Берегомет - це невисока дерево, практично без шипів, з овальним листям сімейства рутових і круглими плодами жовто-зеленого кольору, за формою нагадують грушу, а шкірка і внутрішня частина плода схожа на апельсин. Цитрусові, до яких відноситься і бергамот, теж є підродиною рутових.
Це гібрид двох цитрусових. Перший батько, який не викликає сумнівів - гіркий апельсин (Севільський апельсин або грейпфрут). Щодо другого з батьків, вчені не прийшли до єдиної думки. Одні вважають, що це був лимон, інші схиляються до Лайма. М'якоть плодів бергамоту володіє дуже кислим смаком зі слабким гіркуватим присмаком.
Берегомет не росте в природі - вважається, що він виведений людиною. Точних відомостей про це, однак, немає: передбачається, що це сталося в Китаї, але коли це було, вчені точно не знають. Є й інша версія, дуже цікава: бергамот не є гібридом - його поява викликана мутацією апельсина.
В Європі бергамот почали вирощувати в Італії - в провінції Калабрія. На півдні Італії бергамот вирощують до сих пір: він там прекрасно росте, тому що любить тепло і вологість. Берегомет добре росте на середземноморських землях. Він широко поширений в Італії, Марокко, Франції, Аргентині та Бразилії, також Берегомет зустрічається і в Північній Африці. Однак краще масло отримують на узбережжі Іонічного моря в провінції Калабрія (південь Італії), де кліматичні умови і грунти досить сприятливі для його культивування. Цей регіон найбільший світовий виробник і постачальник масла бергамоту.
Назва фрукта, за однією з версій, походить від назви міста Бергамо - недалеко від цього міста були влаштовані плантації бергамота, і у свій час його навіть називали «Бергамськие апельсином». Однак існують і інші версії, за однією з них назва рослини походить від турецького слова beyarmudu, що в перекладі означає «княжа груша» або beg armudy- «панська груша».
Плоди бергамота протягом сотень років використовувалися в італійської народній медицині, але не в медицині інших країн, так як дерево було майже невідомо за межами Італії.
Це дуже численне сімейство: у ньому є і дерева, і чагарники, і трави, і об'єднує їх одне властивість - в них дуже багато ефірних масел.
Незважаючи на близьку спорідненість з фруктами, які ми з задоволення вживаємо в їжу, Берегомет вирощують виключно для отримання ефірного масла. Його отримують шляхом холодного віджимання з шкірки плодів, яка містить до 3% ефірного масла, і листя рослини. Ефірна олія бергамоту легке, текуче, жовтувато-зеленувато кольору отримують методом холодного віджиму шкірки стиглих плодів. Основний аромат димно-гіркуватий, терпкий, таємничий - подобається майже всім.
косметична дія
Вважається, що використовувати бергамот першими навчилися французькі парфумери, бажаючи надати духам живий аромат. За іншими джерелами, бергамот спочатку використовували в Італії, створивши на основі його ефірного масла одеколон, і сталося це ще в XIV столітті, в одному з флорентійських монастирів. Секрет виготовлення «aqua regina» - «царської води», до другої половини XVII століття не міг дізнатися ніхто, хоча намагалися багато. І тільки аптекар з Кельна зумів це зробити, так що сьогодні більшість людей думає, що одеколон - «Eau De Cologne», «Кельнська вода» - дійсно вперше з'явився в цьому місті.
Як бачимо, історія бергамота в людському суспільстві почалася з його застосування у виробництві парфумерії - області, де він з успіхом використовується і сьогодні. Вірніше, в парфумерії та косметології використовується масло бергамота, і дуже широко.
Через фототоксичности масла, його рідко і дуже акуратно застосовують в косметології. Масло бергамота містить фурокумаріни - речовини здатні значно збільшити чутливість шкіри до ультрафіолетових променів. Використання навіть розведеного масла на відкритих ділянках шкіри здатне викликати сильні опіки на сонці. До фототоксичності масел також відносяться: масла солодкого й гіркого апельсина, чорнобривців, вербени, грейпфрута, лайма, лимона, мандарина, неролі, петрушки, розмарину, чебрецю. Не рекомендується повергаться впливу сонячних променів протягом від години до доби після використання цих масел.
емоційна дія
Масло бергамота благотворно психологічний вплив. Має стимулюючими властивостями і застосовується в стресових ситуаціях для подолання почуття страху і втоми. Надає заспокійливу і, в той же час, тонізуючу дію, ідеально для виходу з депресії. Піднімає настрій.
Берегомет підвищує комунікабельність, підсилює уяву і творчі сторони мислення. Є куртуазним чуттєвим ароматом.
еротичне дію
Афродизіак. Берегомет - джерело невичерпних еротичних сил, уяви і фантазії.
Цілюща дія
1. Має загальнозміцнюючу дію.
2. У ті часи, коли не було антибіотиків, його використовували, як антисептик: готували з нього бальзам, добре допомагає при шкірних інфекціях і запаленнях. У домашніх умовах маслом бергамоту лікують опіки, екземи, укуси комах, псоріаз, рани, варикозні виразки. Навіть при серйозних ранах використовували плід бергамота: його розрізали і прикладали до ушкодженого місця.
3. Потужне противірусний засіб, ефективно при грипі, знижує підвищену температуру тіла при застуді.
Берегомет знищує зокрема простий вірус герпесу, що викликає лихоманку на губах. Усуває запальні процеси в носоглотці.
4. Нормалізує артеріальний тиск, усуває вегетосудинну дистонію.
5. Масло бергамота тонізує травну систему, приносить полегшення при газах, кольках, нетравленні, втраті апетиту.
6. Має тісний зв'язок з сечостатевої системою, масло бергамота безцінне при захворюваннях сечового міхура і вагіни. Його застосовують при циститі, молочниці, білях, генітальний свербінні.
Крім того, масло бергамота має заспокійливу властивість, тому його часто використовує як природний спосіб лікування емоційних розладів, таких як депресія, стрес, нервові розлади і занепокоєння. Берегомет має загальнозміцнювальну дію, нормалізує артеріальний тиск, усуває вегетосудинну дистонію, підвищує комунікабельність, підсилює уяву і творчі сторони мислення. Цей чуттєвий аромат входить до складу сумішей-афродизіаків.
На смак плід бергамота досить несмачний - він кислувато-гіркий, так що в кулінарії він не прижився, проте в тих країнах, де він росте, з нього роблять мармелад або варять цукати. Берегомет невибагливий, і його можна виростити в кімнаті, як лимон або апельсин, тим більше, що його зовнішній вигляд здатний прикрасити будь-який інтер'єр. Рослина не так вимогливо до грунту, як інші цитрусові, і стійкіше до сухості, проте любить світло і вологу. У літню пору краще виносити бергамот на повітря, а взимку тримати на сонці, але в приміщенні не повинно бути занадто спекотно.
Процес виробництва олії бергамоту
Найчастіше використовується ефірне масло бергамота, яке видобувається досить легко. Якщо вичавлювати шкірку бергамота руками, вже можна отримати масло - світлого смарагдово-зеленого кольору. Аромат олії бергамоту дивний: він квітковий, і в ньому відчуваються відтінки лимона і апельсина, але не кислі, а солодкі і запашні. Найякіснішим маслом вважається якраз те, яке вижато руками: якщо вичавити шкірку тисячі плодів, то вийде близько 900 мл олії.
Для отримання ефірних масел з цитрусового сировини застосовують технологію віджиму при охолодженні. Ароматні речовини містяться в невеликих кількостях в шкірці плодів, тому до винаходу механічного преса виробництво масла вимагало значних витрат праці і часу.
У Сицилії і Колабре екстракт бергамоту і лимона добували наступним шляхом: рослинна сировина розтирали шкіряною рукавичкою, яка обклеєна осколками пемзи. Вирізняється ароматний сік збирали губкою і віджимати в ємність. Цей примітивний кустарний спосіб називався «la spugna», що в перекладі означає «губка».
У деяких випадках (особливо з цитрусовими) можливо і економічно вигідно отримувати масло простим віджиманням сировини. Для цього шкірка або цілі плоди піддають пресуванню, а виділилася емульсію ефірного масла в соку центрифугируют. При цьому масло виявляється зверху, і його відокремлюють.
В даний час принцип видобутку ефірних масел з цитрусів залишився тим же, але процес значно полегшився сучасною технікою.
Масло бергамота використовується при лікуванні шкірних інфекцій і прищів, при догляді за жирною шкірою обличчя і волосистої частини голови, для зняття роздратування після укусів комах - воно допомагає зняти з шкіри стрес.
У парфумерної промисловості масло бергамота використовується разом з маслом розмарину, апельсина, неролі: виробникам духів і одеколонів дуже подобається фруктово-квітковий аромат цього зеленого плода. Запах такого парфуму бадьорить і освіжає, покращує настрій і допомагає підтримувати баланс між спокоєм і порушенням, так як сприятливо впливає на гіпоталамус, що відповідає за емоції.
Чай з бергамотом, який люблять багато, сприяє очищенню шкіри і зникнення пігментних плям, тонізує і зменшує розширені пори. Ароматний, злегка пряний чай з бергамотом відрізняється особливим, вишуканим і ніжним смаком, допомагає знімати втому, позбутися від стресу і від наслідків напруги.
