Так само подивіться рецепти та інших страв:
Інгредієнти для приготування новорічної закуски "Залізного з скумбрії":
- скумбрія - 1 - 2 шт.,
- питна вода - 1 л.,
- лавровий лист - 3 шт.,
- перець духмяний - 3 горошини,
- коріандр зернах - 0,5 ст.л.,
- петрушка - 5 гілочок.
Рецепт приготування «Залізного з скумбрії»:
Найкращий спосіб розморожування риби - це в холодильнику на нижній полиці. Як тільки скумбрія розморозиться, ретельно промийте її в теплій воді. Після це прибираємо голову і нутрощі.
Після цього нарізаємо скумбрію на середні шматки.
Скумбрію поміщаємо в каструлю. У неї ж додаємо неочищений цибулю, моркву, лавровий лист, перець духмяний і коріандр. Петрушку пов'язуємо ниткою і теж додаємо до риби, вона додасть аромат рибного бульйону. Якщо у вас є корінь петрушки, то це ще краще. Його необхідно помити, очистити і використовувати для приготування рибного бульйону.
Заливаємо рибу холодною водою, додаємо дрібку солі і варимо на слабкому вогні близько 20 хвилин.
Після закипання риби виділяється шуму, її потрібно прибрати. Так само голови скумбрії можна варити з рибою. Тоді бульйон буде більш насиченим. Але голови потрібно ретельно помити, щоб не було всередині крові, і вийняти зябра.
Поки готується риба потрібно замочити желатин. Висипаємо 2 столові ложки желатину в мисочку і додаємо 3 столові ложки води, вона повинна покрити повністю желатин.
Рибу акуратно виймаємо з бульйону і відокремлюємо від неї всі кісточки, шкіру теж можна зняти.
У глибоке блюдо викладаємо шматочки скумбрії, прикрашаємо шматочками моркви, журавлиною, зеленню.
Ви можете вибрати інгредієнти для прикраси на свій смак.
Рибний бульйон проціджуємо через дрібне сито, після додаємо до нього набряклий желатин, і ретельно перемішуємо. Заважаємо до повного розчинення желатину.
Тепер заливаємо рибу бульйоном.
Можна залити рибу і в одній великій ємності, а безпосередньо перед подачею розкласти по окремих тарілках.
А можна і застудити рибу в маленьких порційних тарілочках.
Після цього відправте "Холодець зі скумбрії" в холодильнику на 5 - 6 годин, а краще на ніч.
По закінченню терміну дістаємо нашу новорічну закуски з холодильника і подаємо гостям.
Пам'ятайте, що замість скумбрії можна використовувати будь-яку іншу рибку, холодець все одно вийде дуже смачним і ніжним. Рецепт холодцю зі скумбрії відмінно підійде любителям морської кухні.
Приємного вам апетиту!
