Складність: 4 з 5
Холодець в мультиварці Панасонік - це відмінне живильне блюдо, яке в даний час знають все. Без нього сьогодні важко уявити будь-яке застілля або святковий стіл, адже цей рецепт здатний не тільки прикрасити стіл, а й урізноманітнити його, адже в основному на ньому присутні салати та гарячі закуски, а холодець з мультиварки Панасонік надати йому додатковий шик.
Покрокове приготування цього рецепту відомо багатьом - спочатку варто підготувати м'ясо, після чого відварити його і розібрати. Останнім етапом є застигання м'ясного бульйону, що і надає страві відмінний смак і апетитність.
Сьогодні рецепт холодцю можна зустріти будь-, проте сучасні кулінари стверджують, що найбільш смачним страва виходить з різних видів м'яса - це може бути курка, свинина або баранина (зрозуміло, потрібно не забути покласти свинячі або яловичі копита або ж голову). Чому важливо додавати ці компоненти?
Справа в тому, що в хрящової тканини, розташованої в кістках, знаходиться велика кількість желирующих речовин, які так потрібні для застигання бульйону. М'ясо для приготування холодцю використовується будь-який - можна взяти філе, грудку, антрекот, ніжки і так далі. А ось від використання жиру краще відмовитися, так як він буде робити холодець каламутним і не апетитним.
Приготування холодцю в мультиварці - справа не важка. Головне строго дотримуватися послідовність кроків, щоб холодець вийшов «на славу». Також важливо враховувати деякі правила і поради, які дозволять приготувати смачний рецепт, який буде чудово тримати форму і не буде занадто жирним.
Готуючи таке блюдо в мультиварці Панасонік, важливо дотримуватися певних правил, що дозволяють зробити холодець особливо смачним:
- Свинячі ніжки або голова обов'язково повинні бути свіжими (бажано навіть не замороженими) - в такому випадку бульйон буде прозорим, а м'ясо краще і швидше розвариться.
- Свіжу зелень не варто додавати в рецепт, так як вона буде робити холодець каламутнішим і темним.
- Якщо ви вирішили доповнити блюдо певними продуктами, краще всього використовувати цибулю, моркву і відварені яйця, які не тільки додадуть унікальний смак, але і зроблять холодець апетитним і смачним.
- Часник здатний надати бульйону прекрасний аромат.
- Щоб м'ясо добре відчувалося в рецепті, варто використовувати не тільки курку, а й свинину (шийку, лопатки, міжреберні м'ясо). Головне, щоб воно не було твердим і сильно волокнистих.
- Найкраще для прозорого і «м'якого» бульйону використовувати свіже і не морожене м'ясо. Якщо ж доводиться використовувати магазинний продукт, його варто добу вимочувати в холодній воді. В такому випадку м'ясо позбутися від верхнього шару жиру, що дозволить зробити блюдо прозорим і апетитним.
- Щоб холодець вийшов ароматним, обов'язково додайте в нього чорний перець горошком. Решта спеції і приправи краще не використовувати, тому що вони значно погіршать смак холодцю.
Як приготувати страву
Приготування холодцю в домашніх умовах не представляє особливих труднощів, проте вимагає багато часу і уваги - тільки в цьому випадку рецепт вийде дуже смачним і корисним.
Складові:
Ретельно промиваємо м'ясо, заливаємо його водою і даємо настоятися протягом доби. Воду кожні 3 години потрібно міняти.
Добре промиваємо копита, щоб на них не було нальоту - для цього важливо дочекатися, щоб вони були повністю розмороженими.
Викладаємо м'ясо і ніжки в чашу мультиварки, додаємо моркву і цибулю, які повинні бути очищені, але не нарізані. Заливаємо продукти водою, додаємо сіль і перець (також можна додати лавровий лист або корінь петрушки).
Встановлюємо програму «Гасіння» на 6 часов.Как тільки бульйон повністю охолоне, додаємо в нього часник (подрібнений) і зупиняємо програму «Випічка» на 5 хвилин. Як тільки прилад прогріється, кип'ятимо бульйон, вимикаємо мультиварку і залишаємо настоятися.
Як тільки м'ясо охолоне, розбираємо його і подрібнюємо.
Потім викладаємо нарізку в невеликі мисочки і заливаємо бульйоном, який потрібно буде ще раз закип'ятити.
Ми залишаємо холодець для застигання на 3-5 годин.