За давніми українськими традиціями одним з атрибутів святкового столу виступає холодець або, як його ще називають холодець. Існує припущення, що дане блюдо чудово допомагає боротися з похмільним синдромом.
Родина холодцю Франція і там його подавали ще в стародавні часи. В Україні холодець потрапив завдяки французьким кухарям.
Сам по собі холодець - це м'ясний бульйон, згущений до желейної маси, всередині якого знаходяться шматочки м'яса. Спочатку холодець готували виключно з яловичини, де брали коров'ячу голову, мізки і ноги.
Сучасні господині готують з різних видів м'яса, а також комбінуючи їх. Для одного з дешевших варіантів холодцю використовують курку.
Холодець з курки в мультиварці - рецепт
І так, для приготування холодцю в мультиварці Panasonic нам знадобиться:
- один кілограм курячих ніжок;
- два курячі стегенця середніх розмірів;
- два ріпчасті цибулі;
- дві моркви середніх розмірів;
- п'ять часточок часнику;
- два лаврові листки;
- півтора літра води;
- сіль кухонна і перець чорний мелений за своїм смаком.
Курячі ніжки і стегенця ретельно промиваємо і складаємо в чашу мультиварки. Посипаємо перцем і сіллю. Морква очищаємо, промиваємо, нарізаємо і викладаємо до курки.
Лук очищаємо, нарізаємо і також до м'яса викладаємо. Потім курку з морквою і цибулею заливаємо водою. Закриваємо чашу мультиварки і на п'яту годину вибираємо режим «гасіння».
По закінченню часу курячі ніжки і стегенця дістаємо з мультиварки і відокремлюємо м'ясо від кісток і шкіри. Потім м'ясо дрібно нарізаємо, розкладаємо по заздалегідь підготовленим формам. Прикрашаємо кружальцями моркви.
Бульйон. в якому варилася курка, проціджуємо і їм заливаємо м'ясо в формах. Додаємо очищений і дрібно нарізаний часник.
Тепер ставимо форми з холодцем в холодильник на 6-8 годин, поки холодець повністю не застигне.
І наостанок трохи рад з приготування холодцю з курки в мультиварці:
- для того щоб бульйон був золотистого кольору і прозорим, то на початку варіння додайте моркву і цибулю. При цьому з лука зніміть тільки верхній шар лушпиння;
- вид холодцю багато в чому залежить від розмірів нарізаного м'яса;
- для оформлення холодцю можна використовувати свіжими (солоними огірками), зеленим горошком, вареними яйцями, оливками, красиво нарізаною морквою, а також гілочками різноманітної зелені.
А ще можна приготувати сальтисон в мультиварці з курячого м'яса - своєрідна і дуже смачна варіація холодцю.