холодець м'ясо

холодець м'ясо

Заливні м'ясо - загальні принципи приготування

Для заливного вам знадобиться м'ясо (яловичина або свинина), овочі, желатин. Саме желатин «відповідає» за те, щоб заливне загусло. Якщо ви плануєте робити заливне з пташиного м'яса, наприклад з курки, то величезна кількість натурального желатину міститься в крильцях і ніжках. Зваріть бульйон з цих частин, і можна обійтися без магазинного порошку.

Холодець м'ясо - підготовка продуктів і посуду

Холодець м'ясо - це м'ясні шматочки, застиглі в желе. Блюдо дуже смачне і позірна легким завдяки тому, що м'ясо не обсмажується в маслі, а варитися. Можна приготувати страву просто з м'яса, не обтяжуючи його добавками, а можна розбавити смак овочами і навіть фруктами.

Рецепти заливного м'яса:

Рецепт 1: Холодець м'ясо

холодець м'ясо

Приготуємо холодець із яловичини без всяких добавок і овочів. Яловичину ми порвемо на тонкі волокна, так готову страву буде схоже на вишукане прес-пап'є.

  • Вода очищена - 2 літри
  • Яловичина (вирізка) - 320-350 грам
  • Пакет желатину - 1 штука (20 грам)
  • Сіль і спеції
  • петрушка свіжа
  • Зваримо м'ясо для холодцю. Для цього помийте його і виріжте плівочки і сухожилля. Опустіть яловичину в киплячу воду, посоліть, додайте пару лаврових листів. Коли м'ясо закипить, шумівкою приберіть піну. Для повного приготування м'ясо потрібно варити не менше сімдесяти хвилин.
  • М'ясо дістаньте з бульйону, повністю його охолодіть і розберіть руками на волокна.
  • Желатин з пакетика потрібно залити водою, дати набрякнути.
  • Одержаний бульйон потрібно процідити двічі до повної прозорості. Поставте його на вогонь і влийте желатин. Ледве на поверхні бульйону з'являться перші бульбашки, плиту вимикайте.
  • Поріжте зелень. У форми, де буде застигати холодець, покладіть по дрібці петрушки і м'ясні волокна. Залийте все бульйоном з желатином.

    Рецепт 2: Холодець м'ясо з морквою

    холодець м'ясо

    Це м'ясне заливне буде особливим завдяки золотистого кольору бульйону і наявності серед інших компонентів моркви.

    • 1,8 літра очищеної води
    • Телятина - 310-340 грам
    • Морква - 2 штуки
    • Лавровий лист
    • Желатин - 1 пакетик (20 грам)
    • петрушка
    • сіль

    Рецепт 3: Холодець м'ясо з журавлиною

    холодець м'ясо

    Чи вірите ви в те, що м'ясо може смачно поєднуватися з ягодами? Чому б і ні! Відома велика кількість ягідних соусів, які подають до смаженої свинини або люля-кебаб. Ми ж приготуємо холодець м'ясо з журавлиною.

    • Очищена вода для заливного - 1,8 літра
    • Свинина - 320 грам
    • Журавлина - 80 грам
    • Зелень свіжа (кріп і петрушка)
    • Желатину - 20 грам
    • Лавровий лист
    • сіль
  • М'ясо потрібно помити і прибрати непотрібні плівки.
  • Поставте на вогонь каструлю, наповнену водою, і опустіть туди м'ясо.
  • Як тільки рідина закипить, посоліть її і зніміть піну. Додайте в бульйон лавровий лист.
  • Варіть свинину близько п'ятдесяти хвилин, після чого м'ясо потрібно витягти, охолодити і порізати кубиками.
  • Желатин залийте водою, розмішайте і дайте набрякнути.
  • Одержаний бульйон процідіть, поставте на вогонь і влийте до нього желатин. Підігрійте, але не кип'ятіть.
  • Зелень порубати, журавлину помийте.
  • Розподіліть по формам журавлину з зеленню, шматочки м'яса і залийте бульйоном.

    Рецепт 4: Холодець м'ясо (мікс)

    холодець м'ясо

    Приготуємо смачне холодець, змішавши різні сорти м'яса. Це може бути яловичина і свинина, кролик і баранина, або ж добавка у вигляді м'яса птиці. Ми візьмемо для такого заливного телятину і курку. Для заливки будемо використовувати курячий бульйон.

    • Очищена вода для м'ясного холодцю - 3,5 літра
    • Філе куряче - 220 грам
    • Телятина - 220 грам
    • Желатин - 1 пакетик (20 грам)
    • свіжа зелень
    • сіль
  • Телятину і курку промийте і поставте відварюватися в різних ємностях. Філе потрібно відварювати двадцять хвилин, а телятину - близько години.
  • Рідина від яловичини нам не знадобитися, а бульйон, в якому варилася курка, процідіть, і поставте на вогонь. В окремому склянці потрібно розвести водою желатин і влити його в каструлю з курячим бульйоном. Підігрійте, але не кип'ятіть.
  • М'ясо потрібно поділити на волокна, зелень порубати.
  • Розкладіть м'ясо і зелень за формами і залийте курячим бульйоном.

    Рецепт 5: Холодець м'ясо з яйцем

    холодець м'ясо

    Навіть зі звичного страви можна створити щось нове і незвичайне. Спробуйте приготувати заливне м'ясо з яєчним білком і овочами.

    • Вода, очищена для заливного - 2,2 літра
    • Яловичина - 360 грам
    • Яйце - 3 штуки
    • Морквина - 1 штука
    • Брокколі - 200 грам
    • петрушка свіжа
    • Желатин - 20 грам (1 пакет)
    • Лавровий лист - 1 штука
    • сіль
  • Яловичину промиваємо і ставимо варитися, поклавши в воду лаврушку і посолити. М'ясо потрібно варити не менше години.
  • Ледве вода в каструлі закипить, потрібно зняти піну і опустити туди очищену Целікова морква і брокколі. Брокколі витягаємо через 15 хвилин і дрібно ріжемо.
  • Поставте відварюватися яйце круто. Жовтки нам не знадобляться, а білки поріжте кубиками.
  • Через годину морква і м'ясо дістаємо з каструлі. М'ясо охолоджуємо і разом з морквою ріжемо кубиками. Зелень дрібно порубати.
  • Желатин розведіть водою, додайте в бульйон і нагрівайте.
  • Компоненти розкладіть по формах і залийте бульйоном.

    Холодець м'ясо - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

    • Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
    • Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
    • Як позбутися від мімічних зморшок
    • Як назавжди прибрати целюліт
    • Як швидко схуднути без дієт і фітнесу

    Схожі статті