Виникають вони в основному в результаті вживання в їжу заражених мікроорганізмами або хімічними речовинами продуктів.
Однак отруїтися можна і неїстівними отруйними речовинами, наприклад, грибами або ягодами.
Таким чином, умовно виділяють дві форми отруєнь:
- Зараженими харчовими продуктами.
- Отруйними речовинами.
Перша форма - найбільш поширена, особливо в жарку пору року. Продукти легко псуються, а наявні на них бактерії швидше розмножуються. Сальмонельоз, холера, дизентерія, ешеріхиоз і інші кишкові інфекційні захворювання вірусного і бактеріального характеру відносяться до харчових отруєнь.
Причому небезпека часто становлять не самі бактерії, які є всюди, але певні чинники, що створюють умови для їх найактивнішого розмноження:
- неправильне зберігання продуктів;
- неправильне приготування;
- недотримання гігієни;
- ослаблений імунітет і т.д.
Все це може стати причиною, що викликала харчове отруєння. Симптоми отруєння проявляються вже приблизно через 2-5 годин після вживання зараженої продукції. Перелічимо основні з них:
- нудота;
- діарея;
- блювота;
- озноб;
- біль і спазми в животі;
- загальна слабкість, підвищена температура.
Ще більш небезпечним є гостре харчове отруєння. Воно проявляє себе вже через 1-2 години після попадання в організм зараженої продута. Отруївся починає рвати, у нього частішає пульс, виникає діарея, губи змінюють колір. Такий стан вимагає термінового реагування.
Що робити, помітивши перші ознаки отруєння? Про це піде мова далі.
отруєння грибами
Про грибах слід поговорити окремо.
По-перше, аюрведа взагалі не рекомендує їх в їжу. Основна небезпека грибів в тому, що вони вбирають в себе все шкідливе з землі і повітря. Небезпечний навіть їстівний гриб, особливо для дітей.
Дитяча недоросла захисна система просто не здатна забезпечити достатній опір шкідливим речовинам, що містяться в грибі.
Гриб - це пристосуванець. Тому гриби, зібрані в одному і тому ж лісі роки тому вже інші. Вони відрізняються за своїм складом і властивостями. Невідомо який отрута гриб ввібрав в себе в цьому році.
Слід також знати, що симптоми отруєння отруйними грибами можуть проявитися протягом 1 10 годин. А отруєння шкідливими речовинами, що містяться в грибі, іноді проявитися через 3 дні після поїдання. Це ускладнює своєчасне надання допомоги.
Небезпека такого прихованого отруєння в тому, що на момент його прояви ураження внутрішніх органів може виявитися смертельним. Небезпечно і те, що виявлену через стільки часу отруєння можуть не пов'язати з грибами і теж запізнитися з потрібними заходами.
Отруїтися можна як отруйними, так і їстівними грибами, якщо з'їсти їх у великій кількості або дати дитині або хворій людині. Небезпечні і перестиглі, несвіжі або неправильно приготовані гриби.
Перша допомога при отруєнні отруйними грибами полягає в промиванні шлунка. Отруївся необхідно дати багато кип'яченої води з додаванням харчової соди (до 4-6 склянок) кімнатної температури, пити яку потрібно дрібними ковтками. Після чого викликають блювоту.
Обов'язково викличте лікаря. Нагадаємо, особливо небезпечно отруєння грибами протікає у дітей, тому не варто нехтувати першими симптомами: слабкістю, нудотою і т.д.
Лікування отруєння харчовими продуктами
При легких формах отруєння проводять лікування в домашніх умовах. При цьому необхідно:
- Якомога швидше постаратися вивести не встигли вбратися організмом шкідливі речовини. Для цього роблять промивання шлунка, приймають проносне. Якщо є аюрведичні засоби. то добре випити 6 таблеток Тріфали або 1-2 столові ложки сиропу Сафі.
- Вивести всосавшиеся речовини. Для цього використовують сорбенти, найбільш часто застосовуються препарати активованого вугілля: карболонг, ентеросгель, сорбекс і т.п. Не варто приймати кошти проти проносу, краще пом'якшити його дію на слизову кишечника (тієї ж крукумой).
- Тимчасово виключити з їжі дратівливі шлунково-кишкового тракту продукти. Краще взагалі нічого не їсти протягом дня, обмежуючи себе тільки питтям, якого повинно бути не менше 3 літри в день.
Аюрведа рекомендує також:
- пити в цей час 1-2 ст.л. куркуми, розчиненої в склянці охолодженої води;
- пити чай з барбарису, насіння коріандру і куркуми, які заливають склянкою окропу, охолоджують і п'ють (такого чаю можна пити до 3-6 склянок на день).
- Хоча б 2-3 дні корисно попити препарат Маха-Сударшан. Доза - 2-4 таблетки по 3-4 рази за день. При отруєнні з підвищеною температурою можна також робити кілька разів на день масаж з ДХІ, оливковою або кокосовим маслом.
- Можна пити натщесерце відвар з сени або ревеню (1 ст л. Заливають 200 мл води і варять 5 хвилин). На 2-3 день після отруєння рекомендується їсти легкі овочеві супи або рис з коріандром, фенхелем і кмином. Це трави можна вживати і як чаю.
- Звичайно, корисний при отруєннях та імбир. який відмінно виводить токсичні речовини. 1 ч.л. порошку імбиру заливають окропом (1 стакан) і залишають настоюватися хвилин 20. Приймають по 1 ст.л. через кожних 30 хвилин.
У дитини лікування отруєння може включати всі перераховані способи і препарати, але в менших дозах. Однак при дитячому отруєнні обов'язково слід звернутися до лікаря. Може знадобитися подальше обстеження або госпіталізація.
Не варто займатися самолікуванням і в важких випадках. Якщо причиною отруєння стали отруйні гриби, токсичні речовини, заражена небезпечними мікробами їжа - наслідки самолікування можуть бути плачевними.
Профілактика та рекомендації
Щоб уникнути харчових отруєнь обов'язково слід дотримуватися елементарних правил:
- Правильно зберігайте продукти. Неякісні, зіпсовані, несвіжі продукти в їжу вживати не можна. Навіть почався псується овоч чи фрукт, аюрведа відносить до поганих продуктів і не рекомендує їх в їжу. Вважається, що такий овоч уже увібрав в себе енергію розкладання і смерті. У холодильнику готову їжу не варто зберігати довше 48 годин. Купуючи їжу в магазині, уважно дивіться на терміни придатності, не купуйте консерви з побитою тарою. Продукти накривайте, запаковуйте, зберігайте від гризунів, мух, комах.
- Дотримуйтесь правил гігієни. Гарненько мийте продукти перед вживанням, не їжте і не готуйте брудними руками, з брудним посудом і т.д. Тримайте кухню в чистоті. Правильно обробляйте і готуйте продукти. Для нарізування готових і сирих використовуйте різні дошки.
- Яйця перед приготуванням промивайте содовим розчином. Не їжте сирі консерви або яйця. Не розморожувати рибу або м'ясо при кімнатній температурі. Ретельно мийте руки після будь-якого контакту з сирим м'ясом, рибою, яйцями.