Харчування дітей дошкільного віку
Харчування в дошкільному віці відрізняється зменшенням відносної (розрахованої на кілограм маси тіла) потреби організму дитини в калоріях і білках, збільшенням в їжі частки рослинних білків і жирів, а також підвищенням в добовому раціоні питомої ваги вуглеводів.
Норми харчування дитини дошкільного віку
Сніданок повинен містити 25% добової енергетичної цінності і складатися з каші, звареної на молоці, яйця або сиру, хліба з маслом, чаю або кави з молоком. Такий сніданок забезпечує необхідну тривалість почуття насичення, порівняно легке засвоєння і поява апетиту до часу наступного прийому їжі.
На обід припадає 35% добової енергетичної потреби. Рекомендують супи, м'ясо або рибу з гарніром.
На вечерю і полуденок (40% енергетичної потреби) дають овочеві страви, сир, молоко, печені вироби.
Яким має бути харчування дитини від 3 до 5 років?
Меню дітей після трьох років розширюється в основному за рахунок різноманітності видів кулінарної обробки, хоча асортимент харчових продуктів теж стає ширше. Дітям вже можна давати майже всі харчові продукти. Виключаються лише гіркі і гострі приправи. Харчування дітей раннього віку не має на увазі гострі соуси. Замість них приправою можуть служити цибулю, часник, петрушка і інша зелень. Необхідно обмежувати вживання міцних бульйонів, шоколаду та шоколадних цукерок, тортів і тістечок, апельсинів, мандаринів. Чай слід давати неміцний, замість натуральної кави краще давати його замінники. І чай, і кава повинні складатися на 2/3 з молока. Це саме можна сказати і до какао, яке можна включати в меню здорових дітей не частіше 1-2 разів на тиждень.
Намагайтеся не включати в харчуванні дитини дошкільного віку шипучі газовані напої - вони містять велику кількість шкідливих речовин, барвників і цукру. Однак якщо обійтися без газованої води не виходить, можна дозволити дитині-дошкільнику в день не більше 150-200 мілілітрів (одна склянка) магазинного напою. Багато цих напоїв лікарі не рекомендують давати дітям і з метою профілактики ожиріння, оскільки вони дуже калорійні. Існує також думка, що штучні підсолоджувачі стимулюють гіперактивність і знижують розумові здібності дитини.
Оптимальне співвідношення між окремими складовими елементами дитячого харчування забезпечується шляхом максимальної різноманітності дієти. У раціоні дитини дошкільного віку з'являються голубці, овочеве рагу, смажені і фаршировані кабачки і помідори, різноманітні запіканки. В'язкі напіврідкі каші змінюються розсипчастими. Розширюється асортимент м'ясних і рибних страв. Дитині можна їсти бефстроганов, тушковану яловичину, птицю, заливне м'ясо, смажену рибу. Як і раніше треба прагнути поєднувати круп'яні продукти з овочами, підвищувати якість страв за рахунок введення в них сиру, сиру, м'яса. Дозволяється вживати консерви - м'ясні, рибні, овочеві та фруктові, харчові концентрати, копчення, соління. Однак не слід заповнювати ними основну частину раціону. Їх можна давати зрідка для внесення різноманітності в дитяче меню.
Дошкільники вже можна вводити в раціон горіхи, але при цьому врахуйте, що їх не можна давати дітям, що страждають на алергію. При гарній переносимості можна включати в раціон мюслі з горіхами і насіннячками. Давати горіхи і насіннячка окремо або в складі страв дієтологи рекомендують по 50 грам 1-2 рази в тиждень. Не рекомендується давати горіхи (особливо в складі хлібобулочних і кондитерських виробів) при надмірній масі тіла. Купуйте горіхи і насіннячка цілими, чи не порізаними. Вони повинні бути нормального, з яскравого кольору, не склеєними або цвілими. Горіхи краще просушити і прожарити протягом 3-5 хвилин. Особливо це стосується мигдалю, адже він містить сполуки отруйної синильної кислоти, які при тепловій обробці руйнуються. Зберігати горіхи і насіннячка найкраще неочищеними в прохолодному місці.
Невиправдана поширена боязнь з'єднувати так звані «несумісні» продукти (рибу, молоко, огірки, капусту, виноград). Всі доброякісні продукти для здорової дитини нешкідливі в будь-яких комбінаціях. Необхідно, однак, враховувати, що є поєднання продуктів більш корисні або доцільні. Наприклад, корисно поєднання гречаної каші з молоком; при цьому засвоєння білка відбувається найбільш повно. Борошняні вироби добре поєднуються з сиром, м'ясом або рибою, хліб - з молоком або кислим молоком. Корисніше з'їсти молоко з чорним хлібом, ніж солодкий чай з пончиком. Діти часто відмовляються від чорного хліба, вважаючи за краще білий. З цим не слід погоджуватися, так як чорний хліб корисніше. Треба терпляче привчати дитину до нього. І звичайно, не слід віддавати перевагу якимось одним продуктам на шкоду іншим. Дитині необхідні всі харчові речовини. Навіть такі повноцінні білкові продукти, як м'ясо, сир, при надмірному вживанні можуть приносити шкоду організму. І навпаки, що не містить ніяких корисних речовин клітковина (рослинні волокна) овочів і фруктів необхідна, так як сприяє посиленню перистальтики кишечника і регулює його діяльність.
Найбільш частою помилкою в організації харчування дітей дошкільного віку є недостатня увага до овочів, особливо сирим. Більшість сучасних дітей не знають смаку ріпи, брукви, гарбуза. Їм рідко пропонують редьку, зелений салат, буряк. Тим часом навіть взимку в раціоні дитини щодня повинні бути присутніми сирі рослинні продукти, що володіють високою біологічною цінністю. Крім вуглеводів, рослинних білків, мінеральних солей, вони містять пектини, ферменти, фітонциди, різні ефірні масла. Останні завдяки своїй летючості перешкоджають розвитку в кишечнику гнильних бактерій, грибкової флори.
У салати слід обов'язково додавати зелень кропу, петрушки, селери. Пряна зелень підвищує секрецію травних залоз, збільшує переваривающую здатність вироблюваних ними ферментів. Салати дітям корисно давати не тільки в обід, а й на сніданок і вечерю. Взимку, коли набір свіжих овочів обмежений, рекомендується використовувати домашню консервовану зелень, а також комбіновані гарніри, додаючи до картопляного або морквяного пюре солоні або консервовані огірки, помідори, квашену капусту або трохи овочевих консервів.
Харчування дитини дошкільного віку в літній період
Характер харчування дітей в літній час дещо змінюється. При жаркій погоді пригнічується виділення травних соків, гальмується моторика шлунково-кишкового тракту, погіршується апетит. Тому калорійність харчування повинна бути знижена. Раціонально обмежувати її за рахунок зменшення кількості жирів. Слід віддавати перевагу стравам з продуктів, які не вимагають для перетравлення великої кількості травних соків. Це кефір, ацидофілін, кисле молоко, сир, фрукти і овочі. Для збудження апетиту перші страви влітку бажано давати у вигляді холодних овочевих або фруктових вегетаріанських супів. Не слід давати дітям дуже гарячу або дуже холодну їжу. Температура гарячих страв повинна бути не більше 50 градусів, холодних - не нижче 10-ти.
У добовому наборі продуктів для дітей дошкільного віку норма картоплі досягає (тут і далі - в грамах) 220, різних овочів - 250, свіжих фруктів - 150, цукру - 55, кондитерських виробів - 10, масла вершкового - 25, рослинного - 9, м'яса - 100, риби - 50, сметани - 15, сиру - 5. Білки тваринного походження повинні складати не менше 65 відсотків від загальної кількості білка в раціоні, рослинні жири - не менше 15 відсотків від загальної кількості жиру.
Денний обсяг їжі для дітей дошкільного віку збільшується до 1700 грам. Необхідно стежити за дотриманням зазначеного обсягу страв, так як достатня по калорійності і поживності, але мала за обсягом їжа не викликає насичення і може призвести до запорів. Надлишкові обсяги їжі також можуть порушити нормальну функцію травних органів.
Скільки разів на день потрібно годувати дитину дошкільного віку? Харчування дітей зазвичай 4-разове. За сніданком і вечерею дитина повинна отримувати по 25 відсотків загальної добової калорійності їжі, в обід - 30-35, в полудень 15-20. Страви з м'яса і риби рекомендуються на сніданок і обід, на вечерю - молочні та овочеві продукти, страви з круп і сиру.
Скільки має пити дитина дошкільного віку? Кількість рідини для пиття коливається в залежності від пори року. Потреба дитини в воді в 3-4 рази більше, ніж дорослої людини. Тому різко обмежувати дітям кількість пиття не можна. У спекотні літні дні можна давати 200-250 грам рідини і більше. Однак вода в необмеженій кількості теж небезвредна, так як вона вимиває з організму вітаміни і мінеральні солі. Слід вчити дитину пити воду невеликими ковтками. Випита залпом рідина навіть у великій кількості менше втамовує спрагу. Краще використовувати мінеральну воду або воду з ягідними або фруктовими соками. Деякі діти просять пити перед початком їжі, інші - під час прийому їжі. Останнє трапляється зазвичай з дітьми, у яких знижений слиновиділення, слизова оболонка порожнини рота сухувата і їжа не може досить смачиваться слиною. Відмовляти в проханні дитині не слід, доцільно стежити тільки, щоб він пив не відразу залпом, а невеликими ковтками по частинах.
Чи потрібно годувати сніданком дитини дошкільника? Якщо дитина відвідує дитячий дошкільний заклад, небажано годувати його вранці щільним сніданком. У багатьох дітей відразу після сну ще немає апетиту. Якщо вони з'їдають навіть невелика кількість їжі, в харчовому центрі починається процес гальмування. Дитина відмовляється від сніданку в дошкільному закладі, а через деякий час, задовго до обіду, відчуває почуття голоду. Тому годувати дітей сніданком будинку недоцільно. Якщо дитина рано піднімається з ліжка в зв'язку з віддаленістю дошкільного закладу, можна дати йому яблуко, сиру моркву або якісь інші сирі фрукти або овочі.
Яким вечерею годувати дитину дошкільного віку вдома? Домашній вечеря повинна доповнювати денний раціон харчування, а не повторювати ті страви, які дитині давалися протягом дня в дитячому саду. Тому батькам необхідно щодня заглядати в меню, вивішують в батьківському куточку садка. Якщо дитина не відвідує дитячий сад, не забувайте дотримуватися режиму годування.
В якій обстановці годувати дитину дошкільника? Як вказував найбільший фізіолог І. П. Павлов, в житті людського організму немає нічого більш владного, ніж ритм. Необхідно завжди годувати дитину в один і той же час. Обстановка, в якій дитина їсть, повинна бути для нього приємною. Важливо зацікавити його їжею. Красиво сервірований стіл вже сам по собі викликає апетит. Годувати дитину слід завжди в одному і тому ж місці, за спеціальним столиком, відповідним його росту. Запрошувати до столу потрібно тільки тоді, коли стіл накритий і подано першу страву. Краще подавати їжу, звертаючи увагу дитини на її принади.
Харчування дітей шкільного віку
Яким повинен бути режим харчування школярів?
Для дітей шкільного віку режим харчування змінюють з урахуванням підвищеної витрати енергії в першу половину дня. Саме у цих дітей найбільш помітні порушення харчового статусу - дефіцит тваринних білків, поліненасичених жирних кислот, більшості мікроелементів на фоні надлишкового надходження тваринних жирів.
Школярі їдять мало свіжих овочів, фруктів, молочних продуктів (менше 50% норми). У той же час у дітей і підлітків в періоді прискореного зростання і статевого дозрівання підвищується потреба організму в основних харчових інгредієнтах. Недолік білків і мікроелементів призводить до зниження імунітету, дефіциту маси тіла, низькорослості, відставання в навчанні. Діти повинні отримувати додатковий гарячий сніданок в школі.
Енергетичну цінність їх харчового раціону протягом дня розподіляють таким чином: перший сніданок - 25%, другий - 20%, обід - 35%, вечеря - 20%.
Інші статті на цю тему: