Кількість порцій: пропорційно кількості інгредієнтів
Час приготування: дивись рецепт
- 1 середня курка,
- 2-3 ст. ложки желатину,
- 2 яйця,
- 1 морква,
- 1 огірок,
- 1-2 помідори,
- 0,5 склянки консервованого горошку,
- 3-4 суцвіття цвітної капусти,
- листовий салат,
- 0,3 склянки хрону,
- 0,5 склянки салатної заправки,
- зелень,
- курячий бульйон,
- сіль.
Спосіб приготування:
Курку випатрати, вимити, нарізати шматками середнього розміру і відварити в підсоленій воді до готовності. Курку вийняти, м'ясо відокремити від кісток і нарізати його тонкими скибочками. Бульйон процідити.
Желатин залити холодною водою. Коли він набубнявіє, з'єднати з 500-600 мл бульйону, поставити на слабкий вогонь і, помішуючи, розчинити желатин.
Морква вимити, очистити, відварити, нарізати кружечками. Огірок вимити, нарізати кружечками або тонкою довгою соломкою. Помідори вимити, нарізати кружечками або тонкими часточками. Яйця відварити круто, остудити, очистити, нарізати кружечками.
У форму налити стільки желе, щоб воно застигло на стінках шаром товщиною в 1-1,5 см. Коли желе застигне, викласти дно і стінки форми кружечками яйця, моркви і огірка, заливаючи кожен шари овочів желе і даючи йому застигнути. Потім покласти скибочки птиці і теж залити їх желе. Поставити в холодильник і остудити.
Перед подачею форму з заливним опустити на кілька секунд в гарячу воду, акуратно перекинути її на блюдо. Навколо розкласти шматочки помідора, зелений горошок і листя салату. Полити гарнір салатною заправкою. Хрін подати окремо.
Замість курки можна використовувати трьох рябчиків, трьох куріпок, 1 тетерева, 1 фазана або 500 г варених телятини, шинки, мови.