, якщо ви робите плитку з блиском. Перламутр НЕ осяде на дно, а буде рівномірно розподілений по плитці.
До речі, якщо ви побачили таку картинку:
Те ви перестаралися. Маса занадто густа, ви не зможете впихнути її в форму. Трохи підігрійте на водяній бані і повторіть весь процес спочатку.
Тепер заливаємо в форму!
Прикрашаємо і в холодильник для остаточного застигання!
Така плитка буде мати повітряну структуру, але в той же час не буде танути на повітрі. Спробуємо. )