Гуляш зі свинини зі сметаною - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

М'якоть свинини промити, обсушити і порізати невеликими кубиками приблизно 3 см стороною. Скласти подрібнене м'ясо в миску, засипати пів-ч.л. солі, поперчити і перемішати. Залишити м'ясо на час приготування інших інгредієнтів для гуляшу.
Лук очістітть і порізати півкільцями. На помідорі зробити хрестоподібний надріз і покласти його на пару хвилин в киплячу воду. Перекласти бланширує помідор на пару хвилин в ємність з холодною водою. Очистити помідор від шкірки і порізати дрібними шматочками.
На сковороді розігріти пару ложок рослинного масла і викласти цибулю. Смажити цибулю на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, помішуючи. Потім додати в сковороду з цибулею м'ясо і перемішати. Смажити свинину на середньо-сильному вогні близько 10 хвилин, помішуючи.
Потім додати томатну пасту і ретельно перемішати. Через пару хвилин влити бульйон / воду і знову перемішати. Після закипання зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Готувати гуляш зі свинини на слабкому вогні 35-40 хвилин.
Потім злити рідину, що утворилася в окрему ємність, каструлю з м'ясом зняти з вогню і накрити кришкою. На сухій сковороді обсмажити борошно протягом 4-5 хвилин до золотистого відтінку. Влити в борошно, помішуючи, томатну рідину, що утворилася при гасінні м'яса.
Готувати соус на середньому вогні близько 5 хвилин, періодично помішуючи, до загусання. Додати отриману масу до свинини з цибулею разом зі сметаною, посолити і поперчити все за смаком, перемішати.
Додати лавровий лист і поставити каструлю на вогонь. Гасити гуляш зі свинини зі сметаною приблизно 5 хвилин після закипання на невеликому вогні. Зняти каструлю з вогню і накрити кришкою на 10-15 хвилин.
Розкласти готовий гуляш зі сметанним соусом по тарілках і подавати до столу гарячим. На гарнір до гуляшу ідеально підійде варену картоплю або пюре. Смачного!