Хала (плетені булка з маком) - старовинна ритуальна єврейська випічка у вигляді здобної булочки, заплетеною кіскою. Раніше вона обов'язково стояла на столі в шаббат, а в наші дні в будь-який час прикрашає собою будь-який, навіть не єврейський стіл.
Готувати халу нескладно, але довго через те, що готується вона на опарі, а значить, тривалий час расстаівается. Однак ця булка виходить настільки смачною, а виглядає так апетитно, що почекати все-таки варто.
Як приготувати халу в домашніх умовах, ви дізнаєтеся з нашого покрокового рецепта з фото. Зверніть увагу на те, що за даною технологією булку можна зробити «фаршированої». Для цього достатньо на етапі створення рулетиков, з яких згодом буде плестися косичка, наповнити їх будь-якою начинкою на ваш смак (родзинками, чорносливом, цукатами, смаженими грибами, дрібно нарізаною вареною курочкою і т. Д.). Вийде дивно смачна «фарширована» хала. А можна просто зробити булку солодкої, додавши трохи більше цукру.
Загалом, визначайтеся - і приступайте до готування.
складові
Борошно пшеничне
(3,5 ст.)
молоко
(200 мл)
Вершкове масло
(50 г)
Курине яйце
(1 шт.)
Яєчний жовток
(1 шт.)
цукор
(2,5 ст. Л. В тісто + 1 ч. Л. В опару)
Сухі дріжджі
(11 г)
вода
(50 мл теплої)
Мак
(Трохи для посипання)
кроки приготування
Спочатку приготуємо опару. Для цього в теплій воді розчиняємо 1 ч. Л. цукрового піску, додаємо дріжджі, гарненько заважаємо і відстоюємо під кришкою 20 хвилин.
Тепер приступаємо до тесту. З'єднуємо разом стакан підігрітого молочка, куряче яйце, 2 ст. л. цукрового піску і 50 г розтопленого вершкового масла.
В окрему ємність просіюємо борошно і додаємо сіль.
У молочно-олійно-цукрову суміш вливаємо опару, а потім потроху всипаємо борошно і вимішуємо.
Майже готовому тесту даємо підійти в теплому місці протягом 2 годин.
Потім ділимо його на 4 шматочки і по черзі розгортає їх в прямокутні пласти, з яких після цього скручуємо тугі рулетики (по довжині). Саме їх при бажанні можна наповнити улюбленою начинкою. Готові рулетики викладаємо на застелене пергаментом деко, защепляем краю, заплітаємо в красиву косу і залишаємо на годинку (можна трохи менше) расстаіваться, прикривши від висушування тканиною.
З'єднуємо яєчний жовток з 1 ст. л. молока і цією сумішшю змащуємо халу, а потім посипаємо її маковими зернами і відправляємо в прогрітий до 190 градусів духовку випікатися десь хвилин 40.
Готову рум'яну булку виймаємо з духовки і охолоджуємо на решітці.
Залишилося тільки нарізати халу і подати її до столу.
