Приготувати неймовірно смачну і цікаву закуску до будь-якого застілля не складе труднощів, якщо знати деякі секрети. При цьому в хід йдуть самі звичайні продукти. Смак виходить феноменальним і насиченим. Цінителі чортівня, зрозуміють, про що піде мова, як тільки відчують цей п'янкий смак і аромат.
Існує чимало рецептів з різними компонентами підсилюють, і підкреслюють це блюдо. Кожен віддає перевагу своєму індивідуальним рецептом. Одні віддають перевагу класичним варіантам, а іншим припадуть до душі експерименти. В результаті завжди виходить неперевершена закуска, здатна порадувати всіх любителів гостренького.
Як приготувати хрeнoвіну з пoмідoрамі і чeснoкoм тривалого зберігання
Секретом пропонованого рецепта є свіжість використовуваних продуктів. Ніяких варок і стерилизаций не потрібно. Всього лише натуральний насичений смак, що зберігається тривалий час, без додаткових хитрувань.
- Томати - пара кілограм.
- Часник - 150 грам.
- Корінь хрону - 350 грам.
- Сіль - 15 грам.
- Цукор - 10 грам.
1.Тщательно промити томати. Видалити все зайве. Розрізати навпіл. Вирізати плодоніжки.
2.Зубци часнику очистити від шкірки. Корінь хрону прочистити від шкірки.
3.Порезать корінь на невеликі шматочки. Помістити в блендер. Ретельно перемолоти до отримання однорідної маси.
4.Зубци часнику помістити в м'ясорубку і добре переробити.
5.Мелко нарізані томати пропустити так само через м'ясорубку. Не забувати зливати утворений сік в підготовлену ємність.
6.Поместіть всі продукти в каструлю і перемішати.
7.Добавіть сіль і цукор. У попередньо підготовлені баночки розподілити отриманий соус. Закрити щільно кришками. Помістити в холодильник.
8.Хреновіну можна споживати відразу. Більша кількість смакових якостей вона придбає на 3-5 день.
Чортівня з буряком
Навіщо вдаватися до магазинним заготівлях, коли все можна приготувати заздалегідь самостійно? Від цього смак страви тільки виграє, а результат перевершить будь-які очікування. Чортівня, зі свіжою буряком, стане гідним соусом до будь-якого м'ясної страви. Вона не тільки підкреслить будь-які продукти, але і додасть їм особливу пікантність і насиченість.
- Звела - один середній коренеплід.
- Корінь хрону - 350 грам.
- Оцет столовий - 10 міліграм.
- Вода фільтрована - 1 \ 2 склянки.
- Сіль - 10 грам.
- Цукор - 10 грам.
Вихід - 700 грам.
1.Очістіть корінь хрону від шкірки. Подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2.Корнеплод почистити і розділити на шматочки. Пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці.
3.Все продукти з'єднати і ретельно перемішати.
4. Якщо буряк не соковита, то можна додати ще 50 міліграм води для отримання необхідної консистенції.
5. Банк простерилізувати. Висушити. Розлити соус і закрити кришкою.
Зберігати закуску в холодильнику можна протягом 4-5 місяців. За цей час її смак збагатитися новими нотками.
Чортівня без помідор
Така закуска припаде до вподоби гурманам і шанувальникам гострих смаків. Завдяки поєднанню перців і відсутності томатів результат виходить чудовим. І головне, що палітра цього соусу може бути як яскраво-жовтою, так і насичено помаранчевої. Все залежить від того, які гагошари будуть використані при готуванні заготовок.
- Гагошари (перець болгарський) - 1 штука
- Перець чилі - пара штук.
- Корінь хрону - 150 грам.
- Часник - 150 грам.
- Сіль - 5 грам.
Вихід - 500 грам.
1.Інгредіенти ретельно промити, видалити все зайве. Пропустити через м'ясорубку.
2.Переліть в одну ємність. Додати сіль і добре вимішати.
3.Банк з кришками попередньо простерилізувати. Обсушити. Розкласти соус і помістити в холодильник.
Навіть любителям гострого даний соус здасться неймовірно пекучим. Але то кількість смакових відчуттів, яке він подарує навряд чи можна буде передати будь-яким іншим способом
Як зробити чортівня щоб не закисає
Соус з хрону смачний і корисний. Він відмінно забезпечує організм корисними вітамінами. Іноді трапляється, що закуска починає покриватися цвіллю або закисати. В такому випадку жодним чином не можна нехтувати загальновідомим правилом: готовий продукт зобов'язаний зберігатися в холодильнику.
Приміщення в стерилізовані банки і чисті поліетиленові кришки, попереджають додавання додаткових консервантів: оцту, аспірину або лимонної кислоти.
Закисание чортівня можуть спровокувати:
- Відсутність попередньої стерилізації банок.
- Нестача природних консервантів: часнику або солі.
- Зіпсовані продукти.
- Зберігання заготовки в теплому місці.
Стандартні капронові кришки відмінно підходять для тривалого зберігання. Якщо зберігати в скляній тарі належить тривалий час, то під загвинчуються кришки доцільно покласти кілька шарів целофану - це зменшить потрапляння повітря.
Як продовжити термін зберігання
Таку смачну закуску приємно подати до столу завжди. Буває, що до деяких знаменних дат вона не «доживає» в силу певних обставин. І це не кількість приготованих заготовок, а банальна цвіль і закисание. Тому деякі господині намагаються всіма доступними способами продовжити термін зберігання. Для цих цілей використовують додаткові консерванти або піддають соус варінні. В результаті корисні властивості нівелюються, а смакові якості стають менш яскравими. Але ж не цього хотілося добитися при приготуванні?
Свіжість овочів в чортівня - запорука її надзвичайного смаку і аромату. А аджику можна приготувати і без цього. Тому для продовження терміну придатності страви варто скористатися добре знайомої хитрістю: полити по верху соусу соняшниковою олією. Деякі умільці використовують для цих цілей гірчицю, хоча саме їй вони змащують кришку.
Який із способів підібрати варто вирішувати виходячи зі смакових переваг. Рослинна олія зробить блюдо калорийнее, а гірчиця додасть певні смакові нотки.
Поради кулінарам
- Коріння хріну повинні бути максимально якісними. Перевагу варто віддати самому пізнього врожаю. В такому випадку смак вийде максимально насиченим і міцним. Крім того, закуска, приготовлена в кінці осені найдовше і зберігається.
- Одним з нюансів приготування є правильно збережений корінь. Смакові якості і корисні властивості будуть збережені протягом трьох тижнів. В такому випадку викопувати його краще перед заготівлею чортівня.
- Для того щоб при готуванні хрін не дратував слизову очей варто накривати м'ясорубку хусткою або целофановим пакетом. По можливості займатися підготовкою продуктів на відкритому повітрі.
- В основний рецепт можна додавати різні продукти. Для додання особливої кислинки може підійти яблуко або агрус, різні види перців добре урізноманітнюють смакові відчуття. Різноманітна зелень зробить чортівня особливо насиченим соусом.
- Якщо закуску готувати з засушеного кореня, то його рекомендується правильно підготувати: очистити, порізати, просушити в духовці, перемолоти в кавомолці. Розкласти в скляні банки і зберігати.
Цікавий соус припаде до вподоби кожному любителю гострих закусок. Чортівня смачна в будь-який час року. Її можна з легкістю готувати як по сезону, так і в якості заготовки на тривалий час.
Поділитися в FB