Складові:
Для тесту:
3 ст. борошна,
1 ст. мінеральної води,
1 ч. Л. цукру,
1 щіпка солі,
3 ст. л. горілки,
1 ст. л. сметани.
Для сиропу:
1 ст. цукру,
2/3 ст. води,
1 ч. Л. меду.
Готуємо Хворост кримський (пахлава). Хочу поділитися з вами рецептиком пахлави, яку пропонують усім ласунам бабулечкі на пляжах: хрустка, листкова, солодка-солодка!
Тісто: Борошно висипати в миску, зробити поглиблення. В ямку вилити сметану, мінералку, горілку, сіль, цукор і ложкою все гарненько змішати.
Після вимісити до еластичності на столі, присипаному борошном. І нехай тісто тепер трохи полежить під серветкою (щоб скоринка не утворилася). Потім ще раз вимісити.
Далі розгортає тонко (близько 1 мм). Щоб зручніше було, розділити тісто на 5 частин. Отриману пластину не дуже щільно скручуємо в рулет. (Спочатку я боявся, що тісто сліпнется після скручування, тому розкатаний пласт змащував вершковим маслом. Коли масло несподівано закінчилося, останню порцію тесту довелося трохи присипати борошном і на свій страх і ризик скручувати. І скажу, що вийшло навіть КРАЩЕ! Розверталися шматочки в фритюрі ще гарніше!).
Беремо гострий ніж і нарізаємо наш "рулет" під кутом 45 градусів на шматочки товщиною близько 2 см.
(Щоб при подальшому обсмажуванні тісто не розкручувалася, вільний край я трошки прищипую до самого останнього обороту тесту).
Розігріваємо олію (близько 0,5 л) в глибокій сковороді, обсмажуємо шматочки з двох сторін до красивого золотистого кольору. Обсмажені пахлаву викладати на паперовий рушник, щоб вбралися залишки масла.
Тепер приготуємо сироп: Варити на вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки рідина не піде пузирчики.
Занурювати в сироп потрібно вже трохи остигнула пахлаву - щоб "хрусткость" не зникла. Зверху присипати подрібненими горіхами або цукровою пудрою.
Пригощайтеся!
Проголосуйте за рецепт
Хворост кримський (пахлава)