Белліні - коктейль, який отримав широке поширення по всьому світу, є улюбленим напоєм богемного венеціанського суспільства. Коктейль Білин, склад якого не надто складний, можна легко зробити в домашніх умовах.
Трохи з історії
Своєю назвою коктейль зобов'язаний художнику Джованні Белліні, який умів відтворювати на своїх полотнах дивовижні поєднання відтінків рожевого на білому тлі. Чіпріані - великий шанувальник образотворчого мистецтва, вважав, що колір його творіння дуже близький до цих відтінкам.
Спочатку коктейль готувався з використанням білих персиків. Тому «Белліні» був задоволенням сезонним. Перша згадка про коктейль датується 1 934 роком. Вже в 1948 році було налагоджено виробництво персикового пюре, і готувати «Белліні» можна було цілий рік. У Штатах напій став візитною карткою нового бару Чіпріані в Нью-Йорку. Він швидко завоював американську публіку.
класичний рецепт
Для приготування «Белліні» в класичному виконанні будуть потрібні наступні складові:
- білі персики (тільки стиглі) - 5 штук;
- просеко (ігристе вино) - 750 мл;
- цукор - 50 грамів (не є обов'язковим інгредієнтів і додається до смаку);
- кубики льоду - 100 грамів.
Кількість інгредієнтів передбачає, що вийде відразу кілька порцій смачного напою. Спочатку займемося персиками: розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, половинки очищаємо від шкірки. Для отримання персикового пюре фрукти пропустити через сито. Якщо пюре вийшло недостатньо солодким, то можна додати трохи цукру. Готове персикове пюре охолодити.
У шейкері змішуємо 3 частини ігристого вина і одну частину фруктового пюре. Сюди ж додати лід і добре перемішати. Через барне ситечко процідити коктейль в келихи «флюте», призначені для шампанського. Келих з «Белліні» прикрасити вишенькою або часточкою персика.
«Белліні» з персиковим соком
Якщо замінити інгредієнти більш доступними, то технологія приготування коктейлю значно спрощується. У цьому рецепті замість персикового пюре використовується звичайний пакетований сік з м'якоттю. Отже, нам потрібно:
- шампанське (можна використовувати як сухе, так і напівсолодке вино) - 100 мл;
- сік персика з м'якоттю - 50 мл.
Шампанське, сік і келих потрібно гарненько охолодити. Спочатку в келих наливаємо сік, потім додаємо шампанське. Прикрашаємо готовий коктейль вишенькою, полуничкою або персиком.
«Белліні» безалкогольний
Цей варіант підійде для тих, хто алкоголь не вживає. Для приготування необхідно взяти:
- сік персиковий - 60 мл;
- содова (газована вода) - 60 мл;
- Гренадіни (гранатовий сироп) - кілька крапель.
Охолоджений сік і содова змішуються в келиху, потім додається гранатовий сироп. Коктейль перемішати і подавати з соломинкою.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут