Холодець - смачна холодна закуска, без якої важко уявити святковий стіл. Існують десятки рецептів приготування цієї страви з м'яса, курки або риби. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт заливного з яловичини в формочках. Таке порційне блюдо дуже зручно подавати гостям, особливо на фуршетной вечірці.
Інгредієнти для приготування заливної яловичини:
- яловичина - 200 г
- яйця -2-3 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- петрушка кучерява - пару гілочок
- желатин - 1 ст. л.
- сіль, перець горошком (або суміш перців грубого помелу), інші приправи, сушений часник, лавровий лист - за смаком
- зерна граната - кілька штук
Рецепт приготування заливної яловичини:
Яловичину нарізати невеликими шматочками, покласти в киплячу воду. Варити м'ясо 2 години маленькому вогні під кришкою, не забувши зняти пінку. Процідити бульйон, посолити, покласти в нього очищену моркву і цибулину, варити ще годину на слабкому вогні під кришкою. За 20 хвилин до готовності покласти перець горошком, приправи, лавровий лист.
Витягти варену моркву, цибулину і лавровий лист з бульйону. Бульйон повторно процідити.
Замочити желатин в стакані води.
На дно силіконових формочок для мафінів викласти по 3-4 зернятка граната і кілька листочків петрушки кучерявої.
Варену моркву нарізати кубиками.
Видалити жовтки з яєць (для приготування заливної яловичини знадобляться тільки білки), яєчні білки нарізати кубиками.
Яловичину подрібнити руками або нарізати кубиками.
З'єднати подрібнені інгредієнти.
Наповнити формочки сумішшю овочів і м'яса.
Желатин, замочений в склянці води, поставити на середній вогонь. Коли желатин повністю розчиниться, вогонь вимкнути (можна лише довести до кипіння, але не кип'ятити).
Гарячий желатин влити в 2 склянки гарячого бульйону, розмішати.
Залити желатиновий бульйон в підготовлені формочки. Остудити заливну яловичину при кімнатній температурі, після чого перемістити в холодильник на 6-12 годин.
Коли холодець добре «схопиться», витягти його з формочок, перевернувши «вниз головою». Подавати до столу, прикрасивши листочком петрушки. Заливна яловичина готова!
