Хумус - блюдо грецької кухні, що стало сьогодні широко відомої на весь світ закускою. Легко приготувати хумус в домашніх умовах можна за цим рецептом.
Твердження, що хумус - це кухня виключно грецька, не зовсім вірно, оскільки він популярний у всіх країнах Близького Сходу: в Туреччині, Ізраїлі, Сирії, Лівані, Йорданії, на Кіпрі. У США хумус сьогодні теж став дуже популярним, особливо серед вегетаріанців.
Хумус - це закуска з відвареного нуту, перемішаного з оливковою олією, кунжутної пастою, соком лимона і різними приправами, такими як петрушка, цибуля, часник, зіра, перець чилі і ін. Через додаються в хумус приправ його смакові відтінки можуть змінюватися. Найпопулярніші добавки - це смажені помідори і цибулю, кедрові горішки, сир фета, какао, часник і т.д.
Через високий вміст в хумус рослинного білка, клітковини, заліза і ненасичених жирів, його вважають дуже поживним, вкрай корисним продуктом.
Хумус, якщо під рукою є потрібні продукти, можна легко приготувати в домашніх умовах.
рецепт хумус
200г нуту (турецького гороху)
1-2 зубчики часнику
½ лимона
1-2 ст.л. меленого кунжуту або тахини (кунжутної пасти)
1-3 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. спецій (коріандр, зіра, червоний перець)
сіль за смаком
Спосіб приготування:
Як приготувати класичний хумус. Промити і на кілька годин замочити нут в холодній воді, потім відварити в свіжій воді 1ч або до готовності - м'якості. Злити з нуту відвар, але не викидати його, подрібнити нут блендером, додавши частину відвару, змішати з подрібненим часником, соком лимона, кунжутної пастою і спеціями. Для приготування кунжутної пасти 2-3 ст.л. кунжуту до зарум'янювання обсмажити на сухій сковороді, подрібнити блендером або кавомолки, якщо використовується блендер, додати 1ст.л. рослинного масла. Кумин теж подушити в сковороді і подрібнити. Додавати все спеції потроху, пробуючи хумус на смак. Готовий хумус прибрати перед подачею в холод на 1 год мінімум.
Подавати хумус можна з лавашем, грінками або іншими продуктами за смаком.
У приготуванні хумуса, як можна бачити, немає нічого складного, головне - щоб потрібні продукти були під рукою. Успіхів!