Складові:
Курка - 1.7 кг;
Вода - 1.8 літра;
Сіль - 2 ч.л;
Лист лавровий - 3 шт;
Перець горошком - 5 шт (за смаком);
Лук ріпчаста 2 шт;
Морква - 1 шт;
Желатин - 4 ст.л;
Горошок зелений консервований - 1 банка;
Петрушка - 4 гілочки;
Часник (за бажанням).
Опис процесу приготування:
Холодець з курки не вимагає багато часу і особливих знань. Готувати його швидко на відміну від холодцю. Холодець можна оформити як вам подобається використовуючи силіконові форми для заливки і фігурні вирізки для моркви. Як добавки при заливці можна додати зелень, скибочку лимона, варене яйце або зелений горошок, деякі вважають за краще і кукурудзу, але я зроблю найбільш традиційний і простий варіант заливного, а оформлю його до дня Святого Валентина. Ця страва прекрасна холодна закуска до будь-якого свята.
Для заливного можна взяти цілу курку, але я зазвичай використовую різні частини птиці які у мене зібралися в морозилці. І знайшлися там курячі ніжки парочка штук (грудку від курки я використовувала раніше), ще одне куряче стегно, і шиї бройлерів, які з нагоди привезли родичі з села. Шиї здоровенні і м'яса на них багато. Ще звичайно потрібна морква, цибуля, трохи часнику, але це за бажанням, желатин, сіль, лавровий лист.
Моркву і цибулю почистимо.
Курячі частини помиємо і якщо треба розрізати на більш дрібні шматки. Варити я буду холодець не просто швидко, а дуже швидко, так як використовую для цього процесу мультіварку- скороварку. Курку і овочі викладемо в чашу мультиварки. У мого приладу обсяг 6 літрів, тому я беру птиці приблизно 1.7 кг.
Заливаємо приблизно 1.8 літра води, але не більше максимальної позначки в чаші. Додаємо сіль, перець, лавровий лист.
Включаємо режим скороварки "холодець" час вийде 30 хвилин. Закриваємо кришку і нехай курка вариться. Якщо у вас немає такого агрегату, не біда! Треба просто відварити курку на плиті до готовності, плюс ще 20 хвилин, що б м'ясо відвалюється від кісток і все!
Поки наша курка вариться можна замочити желатин 1.5 склянками холодної води і залишити набухати.
Коли курка для заливного готова вона виглядає так, м'ясо відстає від кісток і бульйон насичений і ароматний. Можна спробувати на сіль і якщо треба додати ще.
М'ясо вийняти на тарілку нехай трохи охолоне. А поки м'ясо остигає, желатин нагріти в невеликій кількості бульйону поки він не розчиниться повністю, але не кип'ятити. З'єднати з бульйоном бульйоном і трохи прогреть.Когда м'ясо охолоне його відокремити від кісток і дрібно нарізати. За бажанням можна дрібно нарізати часник і змішати з м'ясом, але це дуже індивідуально!
Виберемо форми або спеціальні страви для заливного. Хоча заливного виходить пристойно за обсягом я продемонструю на одній формочке як можна оформити заливне наприклад до романтичного вечора. У силіконову форму у вигляді серця, вирізкою для печива з моркви виріжемо сердечко і покладемо на саме дно.
Викладемо нарізане м'ясо і трохи консервованого зеленого горошку.
Заллємо процідженим бульйоном і поставимо в холод на 4-5 годин. Коли холодець застигне воно готове.
Готове заливне перед подачею викласти на тарілку і можна приступати до вечері!
Подавати з гірчицею або хріном. Смачного!