Рецепт приготування хреновіхі
Настоянка з хрону (хреновуха). Хрін і його корисні властивості.
Чи знаєте ви, шановний читачу, що ще за часів Петра 1 всіх шинкарів зобов'язували мати для завмерлих подорожніх кілька пляшок спиртової настоянки на хроні. Може бути і ми зможемо приготувати пляшечку "хріновухи".
Хреновуха (хрінова настоянка, хрінова горілка) - поширений в Росії міцний алкогольний напій, конкретно зміцнює силу духу і просвітляючий свідомість. Настоянка на хроні і меду не тільки збуджує апетит, але і дає життєву енергію (якщо дотримуватися норму випитого). В оригіналі справжня хреновуха повинна складатися зі спирту (горілки), хрону і меду. Найпоширеніші варіанти рецептів містять крім хрону в різних пропорціях імбир, корінь селери, запашний і гострий перець, гірчицю, гвоздику, часник, мед або цукровий колер, ваніль.
Хороша хреновуха не викликає сильне печіння в роті, а смак після неї залишається приємним, тривалим. Якщо після випитої чарки хріновухи негайно хочеться забити її смак, закусивши чим-небудь, значить, в рецептурі щось не врахували. Від правильної хріновухи не може бути похмілля.
Свіжий очищений корінь хрону, нарізаний тонкими кружечками - 150 гр, цедра 1-го лимона, ванілін - один 2-х гр. пакетик (Не ванільний цукор), гвоздика (нирки) - 10 шт, мед - 50 грам (приблизно 4 год. л.). Імбир, мелена кориця і мелений мускатний горіх - по 1/2 чайної ложки. Все це сиплемо в 3-літрову банку і заливаємо розведеним спиртом або горілкою. Закриваємо і наполягає до 5 днів, не забуваючи час від часу збовтувати. Через п'ять днів проціджуємо, відходи викидаємо, настій - назад в бутель. Доливаємо доверху розведеним спиртом або горілкою, знову закриваємо і на 3-4 дні на відпочинок. Можна пити відразу, але якщо дати постояти, муть осяде і вид буде красивіше. Та й смак теж.
Для приготування спиртової настоянки на хроні нам знадобиться: 1 л горілки, 300 грам коренів хрону, меду 2-3 ст.л. гвоздики (кілька капелюшків), перець горошком. Коріння хріну помити, очистити, нарізати тонкими брусочками. Розтопити мед. У пляшку або в скляну банку покласти нарізані брусочки хрону, перець, гвоздику, мед і залити 1 \ 2 частини горілки і добре збовтати до розчинення меду. Потім влити в пляшку решту горілки. Збовтати, щільно закрити і поставити в тепле місце настоюватися. Спиртова настоянка на хроні повинна настоюватися 2-3 місяці.
Є прискорений варіант спиртової настоянки на хроні. Для її приготування потрібно: горілка 750 мл, корені хрону 200 гр, мед 2 ст.л. Помити, почистити, порізати кубиками, перемолоти на блендері або комбайні, там же (в блендері) змішати подрібнений хрін і горілку, потім все збити, перелити в пляшку. Настояти 2 дні мінімум, процідити і приймати всередину по призначенню лікаря.
0,5 літра горілки (або спирту)
2-3 кореня хрону
1 горошина чорного перцю, 1 горошина запашного перцю, 1 гвоздика
0,5 пакетика ванілі або невелика ванільна паличка
1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку (для м'якості настойки)
1 ч. Ложка рідкого меду.
Вимитий, обсушенний і очищений корінь хрону тонко нарізаємо, складаємо в бутель, заливаємо горілкою, додаємо спеції. Наполягаємо від 3 до 7 днів в темному місці. Настоянку проціджують, додаємо мед, даємо ще трохи відстоятися.
На 0,7 літра горілки візьмемо 4-5 коренів хрону, чайну ложку незацукрованим (рідкого) меду і трохи спецій: пару гвоздик, по 2-3 горошини чорного і запашного перцю і невелику паличку ванілі. Для ослаблення гостроти хрону в настій можна додати пару пучок насіння кропу або 1-1,5 столові ложки свіжовичавленого соку лимона. Корінь хрону моєму і обсушуємо, потім чистимо і тонко нарізаємо соломкою. Складаємо в бутель, заливаємо горілкою, додаємо мед і спеції. Наполягаємо 3-7 днів.
Тривалість настоювання залежить від кількості хрону: більше хрону - швидше настоюється, і, природно, мало хрону - довше чекаємо. Занадто "Охрене" горілку можна розвести звичайною горілкою, або пом'якшити, додаючи по-трохи меду.
На 0,5 літра горілки беремо 1-2 кореня хрону, 1-2 столові ложки меду і 1-1,5 столові ложки лимонного соку. З хроном чинимо так само, як і в попередньому рецепті і заливаємо медом, потім горілкою.
Зустрічаються рецепти, в яких рекомендується хрін натерти на крупній тертці. Всі ці перегини - з міркувань економії. Наполягаємо не більш трьох днів, проціджуємо. Смак виходить міцний, для м'якості рекомендується додати сік півлимона, або 1-2 лаймов.
Хрін і його корисні властивості
Хрін має багато корисних і лікувальними властивостями, завдяки чому він часто використовується в народній медицині. Корисні властивості хрону в протертому вигляді зберігаються, на жаль, не більше тижня. Тому в баночках, який ми купуємо в магазинах, свої корисні якості, швидше за все, вже не проявить ніколи.
Хрін здатний нормалізувати рівень цукру в крові, корисний при будь-яких інфекційних захворюваннях, відмінно допомагає при подагрі і ревматизмі, застосовують при лікуванні серцево-судинних захворювань. Японські вчені стверджують, що жування шматочка хрону допоможе в боротьбі з карієсом і іншими захворюваннями порожнини рота. Фітонциди хрону вбивають гноєродниє бактерії, значить, рослина можна застосовувати для загоєння ран. Свіжий сік хрону позитивно впливає на секрецію шлункового соку, що широко використовується при терапії гастритів при зниженій кислотності.
Підвищення апетиту і кислотності, поліпшення моторики відбувається за рахунок гірчичного масла, що входить до складу хрону. Воно ж є відмінним помічником при захворюваннях жовчного міхура, так як розріджує і "жене" жовч. Для лікування лицьової невралгії, обмороження, ревматизму застосовують припарки з свіжого хрону. Водний настій хрону застосовують при плешивости, при ангіні (полоскання горла). Він же - гарний потогінний засіб. Накладення листя з теплою пов'язкою - прекрасний засіб при ішіасі, невралгії, радикуліті. Для лікування забитих місць і дерматомікозів використовують пластирі на основі тертого хрону.
Суміш з соку хрону і лимона, застосовувана натщесерце по 0,5 ч.л. двічі на день, здатна розчиняти і виводити з організму слиз, тому використовується як відмінне відхаркувальний засіб. Також ця суміш - відмінний діуретик при набряклості і водянці, прекрасно лікує захворювання сечовивідних шляхів, наприклад, цистит, розчиняє камені. Для суміші беруть 3 лимона і 150 грамів протертого хрону.
Водні настої хрону використовують в косметичних цілях для видалення пігментних плям і освітлення веснянок, а також застосовують при млявості шкіри (в поєднанні з яблуком). Таким чином, хрін визнаний не тільки медициною, а й косметологією. А кулінари його просто обожнюють. Адже він володіє унікальним смаком і запахом, а також є відмінним консерватором.
Звичайно, не можна забувати, що є й протипоказання. Він діє дратівливо на шкіру та слизову і при зловживанні здатний викликати опік. Також з обережністю його застосовують при деяких захворюваннях печінки, травного тракту, при гепатиті, хронічних захворюваннях шлунка. Не слід вживати хрін людям, які мають надлишкову вагу, так як ця рослина викликає підвищений апетит. Протипоказанням також є дитячий вік. І пам'ятайте - потрібно дотримуватися у всьому міру, особливо, якщо це стосується здоров'я!
Сподобалася інформація? Поділіться нею з друзями!