Найсмачніші чебуреки - це домашні, адже вони приготовлені з любов'ю і тільки з якісних продуктів. Сьогодні хотілося б представити рецепт чебурек не з простого тесту, а з заварного з додаванням горілки. Чебуреки виходять дуже м'які і тоненькі, соковиті. І навіть на наступний день, якщо вони, звичайно, залишаються, блюдо не черствіє, що не засихає, смак і раніше незвичайний.
Ми приготуємо хрустке тісто для чебуреків і розповімо, як правильно робити соковиту начинку для домашніх чебуреків, процес приготування займе близько години, наші чудові чебуреки можна заморозити і смажити по потребі.
Інгредієнти для заварного хрусткого тіста чебуреків:
- борошно - 550 г;
- вода - 300 мл;
- яйце - 1 шт .;
- сіль
- рослинне масло рафінована - 2 ложки столові;
- горілка - 2 ст.л.
- фарш свинячий - 250 г;
- фарш яловичий - 250 г;
- часник - 3 зубки;
- зелень кропу;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- бульйон або вода.
Як приготувати хрусткі чебуреки
1. Спочатку необхідно приготувати тісто для чебуреків. Для цього відміряє 300 грам води, наливаємо її в миску, де будемо замішувати тісто, наливаємо туди ж рослинне масло і солимо. Миску з водою ставимо на плиту і чекаємо, поки вода закипить. Коли вода закипіла, знімаємо з вогню і заварюємо борошно. Беремо склянку борошна і висипаємо в окріп, весь час добре розмішуємо, щоб не утворилися грудки.
2. Коли тісто охолоне, додаємо в нього ложку горілки і яйце. Все добре перемішуємо, чекаємо, поки тісто все це вбере (процес займає приблизно хвилини 2-3).
3. Додаємо решту борошна і гарненько вимішуємо тісто. Вимішувати потрібно добре і довго. Тісто не повинно зовсім прилипати до рук і бути еластичне. Після вимішування воно повинно полежати в спокої не менше години, (чим більше, тим краще).
4. Поки тісто «відпочиває» можна зайнятися вже приготуванням самої начинки. Для начинки підійде будь-який фарш. В даному рецепті використано асорті: яловичий і свинячий. У фарш потрібно додати подрібнену цибулину, кріп і часник, видавлений на чеснокодавке або потертий на маленькому тертці.
5. Додаємо щіпку солі, перчимо і добре перемішуємо. Так як фарш для чебуреків повинен бути рідким, додаємо в нього десь пів склянки води, можна і більше. Якщо у вас є бульйон, то краще розбавити фарш ним.
6. А тепер безпосередньо приступаємо до приготування смачних хрустких чебуреків. На столі, притрушений борошном, розгортаємо великий гурток з тіста, ложкою намазуємо фарш на одну половину.
7. Другою половиною накриваємо фарш. Добре закріплюємо боки так, щоб не вилився сік начинки, який буде виділятися при смаженні.
8. Наливаємо в сковороду рафінована олія рослинна і гарненько розігріваємо. На розігріту сковороду викладаємо по два чебурека і обсмажуємо з обох сторін. Готові чебуреки спочатку необхідно обов'язково викласти на паперову серветку, щоб зайвий жир прибрати зовсім.
9. Ось наші смачні соковиті хрусткі чебуреки по-домашньому і готові. Дуже смачні і ситні, вони здатні замінити собою вечерю чи обід. Звичайно, чебуреки це не найкорисніша їжа особливо для тих, хто хоче схуднути, але іноді хоча б парочку раз в рік так хочеться з'їсти ці хрустяще-місячні коржики. А коли я їх бачу і чую їх запах я дуже заздрю тим стройняшка, які скільки не їдять, а все не товстіють.