Гарячі напої (шоколад, кава, чай) і холодні (коктейлі, соки) подаються після десерту. Під час банкетів краще надавати гостям фруктову і мінеральну воду або напої домашнього приготування. які подаються в глечиках. Обов'язковою умовою є подача харчового льоду в салатник, щипців і соломинок. Правила подачі напоїв включають в себе і способи розливу - це можуть бути келихи, фужери, склянки. Якщо напій знаходиться в пляшці, то вона подається тільки в закупореному вигляді і ретельно протертою. Пляшка відкривається безпосередньо перед вживанням. Чудовим доповненням безбарвних напоїв є кольоровий харчовий лід. Газовані напої акуратно відкриваються і перед розливом по ємностей, шийку пляшки протирається серветкою.
Способи подачі чаю
Правила подачі напоїв, таких як чай, включає в себе присутність двох чайників: маленький - заварка, а великий - доливной окріп. Чай подається в чашці на блюдце або в склянці з підсклянником. В обох випадках чай подається кожному гостю і з окремою ложкою.
Оптимальна посуд для чаю - фарфор. Він повинен завжди бути чистим, сухим і без сторонніх запахів. Чай в літню пору можна подати охолодженим. Найчастіше цей напій вживається з цукром, медом варенням, вершками або молоком, фруктами, шоколадом, а також кондитерськими виробами.
Способи приготування кави
Чорна кава подається в кавнику, це дозволить кожному гостя наливати для себе певну кількість напою. На розетці окремо подається лимон і цукор. Якщо кава подається в чашках, то вони обов'язково повинні мати ложки і блюдця. Саму чашку перед розливом напою слід підігріти, що сприяє кращому збереженню температури. На превеликий жаль, багато хто не вміють готувати каву правильно. Напій повинен варитися в каструльках-кавниках, які перед варінням ополіскуються окропом. Кава заливається окропом, доводиться до кипіння, а потім настоюється десять хвилин. Після напій проціджують і розливається або в чашки, або в кавник.
Східний кава вариться, найчастіше, в турках - невеликих довгих каструльках з однією ручкою. Порція кави дрібного помелу разом з цукром заливається холодною водою і доводиться до кипіння. Правила подачі напоїв такого приготування, полягає в збереженні пінки, яка створюється під час процесу варіння. Щоб приготувати каву на молоці, досить в готову каву додати гаряче кип'ячене молоко і цукор. Кава може подаватися в чайних чашках, цукор на розетці, а вершки або молоко в сливочнике або молочарі.
Особливою популярністю користується гляссе - кава з морозивом - в фужер кладуть кульку морозива і заливають охолодженою кавою. Такий напій подається відразу на стіл і, бажано, в конусоподібних склянках з окремими ложечками і соломками.
Коктейлі, які складаються з молока, вершків або морозива, збиваються міксером і подаються у високих конічних склянках, келихах або фужерах на пиріжкових тарілках. Якщо для приготування фруктово-ягідного коктейлів не використовуються вище описані інгредієнти, то міксер не потрібен. Всі компоненти обережно додаються в келих, щоб не допустити перемішування. Останнім компонентом завжди повинна бути газована вода.