Поспішаю поділитися рецептом корисного хліба, який ми будемо готувати з додаванням рисової муки. Користь борошна з рису полягає в тому, що здебільшого цей продукт складається з крохмалю, при цьому не містить глютену, що в свою чергу сприяє кращому її засвоєнню організмом людини.
Страви з рисовим борошном часто включаються в раціон харчування людей, які страждають певними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. До того ж, до складу рисової муки входить кальцій, вітаміни групи В, магній, фосфор і ряд інших корисних для здоров'я людини речовин.
Даний рецепт домашнього хліба на рисовому борошні передбачає його приготування в духовці, хоча ви можете спробувати спекти його в хлібопічці - думаю, результат вас порадує. Зовні готовий хлібець мені нагадав італійський хліб Чіабатта - він вийшов Великопористий, з дещо вологим м'якушем. Але в той же час його смак мене підкорив!
У приготуванні цього домашнього хліба є свої тонкощі. Зокрема, готувати його ми будемо на рисової заварці, тобто попередньо заварювати рисове борошно окропом. Потім ця остудженому липка маса буде вводитися в тісто на основі пшеничного борошна.
Складові:
Борошно пшеничне (350 грамів) Рисова мука (70 грамів) Вода (325 мілілітрів) Куховарська сіль (0,5 чайної ложки) Цукор (1 чайна ложка) Дріжджі сухі (3 грама) Соняшникова олія (1 столова ложка)
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт приготування хліба на рисовому борошні входять такі інгредієнти, як: борошно пшеничне і рисова, вода тепла кип'ячена, сіль, цукор, олія соняшникова, дріжджі сухі (можна замінити свіжими - 10 грамів або сухими активними - 3 грама).
Насамперед приготуємо заварку - закип'ятити 210 мл води і заллємо окропом рисове борошно. Ретельно все перемішати і залишити повністю охолонути.
Якщо ви будете використовувати сухі або пресовані дріжджі (як і я), їх потрібно попередньо активізувати. Для цього беремо 115 мл теплої кип'яченої води, розчиняємо в ній цукор і дріжджі. Ми залишаємо дріжджі в теплі на 15-20 хвилин. Якщо у вас сухі активні дріжджі, цей етап пропускаємо і додаємо їх прямо в пшеничну муку.
На дріжджах повинна з'явиться характерна шапочка з бульбашок - значить у нас якісний продукт.
У відповідну миску просіваємо пшеничне борошно, вливаємо дріжджову воду і додаємо охолоджену рисову заварку.
Замішуємо тісто, щоб практично вся мука була зволожена. Тепер додаємо масло і продовжуємо заміс до тих пір, поки тісто не стане гладким і однорідним. На це у вас може піти близько 10-15 хвилин.
Скачаємо з тіста колобок, накриємо миску рушником і залишимо в теплі на 40 хвилин. Потім обминали тісто і знову даємо расстояться ще 40 хвилин.
Тісто має збільшитися приблизно в два рази - воно пухнасте і гладке.
Тепер беремо деко, застилає його хорошою пергаментним папером (якщо не впевнені в її якості, краще змастити папір малому і присипати борошном) і перекладаємо заготовки. Я вирішила зробити два батона, обваляти їх у борошні, але ви можете формувати хліб круглим або випікати його в формі. Даємо заготівлях відпочити в теплому місці 30 хвилин.
Потім можна зробити насічки - я використовую гостре лезо.