Сумнівів немає, що практично для всіх така випічка, як хмиз відноситься до добрих і теплих спогадів дитинства. У більшості сімей його готували бабусі, потім мами, а зараз і ми готуємо ці ласощі для своїх близьких. І рецептів хмизу утворилося безліч, адже кожна господиня готує його зі своїми тонкощами. Класичний хрусткий варіант люблять нарівні з пишним хмизом з сиром, а замість цукрової пудри можуть полити сиропом з меду. Один з найпоширеніших рецептів - рецепт хрусткого хмизу на сметані і горілці.
складові
- 2 курячих яйця середнього розміру;
- 2 ст. л. сметани, її цілком можна замінити 3 ст. л. кефіру або молока, при чому не першої свіжості;
- 2 ст. л горілки, горілку так само можна замінити будь-яким міцним алкогольним напоєм (наприклад, коньяком, настоянкою, віскі, і навіть 1 ст. л. спирту);
- близько 2 склянок пшеничного борошна вищого сорту;
- 1 ст. л. цукру-піску;
- щіпку солі;
- 400 мл рослинного масла;
- 70 г цукрової пудри для посипання.
Хмизу з такої кількості продуктів виходить не мало, але при наявності двох маленьких дітей і чоловіка ласуни вся партія з'їдається за один раз.
Як приготувати хрусткий хмиз зі сметаною і горілкою
У чашці змішати яйця, цукор, сіль, сметану, горілку, можна прямо збити цю масу віночком. Потім просіяти зверху в чашку борошно (приблизно 2/3 від всієї підготовленої) і замісити тісто. Заважати доведеться спочатку ложкою, а потім руками, підсипаючи потроху борошно, що залишилося.
За консистенцією тісто має вийти трохи м'якше, ніж тісто для пельменів.
Накрити тісто рушником або залишити його в чашці, а чашку накрити мішком, так тісто має постояти приблизно півгодини.
Через 20-30 хвилин тісто розкачати качалкою на присипаному борошном столі. Товщина шару повинна вийти не більше 3 мм.
Пласт розрізати на невеликі ромбики, всередині кожного ромба зробити розріз.
Тепер одну куточок у кожного ромба потрібно вивернути на іншу сторону, можете зробити це з двома протилежними кутами.
Вилити на сковорідку достатню кількість масла (але не все), хмиз повинен смажитися практично у фритюрі. Масло потрібно дуже добре розігріти, але вогонь не повинен бути занадто великим.
Тепер підготовлені заготовки з тіста потрібно партіями викладати в розпечене масло і обсмажувати з двох сторін до красивої золотистої скоринки.
Готовий хрусткий хмиз викласти на серветки або паперові рушники, щоб в них вбралося зайве масло.
Зверху хмиз посипати не шкодуючи цукровою пудрою. Процедуру посипання хмизу цукровою пудрою можна спростити, склавши весь готовий хмиз в дуже велику чашку і однією рукою просівати на нього цукрову пудру, а іншою рукою перемішувати всю випічку.
Як бачите, робити хмиз зі сметаною і горілкою досить таки легко. Подавати хмиз до столу можна відразу ж, він остигає дуже швидко, як правило, коли дожарівать друга партія хмизу, то першу партію вже встигають з'їсти.
