При належному оформленні воно стане справжньою окрасою застілля. Рецепт холодцю не зазнавав змін протягом десятиліть, але ми з вами завжди в праві щось поміняти в ньому на свій смак і проявити невгамовну фантазію при оформленні холодної закуски.
Взагалі, що стосується курки, з неї на святковий стіл ви можете приготувати безліч страв як давно зарекомендували себе. так і мало відомих широкому колу. До числа подібних блюд, які не так популярні як холодець але, тим не менш, дуже смачні можна зарахувати куряче соте з абрикосами.
Поряд з заливним воно частенько фігурує в моєму святковому меню. Якщо ви його ще до сих пір не пробували, запевняю вас - це зробити просто необхідно! Багато що втрачаєте. Для вас смак курки відкриється зовсім з іншого боку. Але все ж давайте повернемося до заливного.
Воно настільки популярна в народі, що багато хто не мислять урочисте застілля без присутності на ньому апетитною дрожалки. Тим більше вибір їх величезний і на озброєння людини, яка хоч трохи поважає живе в собі кулінара є кілька десятків рецептів подібних страв.
Я не виняток і вибираю, яке заливне приготувати в залежності від майбутньої події. Чи не станеш же готувати заливний язик на дитяче свято. Для цього більше підійде заливне з фруктів і ягід. А от припустимо, для молодіжної вечірки відмінно зарекомендував себе рецепт заливного з креветками.
Ну і так далі. Для кожного свята можна підібрати своє неповторне блюдо. Уявіть, як можна розфантазувався! І на день святого Валентина зробити заливне з курячих сердечок відповідно прикрасивши його.
Куряче заливне - хіба може не сподобається таке?
- 800 грам курячих стегон;
- 20 грам желатину (одна пачка);
- парочка яєчок;
- головка ріпчастої цибулі;
- одна морква;
- 100 грам зеленого горошку;
- зелень кропу;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Для початку потрібно зняти з курки шкіру і обрізати жир. Робиться це елементарно за допомогою кухонного ножа.
Далі заливаю стегна приблизно одним літром води або трохи більше - це не настільки важливо. Додаю перець, лавровий лист, очищену моркву і цибулю. Солю. Ставлю на вогонь і варю до готовності.
Замочую попередньо в мисці желатин. І відварюю яйця. Вони буду використовуватися не тільки для переказу страви певних смакових ноток, але і в якості прикраси. Знаєте, я б навіть назвав заливне - заливним тортом з курки.
Розводжу желатин і нарізаю продукти
А чому ні? Адже є ж, припустимо, чудово-смачний печінковий торт. Ось тут можете подивитися детальний рецепт його приготування з покроковими фото. Так що воно також має повне право отримати таку назву.
Після того як зварилася курка. Відокремлюю її від кісток і Дрібно нарізаю.
Змішую подрібнену курку з різаним кропом і зеленим горошком.
Морква ріжу тонкими кружечками.
Також поступаю і з яйцями використовуючи для цієї мети яйцерезка.
Красиво оформляю блюдо
Тепер потрібно проявити свої художні задатки. У мене вийшов ось такий узорчік. Спочатку на дно форми виклав кружечки з яєць, обклав їх гілочками кропу, а з боків форми настромив кружечки з вареної моркви. Вийшло досить симпатично. Відразу дам вам пораду. Використовуйте форму, яку легко можна деформувати. Силіконову або металеву. Легше потім буде, витягує заливне з неї.
Потім поверх натюрморту викладаю курячу начинку.
Розтоплюю желатин на водяній бані і вливаю його в проціджений курячий бульйон. Доводжу до кипіння.
Ставлю в холодильник
Заливаю курячу заготівлю страви. Після того як холодець охололо, прибираю його на кілька годин в холодильник.
Тепер мені належить витягнути холодець з форми. Пам'ятайте, що я говорив вище. Так ось пом'яти в руках і відокремити його від стінок мені не вдасться, тому що моя форма зі скла - це зрозуміло.
Також я не став вдаватися кардинальних методів вирішення проблеми, опускаю форму з курячим холодцем в гарячу воду. Все виявилося простіше, ніж можна собі уявити. Я просто акуратно пройшовся ножичком по краях і перевернув форму з заливним. Після чого вона сама опинилася на блюді, видавши глухий хлопок. Хлоп! Усе! Блюдо готове! Можна аплодувати.
Холодець з курки круто! Починати б з нього ранок. Забути назавжди про каші. Подивіться як воно краше. Виникає інше питання, чи буде на нього попит. Якщо є кожен день холодець, набридне воно точно таке. А на святковий стіл кашу. Хіба свято я їй окрашу. - Як ви думаєте?
P.S. Завершуючи сьогоднішня розмова хочу повідомити вам, що зовсім скоро планую створити нову рубрику. В якій будуть публікуватися рецепти дієтичних страв призначені для людей із захворюваннями травної системи.
Рецепти салатів і закусок на святковий стіл:
