У всі часи заливні користувалися успіхом в кулінарії. Це не тільки смачне і естетично красиве блюдо, але і корисне для системи травлення. Сьогодні, коли вже практично будь-які продукти стали доступними будь-якому споживачеві, заливні намагаються готувати з різних видів м'яса з додаванням поєднуваних інгредієнтів, отримуючи в результаті надзвичайно красиве і смачне блюдо. Не секрет, що найпоширенішим видом м'яса на території нашої країни є курятина. З неї готують смачні і наваристі бульйони, смажать, тушкують, печуть під грилем і на барбекю, додають в якості інгредієнта в поживні і дієтичні салати.
А ми з вами сьогодні спробуємо приготувати святкову заливну з курятини. Рецептів приготування цієї страви сьогодні досить багато, і в них використовуються будь-які частини курки. Більш того, для красивого естетичного вигляду заливний, використовуються різні інгредієнти, і що не менш важливо - красива форма, в якій готове страви набуває ще і гарний зовнішній вигляд.
Рецепти заливного з курки
Рецепт 1: Холодець з курки
- курячі грудки - 3 шт;
- цибуля - 2 шт;
- морква - 2 шт;
- яйця курячі - 5-6 шт. (Бажано домашні);
- консервований горошок - 1 банка;
- желатин - 1 пакет;
- лавровий листок - 2-3 шт;
- зелень, перець і сіль.
Для початку візьмемося за приготування курячого бульйончик. Очистимо морквину, цибулька, можна також використовувати селеру. Опускаємо все в каструлю разом з грудкою, додамо лавровий лист, сіль і перець. Варимо бульйон на повільному вогні. Готовий бульйон обов'язково процідіть. Розведіть за інструкцією желатин і додайте в бульйон. В окремій каструлі паралельно відварюємо яйця.
Беремо форму для заливного на свій розсуд. Відварені в бульйоні овочі нарізаємо кружечками. Грудку курки можна нарізати на кубики. Викладемо всі інгредієнти на форму, щоб у нас утворилася гірка. Зварені яйця розрізати на 4 частини і викладемо їх по колу форми жовтками назовні. Акуратно заливаємо бульйончиком і ставимо в холодильник.
Коли холодець охолоне, зверху викладемо знову залишився консервований зелений горошок і заливаємо його бульйоном. Після того, як желе повністю охолоне, перевертаємо форму на тарілку, прикрасити зеленню і подаємо до столу.
Рецепт 2: Холодець з курки
- курка - 1,5 кг;
- морквина - 1 шт;
- цибуля - 1 шт;
- часник - 2-3 зуб;
- перець горошком - 5-6 шт;
- лавровий лист - 1-2 шт;
- вода - 2,5 л;
- желатин - 30г;
- перець і сіль - за смаком.
Як і в попередньому випадку, спочатку зваримо бульйон. Промиємо курку і розрізаємо її на 2 частини. Опускаємо її в каструлю, доливаємо воду. Після закипання, опускаємо вогонь, знімаємо піну і додаємо в каструлю моркву і цибулю. Слідкуйте за тим, щоб бульйон не кипів, тому що це призведе до того, що бульйон буде каламутним! Рідина в каструлі повинна тільки іноді здригатися. Тривалість цього циклу - 1,5-2 години. За півгодини до готовності опустимо до бульйону лавровий лист, зубчики часнику, солимо і перчимо. Розводимо по інструкції желатин і даємо йому набрякнути.
Готову курку вибираємо з бульйону, а рідина процідити через густе сито. Акуратно ложкою знімаємо зверху жир і вводимо в бульйон желатин.
М'ясо курки відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Відправляємо нарізане м'ясо в форму і заливаємо бульйоном. Зверху можете прикрасити на свій розсуд. Через 2 години ваше заливне вже можна буде подати до столу.
Рецепт 3: Холодець з курки з горошком
- грудка куряча - 1 шт;
- морквина - 1 шт;
- маслини - 4-5 шт;
горошок консервований - 150г; - желатин - 10-15 г;
- кріп і петрушка, сіль і перець.
Беремося за приготування бульйону. Очищаємо моркву і, не нарізаючи її, опускаємо в каструлю. Сюди ж опускаємо курячу грудку і заливаємо кип'яченою водою. Ставимо на плиту і варимо бульйон.
Коли бульйон приготується, дістаємо з нього філе і морквину. У склянці води розводимо желатин і після того як він набубнявіє, вводимо його до бульйону, попередньо процідженого через густе сито. Доводити до кипіння не потрібно!
Беремо зварену морквину і нарізаємо з неї красиві фігурки. Маслини наріжемо кільцями і разом з морквою укладемо на дно форми. Заливаємо трохи бульйону і почекаємо поки він охолоне. Потім викладемо зелений горошок і знову заливаємо тонким шаром бульйону. М'ясо курки нарізаємо пластинками. Коли бульйон перетвориться в холодець, розкладемо по формах куряче м'ясо, зверху на нього викладемо нарізану зелень і заливаємо повністю бульйоном. Відправимо формочки в холодильник на 2-3 години.
Перед подачею, опустіть формочки в окріп на 10-15 секунд, переверніть догори дном на тарілку і все - можна подавати.
Рецепт 4: Холодець з курки з перцем
- куряча грудка - 1 шт;
- перець болгарський солодкий - 2 шт;
- яйця перепелині - 4 шт;
- петрушка - 1 пучок;
- желатин - 50 г;
- сіль і перець за смаком.
Спочатку добре промиємо курячу грудку, відправимо її в невелику каструлю з водою. Після закипання зменшимо вогонь і знімемо піну. Солимо, додаємо перець горошком і лавровий лист. Заправляємо спеціями, опустимо лавровий лист. Готуємо прозорий бульйон. Коли грудка приготується, виймаємо її з каструлі і ставимо на решітку охолоджуватися. Потім нарізаємо її кубиками.
Желатин розводимо водою, а після набрякання зливаємо зайву воду. Доливаємо 2 склянки бульйону і ставимо на плиту проваритися ще близько 3 хвилин. Проціджуємо бульйон через густе сито і відставляємо в сторону. Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо спеції. Якщо все нормально, додаємо до нього бульончик розбавлений желатином.
Зваримо перепелині яйця і разрежем їх на 2 частини. Болгарський перець очистимо і нарізаємо соломкою. Зелень подрібнюємо ножем.
Наливаємо трохи бульйону по формах, розкладемо половинки перепелиних яєць, шматки м'яса, соломки болгарського перцю і зелень. Всі заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник на 2 години. Після цього можна вже подавати до столу.
Холодець з курки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Холодець з курки добре поєднується з гірчицею і гострим хроном.
- Щоб блюдо виглядало ще красивіше, намагайтеся нарізати овочі різноманітними фігурками.
Ще рецепти з куркою
- Карбонад з курки (фото)
- Курка в мультиварці
- Курка в рукаві
- Курка у фользі
- Курка з яблуками
- Курка з чорносливом
- Холодець з курки
- Курка в вершковому соусі
- Соуси до курки
- Маринад для курки
- Гречка з куркою
- Курка з овочами
- Рис з куркою
- Локшина з куркою
- Куряче філе
- Піца з куркою
- Курка в кисло-солодкому соусі
- Курка в мікрохвильовці
- Плов з куркою в мультиварці
- Курка з апельсинами
- Курка з медом
- Холодець з курки
- Макарони з куркою
- Лаваш з куркою
- Курка з часником
- курка каррі
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу