Суботні - це такий російський безалкогольний варіант грогу. І той, і інший використовували, щоб зігрітися і не застудитися. У мене є з десяток рецептів приготування цього напою. Всі вони дуже смачні і різниця тільки в смаку - для приготування різних сбитней застосовуються різні прянощі.
Народний суботні: на 1 кг меду, по 15 г гвоздики, кориці, імбиру і кардамону, 2 шт лаврового листа, 1 л води і 150 г цукру.
Володимирський суботні: 200 г меду, по 5 г гвоздики, кориці, імбиру і лаврового листа, 1 л води.
Спосіб приготування однаковий: мед змішати з водою і кип'ятити 20 хвилин на слабкому вогні, потім додати прянощі, прокип'ятити 5 хвилин, процідити і підфарбувати паленим цукром.
Суботні - старовинний російський гарячий напій, який готується з води, меду і прянощів. Дуже часто в його складі додавали різні лікувальні трав'яні збори - шавлія, звіробій, лавровий лист, імбир, перець, гвоздика, кориця та ін.
Гарячий збитень був особливо популярний в зимовий період, так як мав зігріваючим протизапальну властивість.
Холодний суботні вживали для втамування спраги в жарку пору або в лазні.
Є різні рецепти приготування корисного збитню.
Справжній російський (московський) суботні.
Склад. 5-6 л. води, 1 кг. білої патоки, 200 г меду, 2 м кориці, 5 бутонів гвоздики, 2 чайні ложки меленого імбиру, 10 горошин чорного перцю, 5 столових ложок сухої м'яти, 6-8 капсул кардамону, 3 зірочки бадьяна.
Приготування. Довести воду до кипіння, розпустити в окропі патоку, мед і прокип'ятити 15 хвилин. Додати прянощі і ще прокип'ятити 10 хвилин. Процідити через сито. Пити гарячим.
Суботні пряний.
Склад. вода 1 л. цукор 150 г. мед 150 м лавровий лист 2 шт. кориця, гвоздики, імбир, кардамон - по 5 г ..
Спосіб приготування. Довести до кипіння воду, розчинити в киплячій воді цукор, мед. Додати лавровий лист, прянощі і продовжити кип'ятити 15-20 хвилин. Прибрати з вогню і настоювати 30 хвилин. Процідити через сито. Пити гарячим.
Суботні хмільний.
Склад. цукор 50 г. мед 100 р кориця 0,3 м гвоздика 2 м м'ята 2 р хміль 3 г ..
Приготування. Спосіб приготування такий же, як для збитню пряного.
Суботні - російський глінтвейн.
У суботні, який може бути виготовлений за будь-якого рецепту, в кінці варіння додати сухе червоне вино: 1200 г на 1 л збитню.
До складу цього корисного напою, крім перерахованого вище, може входить брусничний сік, малина, шипшина та інші ягоди, трави, прянощі на будь-який смак.
Сбітень- це гарячий відвар декількох прянощів і пряних трав, підсолоджених медом, патокою або цукром. Про Сбітнєв відомо з початку п'ятнадцятого століття. Цей напій довгий час на Русі був зимовим напоєм, а квас був річним. Суботні був дуже популярний в XVII-XIX ст, їм торгували на вулицях, в чайних, в трактирах, на ярмарках і базарах. Пили цей напій все. і государі, і селяни.
Один з рецептів збитню:
дві столові ложки меду
на кінчику ножа імбиру і гвоздики
Варення і мед покласти в киплячу воду, через п'ять хвилин додати прянощі і варити ще п'ять хвилин. Процідити готовий напій.
