1 Види харчових отруєнь
У медичній практиці прийнято розділяти харчові отруєння на дві групи:
- Бактеріальна. Цей вид викликаний впливом бактеріальних отрут, вірусів і бактерій. До них відносять токсикоінфекції (зараження людини умовно-патогенними мікробами), токсикози (ботулізм, стафілококова інтоксикація), мікотоксикозів (ерготизм, фузаріотоксикоз, афлатоксікоз).
- Небактерійний. Отруєння відбувається через проникнення в організм людини хімічних речовин. Це можуть бути зіпсовані продукти харчування, отруйні гриби, трави.
Харчові отруєння мають свої особливості:
- короткий термін розвитку і прояву симптомів;
- бурхливий прогрес захворювання в перші 2 дні;
- якщо відбувся контакт з людиною, ймовірність захворіти дуже велика.
Якщо хворий відвідує колективні місця (дитячі садки, школи, робота), то на карантин беруться всі, хто останні кілька днів контактував з ним.
2 Ознаки захворювання
Симптоми захворювання проявляються в перші години і починають бурхливо розвиватися. Незважаючи на різні види, ознаки харчового отруєння мають ряд подібних характеристик:
- підвищена температура тіла (її показники від 38 до 40 градусів, все буде вирішувати збудник харчового отруєння);
- втрата апетиту (хворі в більшості випадків відмовляються повністю від прийому їжі, так як вона викликає нудоту і блювоту);
- слабкість і холодний піт;
- здуття живота;
- падає тиск;
- з'являється діарея.
Особливу увагу необхідно звернути на останній симптом. Дуже часто при розвитку легкої форми отруєння діарея не з'являється. Пацієнти не поспішають відвідувати лікаря і отримувати кваліфіковану допомогу. Це призводить тільки до погіршення ситуації. Також кожен повинен знати, що у людини при бактеріальної кишкової інфекції діарея може виникати на 3-4 день. При отруєнні вірусним гепатитом пронос може проявитися через кілька тижнів.
Ознаки харчового отруєння, яке викликане нейротоксическими отрутами, може супроводжуватися втратою зору, слабкістю м'язової системи, підвищеним слиновиділенням, втратою свідомості, параліч, галюцинаціями, зниженням ваги.
3 Симптоми отруєнь, небезпечних для життя
Лікарями було складено симптоми отруєння їжею, які вважаються найнебезпечнішими і можуть нести загрозу життю людини.
При отруєнні кондитерськими виробами хворі відчувають: нудоту, постійну блювоту, яка не припиняється навіть на кілька хвилин, спазмуються, ріжучі болі в животі, слабкість, запаморочення, пронос може проявлятися незначно або взагалі бути відсутнім, при сильному зневодненні може бути втрата свідомості.
Симптоми харчового отруєння рибою будуть виглядати таким чином: блювота, кольки в животі, втрата контролю над координацією, запаморочення, задуха, тимчасова втрата свідомості. Харчове отруєння рибою найчастіше фіксується у відпочиваючих на курортах в жарких країнах. Чи не розбираючись в сортах риби, а часто там мешкають і неїстівні види, відпочиваючі приймають її в їжу.
- Симптоми отруєння м'ясом.
В основному - це ботулізм, який проявляється протягом декількох годин і прогресує моментально. Хворі вказують на озноб, лихоманку, постійну діарею і блювоту. Якщо не ввести в перші години спеціальну сироватку, то летальний результат настане в більшості випадків.
- Симптоми при отруєнні їжею, в основному м'ясом з ознаками гнилі, супроводжуються: розширеними і нерухомими зіницями, тахікардією, парезом кишечника. сухістю в роті.
Перші ознаки отруєння в основному з'являються тільки на наступну добу після прийому неякісного продукту. Однак це не завжди так, і симптоми можуть проявитися навіть через кілька годин.
- Харчове отруєння молочною продукцією.
Найчастіше отруєння молочними продуктами настає в літній період. Так як термічна обробка цього продукту проходить в невідомих умовах (це стосується продукції домашнього виробництва), то розвиток бактерій може проходити за короткий період часу. Хворі вказують на: болі в епігастрії, кольки в кишечнику, нудоту і блювоту, слабкість, діарею, яка супроводжується сильними болями.
Такі інтоксикації носять пряму загрозу життю людини. Період розвитку захворювання короткий - від 20 хвилин до 24 годин. Хворі вказують на: біль у м'язах, лихоманку, нудоту, гострий біль, діарею з кров'ю, блідість або жовтизну шкірних покривів, проблеми з сечовипусканням, зниження показників тиску і пульсу, судоми, задуха, втрату або плутаність свідомості.
Щоб отруїтися цим продуктам, необхідно прийняти його у великих дозах. Але варто пам'ятати, що для кожного організму доза буде своя. Такі отруєння небезпечні для життя людини, так як можуть викликати алкогольну кому і смерть. Симптоми харчового отруєння досить яскраві: безладна мова, ейфорія, втрата координації руху, пригнічення рефлекторної діяльності, відсутність реакції зіниць на світло, холодний піт, втрата свідомості.
- Симптоми отруєння різними добавками.
В основному таке отруєння виникає після прийому харчових добавок штучного походження. Небезпечним є те, що період прихованого розвитку може досягати тижні. Перші ознаки отруєння харчовими добавками: набряклості кінцівок і обличчя, висип на тілі, сильне свербіння, больові відчуття в животі.
- Гостре харчове отруєння консервами.
Хворі відчувають головний біль, яка посилюється з кожною годиною, сухість у роті, слабкість, блювоту, діарею.
4 Основні причини
Причинами харчового отруєння можуть бути різні продукти, які містять небезпечні для здоров'я компоненти. В основному причини наступні:
- отруєння їжею, яка має невідоме походження;
- їжа, у якій порушені умови зберігання;
- отруєння продуктами харчування, у яких закінчився термін реалізації та зберігання;
- вживання неякісних алкогольних напоїв;
- зіпсовані або отруєні гриби, ягоди, риба, м'ясо.
Для профілактики і лікування Захворювань шлунково-кишкового тракту наші читачі радять Монастирський чай. Це унікальний засіб до складу якого входять 9 лікарських трав корисних для травлення, які не тільки доповнюють, але і підсилюють дії один одного. Монастирський чай не тільки усуне всі симптоми хвороби шлунково-кишкового тракту і органів травлення, але і назавжди позбавить від причини її виникнення.
Лікарями був складений список продуктів, які найчастіше викликають харчове отруєння:
5 Отруєння у дітей
Ознаки отруєння їжею у дітей мають більш яскравий характер. При цьому варто знати, що такі прояви, як блювота, можуть загрожувати життю дитини, особливо у віці до року. У дитячому організмі погано розвинений блювотний рефлекс, тому очистити шлунок від зібралася їжі і токсинів вкрай складно. З огляду на, що маса тіла дитини мінімальна, то будь-які прояви діареї вважаються небезпечними, відбувається швидке зневоднення організму. Досить втратити 0,5 літра рідини, і це може привести до ниркової недостатності, гіповолемічного шоку.
Вкрай складно надати першу кваліфіковану допомогу дитині в домашніх умовах, більшість препаратів протипоказані до використання у дітей. Тому при отруєнні проводиться госпіталізація в інфекційне відділення, де ставляться очисні клізми, вводяться лікарські препарати для виведення токсинів назовні. Харчове отруєння у дітей має сильну течію і супроводжується симптомами млявості, слабкістю серцевого ритму, проносом.
6 Отруєння при вагітності
Стан вагітної при отруєнні погіршується через можливе приєднання токсикозу. Часті позиви блювоти, діарея можуть призводити до згущення крові. Різке зневоднення може призводити до зниження окситоцину в крові, що викликає скорочення матки і передчасні пологи. Гостре отруєння у вагітної вимагає негайної госпіталізації та лікування тільки в стаціонарі.
7 Методи лікування
Для того щоб впливати на отруєння, симптоми і лікування повинні бути взаємопов'язані. Тільки правильне визначення виду токсину і способу його попадання в організм забезпечить швидкий ефект і одужання.
При зверненні до лікаря проводиться діагностичне дослідження, при якому визначають тип збудника харчового отруєння. Беруться посіви блювотних мас, калу, крові. Якщо є підозра на конкретний продукт, то проводяться його лабораторні дослідження.
Якщо передбачувана причина - вірус, то досліджується кров.
У лікувальному закладі проводяться такі лікувальні заходи:
- промивання шлунка сольовими і содовими розчинами, слабкою марганцівкою;
- обов'язково призначаються ентеросорбенти (основною умовою є їх запивання великою кількістю рідини);
- кожні 15 хвилин приймають охолоджену рідину;
- забезпечення повного спокою хворому.
Лікувальна допомога при харчовому отруєнні полягає в нормалізації травних процесів в шлунково-кишковому тракті і повному видаленні хвороботворних бактерій.
8 Профілактичні заходи
Профілактика в боротьбі з харчовими отруєннями - це перше і надійний засіб, яке допоможе захистити людину від розвитку захворювання і неприємних симптомів.
Харчові отруєння - це небезпечні захворювання, які супроводжуються неприємними симптомами і проявами.
Варто пам'ятати, що тільки від людини залежить, захворіє чи він або буде здоровим.