Гуляш з яловичини з печерицями
- Складові:
- 0,5 кг філе яловичини;
- 0,5 кг печериць;
- рослинна олія;
- 1 ст.л. борошна пшеничного;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- суміш мелених перців, лавровий лист;
- хмелі-сунелі;
- сіль;
- цукор - за смаком.
Кажуть, що в яловичині менше холестерину, тому вона корисніша, ніж свинина. Так це чи ні, стверджувати не буду, але готувати яловичину я не дуже люблю, тому що м'ясо це досить жетскую і вимагає багато часу на приготування. А тут мама чоловіка презентувала шматок яловичини, та ще й гарний такий, апетитний, що відразу надихнув на кулінарні вишукування. В результаті вийшов у мене ось такий цікавий гуляш з яловичини з печерицями в томаті. Та ще й м'ясо таке ніжне вийшло, а готувала яловичину не довше ніж звичайну свинину. Розповім, в чому секрет.
1. Відразу відкрию секрет швидкого приготування гуляшу з яловичини: м'ясо треба порізати поперек волокон на тоненькі брусочки завтовшки близько 1-1,5 см і довжиною 3-4 см. Такі "полосочки" приготуються набагато швидше, ніж великі шматки м'яса. Порізану дрібно яловичину скласти в сотейник або в товстостінну каструлю, додати трохи олії і поставити на вогонь.
2. Печериці помити, порізати навпіл, кожну половинку нарізати на плістінкі. Перекласти печериці в сковороду, додати трохи олії і поставити на вогонь.
3. Яловичину обсмажити до появи рум'яної скоринки.
4. У каструлю з м'ясом додати приблизно 0,5 літра води і продовжувати гасити яловичину на слабкому вогні, поки підсмажаться печериці.
5. Поки гаситься м'ясо, продовжуємо смажити шампіньйони. Спочатку вони випустять багато соку, потім сік випарується, і гриби почнуть засмажувати до золотистого кольору.
6. Смажимо гриби до легкого рум'янцю.
7. Як тільки печериці злегка позолотити, додаємо до них в сковороду одну ложку борошна.
8. Гриби з борошном продовжуємо обсмажувати ще пару хвилин, добре перемішуючи, щоб не було грудочок, і вимикаємо.
9. Весь цей час стежимо за м'ясом, при необхідності підливати воду. Коли гриби приготувалися, настав час додати в м'ясо спеції - суміш сухих мелених перців, хмелі-сунелі.
10. Заправляємо тушковану яловичину томатом, додаємо прямо в каструлю 1-2 столові ложки томатної пасти.
11. Гуляш із яловичини з томатом доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, сіль і цукор за смаком.
12. І всипаємо в гуляш обсмажені в борошні гриби.
13. Блюдо добре перемішуємо, даємо ще раз закипіти на слабкому вогні і вимикаємо.
Подаємо гуляш з яловичини з печерицями в томаті до гарніру - відварного картоплі, або до рису, або до макаронів. Страву можна прикрасити свіжою зеленню.
