Тут хурма сказала: «Іншим я не висловлю хули.
- Але мої плоди сухі прикрашають асі столи.
Смак мій солодкий, я прекрасна. я гідна похвали.
Мудреці мене прославлять, не оцінять лише осли ».
При згадці хурми в пам'яті одразу ж виникають великі, м'ясисті, схожі на помідори плоди хурми східної. Але поет мав на увазі зовсім не це рослина, а хурму кавказьку. Адже він говорить про сухих плодах, тоді як плоди хурми східної використовуються в їжу в основному свіжими. Плоди хурми кавказької значно менше - до трьох сантиметрів, зазвичай же 1,5-2 сантиметри. Відрізняються вони і забарвленням: у зрілому вигляді плоди хурми кавказької буро-чорні з сизим восковим нальотом. Спочатку вони бувають дуже терпкими і в'яжучими через присутність дубильних речовин, але після проморожування або лежання стають медово-солодкими. Дрібні плоди висушити набагато легше, ніж великі, тому не дивно, що «плоди сухі прикрашають все столи». До того ж на території Грузії хурма східна з'явилася лише в кінці XIX століття. Її виписав з Франції власник садового закладу «Синоп» А. Н. Введенський. У 1892 році кілька сортів цієї рослини отримав з Італії Тифлисский ботанічний сад. А пізніше вона надходила до нас з різних країн, у тому числі і з Японії.
Повернемося, однак, до дуже інформативному уривку з поеми Г. Чолокашвілі. Поет свідчить, що хурма кавказька в XVII столітті широко використовувалася в їжу населенням Грузії і взагалі була широко поширена на Кавказі. Нині ця рослина, на жаль, внесено до Червоної книги як скорочується в чисельності реліктового виду.
Поет надзвичайно високо оцінив смакові достоїнства плодів хурми кавказької. І це не випадково. У сухому вигляді вони містять до 40 відсотків цукрів, причому в легко засвоюваній формі - у вигляді глюкози і фруктози, а також аскорбінову і яблучну кислоти. Такий склад робить їх надзвичайно корисними, особливо для працівників розумової праці, людей похилого віку. Так що Гарсеван Чолокашвілі цілковиту рацію, кажучи, що по достоїнству оцінити плоди хурми можуть тільки мудреці. Смак їх медово-солодкий, нагадує смак родзинок.
«Чорний фінік» - єдиний вид хурми, що росте на території СНД в природних умовах. Його можна виявити в деяких районах Закавказзя і Середньої Азії. Основні масиви хурмових лісів зосереджені в Талише (Азербайджан), де вони займають близько 10 тисяч гектарів. Є вони в Дагестані і в Грузії. Окремі куртини і дерева хурми можна зустріти в Абхазії, Аджарії, Мінгрелії, Гурії, Кахетії. За межами країн Співдружності вид зустрічається в країнах Середземномор'я, а також в Китаї, Індії, Ірані, Кореї. Як бачимо, ареал рослини великий, але сильно розірваний. Розташування його окремих ділянок позначає шлях розселення хурми кавказької. Вчені припускають, що поява і розселення цього виду в Середній Азії і на Кавказі сталося в третинному періоді.
На старовину хурми вказує не тільки розірваність її великого ареалу, а й дані палеоботаніки. У крейдяних відкладеннях залишки хурми були знайдені на території Азіатської частини СНД, Аляски, Гренландії, Англії, Лівії. Під час третинного періоду вона росла на всій північній півкулі. Особливо часто залишки квіток і листя хурми знаходять на Кавказі і в Середній Азії. Ця обставина дозволила вченим припустити, що тут набагато довше зберігалися рослини, які зникли в Європі.
Хурма успішно переносить і посуху, і холоду, правда не дуже сильні - до -20 ° С. У лісах Таджикистану найбільші дерева досягають висоти 20 метрів при діаметрі стовбура 25-50 сантиметрів. Є відомості про те, що в Китаї хурма кавказька досягає 26-метрової висоти і двох метрів в обхваті. Стовбур її, покритий темно-сірої розтріскується корою, в нижній частині до п'яти, а то й десяти метрів позбавлений гілок і має досить величний колоноподібний вид. Він прикрашений округло-овальної ошатною кроною. Не випадково відомий ботанік А. Регель назвав хурму кавказьку символом південній пишності.
Листя хурми довгасті, щільні, цілокраї. Зверху вони бувають яскраво-зеленими, а знизу - сіро-зеленими. Молоді гілки світло-коричневі або світло-жовті з білими ланцетовими чечевичками.
Хурма дводомна, іноді однодомна рослина. Чоловічі рослини відрізняються великою гіллястістю, хоча гілки у них дрібні, тонкі і крихкі. Жіночі екземпляри мають менш розгалужену крону, а гілки у них порівняно товсті, міцні і пружні.
Рослина рясно плодоносить щороку до глибокої старості. З одного дерева збирають до 150-200 кілограмів плодів. Вони використовуються в їжу, як уже говорилося, здебільшого сушеними, але також і свіжими або переробленими на пастилу, джем, вино. У Таджикистані сушені плоди хурми кавказької після вилучення з них насіння перемелюють і отримують борошно, яку додають до пшеничного борошна при випічці коржів. Від цього коржі стають солодкими, здобними. Населення переробляє плоди хурми кавказької також в особливий продукт під назвою «бекмес». Цим словом турецького походження зазвичай позначають концентрований, уварений сік винограду. Бекмес з хурми теж застосовують в кондитерському виробництві, виноробстві, а також як поживний і лікувальний продукт.
У листі міститься дуже багато вітаміну С, тому з них готують вітамінний чай. Листя і гілки хурми кавказької - прекрасний корм для тварин.
Як і багато інших представників роду діоспірос, хурма кавказька цінується своєю деревиною. Вона може бути світло-жовтого, зеленувато-і темно-сірої. З цієї причини хурму називають зеленим ебеновим деревом. Зрозуміло, їй далеко до слави чорного ебенового дерева, проте висока міцність, несхильність до гниття, слабка зміна обсягу при намоканні дозволяють виготовляти з неї цінні вироби. Відсутність задирок при ударах дозволило широко використовувати деревину хурми кавказької для масового виробництва ткацьких човників, що зіграло важливу роль в скороченні запасів цього цінного рослини. Тільки за період з 1935 по 1947 рік у лісах Талиша було вирубано з метою заготівлі човникової чурки для текстильної промисловості понад 400 тисяч кубічних метрів деревини. Якщо в 1912-1913 роках там було 22 тисячі гектарів насаджень за участю хурми кавказької, то в 1951 році залишилося всього близько 10 тисяч гектарів. У зв'язку з виснаженням запасів і малою ефективністю лісовідновлювальних робіт рубка хурмових лісів Талиша була заборонена.
Інша причина скорочення запасів хурми полягає в нераціональному зборі її плодів. У минулому, коли хурмових дерев було багато, місцеві жителі систематично підрубували і валили дорослі дерева, щоб легше було взяти ягоди. В даний час запаси виду зменшуються і в результаті випасу худоби, що перешкоджає його відновлення.
У природних умовах хурма кавказька розмножується насінням і вегетативно за допомогою кореневих нащадків. Однак насіннєве її відновлення утруднено, тому в хурмових лісах сіянці зустрічаються рідко.
Хурму кавказьку як цінна плодова і декоративна рослина, що володіє до того ж високоякісної деревиною, здавна розводили в Середній Азії, на Кавказі і в Криму. У Таджикистані дерева цього виду можна зустріти в садах, де вони досягають величезних розмірів, мають широкі крони і дають рясний урожай.
Надзвичайно приємно те, що хурма кавказька добре росте на слабо засолених грунтах. У зв'язку з цим фахівці вважають, що її слід ширше впроваджувати в алейні посадки вздовж магістральних і зрошувальних каналів в якості біологічного дренажу проти фільтруються вод, що ведуть до вторинного засолення грунтів.
Необхідно відзначити ще одну корисну якість хурми. Вона розвиває потужну кореневу систему, причому основна маса коренів зосереджена до глибини 150 сантиметрів. Коріння її мають дивовижну міцністю. Обволікаючи камені густою сіткою, вони прекрасно укріплюють береги гірських річок. Завдяки цьому хурма кавказька успішно протистоїть ерозії гірських схилів.
У доброго господаря обязателно дожна бути своя майстерня і необхідні інструменти. На жаль, не всі верстати по кишені пересічному домашньому майстру, з цією метою на сайті представлена велика колекція креслень і описів саморобних токарних верстатів по дереву та металу, а так само інших інструментів і пристосувань для домашнього майстра.
Для любителів і любительок кухонного мистецтва на сайті організував велика кулінарна рубрика. У ній Ви завжди знайдете рецепти салатів, супів, закусок, напоїв і екзотичних страв на свій смак. З недавніх пір існує так само рубрика про красу, здоровьи, правильне харчування і здоровий спосіб життя (ЗСЖ) взагалі.
Для зручності відвідувачів з інших країн на сайті працює онлайн перекладач на п'ять мов світу.
І це далеко не всі можливості сайту "Умеха - світ саморобок".