Настоянка горілки на корені хрону з давніх-давен відома відмінним смаком і корисними властивостями. Згідно з указом Петра I кожне подвір'я мало зберігати певний запас цього спиртного, видаючи його людям важкої фізичної праці і тим, хто працював на холоді. Пропоную відродити традиції предків, приготувавши домашню хріновуху. Рецепт неодноразово випробуваний на практиці, виходить дуже смачно.
Свіжий корінь можна замінити консервованим, сушеним або замороженим. Однак настойка буде не такий запашної, так як напівфабрикати втрачають частину корисних речовин і аромату.
Як алкогольної основи ідеально підходить магазинна пшенична горілка, але можна зробити хріновуху на самогоні або етиловому спирті (попередньо розведеним до 40-45 градусів). Вимоги до якості алкоголю нижче, ніж, наприклад, для домашніх лікерів, навіть посередній самогон після настоювання на хроні перетворюється в благородний напій.
- горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
- рідкий мед - 1 чайна ложка;
- корінь хрону - 7-10 см;
- лимонний сік - 2 столові ложки (за бажанням);
- гірчиця в зернах - 1 чайна ложка (за бажанням).
У класичному рецепті лимонний сік і гірчиця не використовуються, але їх додавання пом'якшує смак.
рецепт хріновухи
1. Корінь хрону очистити і перетерти на тертці.
2. Змішати в скляній пляшці або банці лимонний сік, мед і гірчицю. Засипати перетертий хрін.
3. Додати горілку (самогон, розведений спирт), щільно закрити, кілька разів добре струсити.
4. Наполягати в теплому, темному місці 4 дні. Струшувати раз на добу.
5. Отриману настойку профільтрувати через марлю, потім процідити через шар вати, перелити в скляну ємність і закупорити. Домашня хреновуха повинна мати злегка жовтуватий колір і приємний запашний аромат.
Термін придатності далеко від прямих сонячних променів в герметично закритій пляшці - 2-3 роки. Фортеця - 36-38 градусів.
Альтернативний рецепт хріновухи з медом
Пропоную зробити хріновуху обома методами, потім порівняти смакові якості отриманих настоянок і вибрати для себе найкращий рецепт.
Як пити хріновуху
Подають напій сильно охолодженим і п'ють залпом з невеликих стопок. На смак настоянка на хроні м'якше, ніж її найближча родичка - перцовка. Кращою закускою до хреновуха вважаються м'ясні страви і холодець.
Ще одна цікава особливість - сильне підвищення апетиту. Після випитих 20-30 мл хріновухи людина готова з'їсти все, що є на столі. Це спиртне прекрасно підходить для исконно русских застіль, невід'ємним атрибутом яких є широке розмаїття ситних страв.
Доповідаю. Після відстоювання в банку протягом тижня (або більше, я якось не відстежував), випав сильний осад, до 1/6 частини банки (трилітрової). Що залишився настій по прозорості навіть не як на фотографії в статті, а натуральна сльоза комсомолки. На смак дуже недурён, завтра буду матінку з татом пригощати, нехай озвучать думку ...
Але ось питання, осад, та сама 1/6 частина банки - сущий екстракт пекельного полум'я, що за смаком, що по запаху. І, головне, його нічим не відфільтрувати, навіть друшляк забивається в секунди.
Так що у мене до вас, дорогий Алкофан, один висновок і одне питання.
Висновок такий: ви вище писали, що осад на смак не впливає. Доповідаю голосом: ще як впливає. Чим більше осаду, тим жорсткіше смак, аж неможливого до вживання. Відповідно, припускаю, що осадом можна смакові якості настою регулювати: додати - настій стане гостріше і душистее, очистити - настій стане м'якше. До речі, я це правильно подумав, чи ні?
І питання: а що можна з цим осадом взагалі зробити? Або йому шлях один - в каналізацію? Чи не жаба, цікавість.
Я більше мав на увазі муть, а не осад на дні, регулювати їм смак не вийде, тому що він знову буде випадати, так що залишається тільки вилити.
Дякуємо. Так і зроблю…
У класичному рецепті хрін на тертці НЕ труть, щоб не одуріти від хрону (це швидкий настій на тертому хроні). Хрін ріжуть.
Робив по першому рецепту 1.7 л, в вийшло супер. Голова на ранок не болить хоч і на трьох вмовили.
Є самогон, настояний на корі дуба (як зерновий так і цукровий), чи можна цей продукт настояти на хроні?
Дякуємо!