Є рецепти рисового хліба з рисовим борошном в духовці або хлібопічці. Також є рецепти простіше для рисового хліба, коли досить відварити рис і на його основі спекти смачний рисовий хліб.
Рисовий хліб такий же красивий і смачний, як з пшениці, на вигляд не відрізняється зовні. Рисовий хліб корисний, тільки рис повинен бути тоді не очищеним. У рисі багато крохмалю і немає глютену, в порівнянні з пшеничним борошном, тому вважається дієтичним для тих, кому не можна глютен. Також такий хліб корисно для харчування, містить кальцій в вітаміни.
Рисовий хліб можна приготувати на основі звичайної рисової молочної каші або зробити рисову муку в домашніх умовах.
Також можна взяти готову рисову муку для рисового хліба, вона змішується з пшеничного.
Беремо за рецептом наступне:
- борошно пшеничне - 350 грамів,
- рисове борошно - 70 грамів,
- дріжджі сухі - три грами,
- цукор - одна чайна ложка,
- вода - 325 мл,
- олія соняшникова - одна столова ложка,
- сіль - половина чайної ложки.
Щоб приготувати тісто, спочатку робимо заварку. Необхідно залити рисову муку кип'яченою водою в кількості 210 мл, нехай рисове борошно завариться, залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Дріжджі слід розвести теплою водою з цукром - 115 мл, треба щоб вони "грали". Досить потримати 15 - 20 хвилин - для пресованих дріжджів. Якщо дріжджі сухі, то відразу додати, безпосередньо з борошном.
Тепер, коли дріжджі готові, а рисова заварка Остужев до кімнатної температури, змішаємо з просіяного борошном та дріжджами все разом в зручній мисці.
Тепер залишається перемішати однорідно до отримання м'якого еластичного тесту. Також додаємо олію соняшникову та перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
Коли тісто готове, формуємо у формі кулі і залишаємо полежати, накривши серветкою, 40 хвилин. Потім знімаємо рушник, збільшилася в обсязі тісто обминають і знову залишаємо на той же самий час.
Тоді тісто стає збільшеним в обсязі, ніжним. З нього можна сформувати цілий хліб або парочку довгасто-овальних батона.
Викладаємо тісто на лист пергаменту поверх дека, промазав олією. Знову залишаємо на 30 хвилин, нехай тісто ще раз підходить.
Тепер можна випікати. Рисовий хліб тримаємо в духовці при 200 ° С спочатку десять хвилин з парою, потім в звичайному режимі при 180 ° С протягом 25 хвилин, водяна баня вже не потрібна.
В результаті виходить рум'яний і пишний рисовий хліб. Нехай охолоне і можна спробувати!
Даний рецепт також піде для хлібопічки.
