Грузді солоні в томаті
Для того, щоб приготувати грузді солоні в томаті, вам буде потрібно:
- свіжі грузді - 500 г,
- томатний сік - 400 г,
- рослинне масло - 3 ст. л.,
- сіль - 7 10 г,
- цукор - 100 г
Як закрити гострі грузді в томаті
Перед тим як закрити грузді в томаті у вигляді соусу, потрібно підготувати компоненти:
- Грузді смажені - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 250 г
- Морква - 250 г
- Паста томатна - 200 г
- Борошно - 2 столові ложки
- Олія - 0,5 склянки
- Лавровий лист - 4-5 шт.
- Сіль за смаком
Відберіть молоді та міцні грузді, тушкуйте до м'якості в рослинному маслі з дрібно нарізаною цибулею. Томатний сік прокип'ятіть, додайте цукор і сіль. Викладіть в гарячий сік тушковані гриби, ретельно все перемішайте і розлийте по банках. Свіжозібране гриби почистити, промити, нарізати і обсмажити в олії до готовності. Цибулю і моркву почистити, нашаткувати і обсмажити в маслі, потім в обсмажені овочі додати томатну пасту, сіль, перемішати і прожарити 5-6 хвилин, обережно додати борошно, розведене в півсклянки води, перемішати і прогріти ще 3-4 хвилини. Якщо потрібно отримати грузді в томаті гострі, то додається кайенскийперець у великій кількості. Приготованим томатним соусом залити гриби, перемішати. Потім гарячу масу розкласти в стерильні банки, на дно яких попередньо покласти прянощі. Банки накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові - 40 хвилин, літрові - 55-60 хвилин. Далі, як завжди, закатати, перевернути догори дном і витримати під ковдрою. Зберігати в темному і холодному місці.
Рецепт, як засолити білі грузді в томаті
Компоненти для того щоб приготувати білі грузді в томаті, на літрову банку:
- Білі грузді - 500 г
- Морква - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 50 г
- Коріння петрушки - 100 г
- Помідори - 400 г
- Часник - 1 зубчик
- Зелень петрушки і селери - по 1 невеликому пучку
- Лавровий лист -1-2 шт.
- Перець запашний - 4-5 горошин
- Сіль - 30 г
- Цукор - 10 г
Рецепт того, як засолити білі грузді в томаті, включає в себе кілька простих дій.
У білих груздів відокремити капелюшки від ніжок.
Ніжки очистити від землі, скласти все в каструлю і відварити до готовності.
Під час варіння до грибів покласти очищену моркву, ріпчасту цибулю і корінь петрушки.
Відварені гриби з овочами нарізати шматочками і змішати з нарізаними помідорами.
Грибний відвар процідити, додати в нього сіль і цукор, нагріти до кипіння і уварити, як правило, майже наполовину.
На дно стерильних банок покласти подрібнену зелень, лавровий лист, часточку часнику і горошки перцю.
Потім покласти відварені гриби з овочами і залити грибним відваром.
Банки накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові - 25 хвилин, літрові - 40 хвилин.
Потім закатати, перевернути догори дном і витримати під ковдрою до повного охолодження.
Зберігати в темному, холодному місці.
Як приготувати грузді в томаті з часником
- 500 г свіжих або 250 г відварених (солоних) груздів
- 50 г шпику або жиру
- 1 цибулина
- 2-3 моркви
- 1 корінь петрушки
- 5 зубчиків часнику
- ⅓ капустини
- 2 склянки води або бульйону
- 6-8 картоплин
- 1 стакан гороху
- 1 стакан бобів
- 2 ст. ложки томату-пюре
- ½ склянки сметани
- сіль, зелена цибуля, кріп або зелень петрушки.
Перед тим як приготувати грузді в томаті з часником, гриби розрізати навпіл або на шматочки. Потім в каструлі розігріти жир, покласти нарізані кубиками овочі, пасерувати 5-6 хвилин, залити водою або бульйоном і тушкувати під кришкою до напівготовності. Додати картоплю, нарізану скибочками або на четвертинки, нарізаний дрібно часник і тушкувати до готовності. Незадовго до кінця гасіння покласти тушковані окремо гриби, томат-пюре, сметану і рубану зелень, заправити.
Рецепт використання засолювання груздів в томаті
Правильно підібраний рецепт засолювання груздів в томаті дозволить всю зиму готувати смачні страви. Далі розказано про спосіб використання такої засолювання для приготування тушкованих овочів.
- 400 г солоних або 60 г сушених груздів
- 50-60 г шпику або жиру
- 1-2 цибулини
- ½-½ склянки рису
- 2-3 склянки води або відвару
- 1 ст. ложка томату-пюре або 3-4 свіжих помідора
- сіль
- 2-3 ст. ложки сметани
- зелена цибуля або зелень петрушки.
Підготовлені шинкованной гриби і цибулю обсмажити в жирі до світло-золотистого кольору. Змішати з промитими рисом і гарячою водою або грибним відваром, гасити, поки рис не стане м'яким, потім додати томат-пюре або нарізані свіжі помідори і сметану. Готову страву посипати подрібненою зеленню. На гарнір подати салат з солоних огірків, помідорів або капусти.
Чорний груздь в томаті
Щоб приготувати чорний груздь в томаті, потрібно взяти такі продукти:
- 500 г свіжих 250-300 г відварених або 60-70 г сушених грибів
- 50 г копченого сала і 40 г жиру
- 1 цибулина
- сіль
- перець
- 2-3 ст. ложки сметани
- 1-2 помідори
- 10-12 картоплин
- вода
- кріп
- зелень петрушки.
- Гриби і цибулю нашаткувати, тушкувати в жирі, додати приправи.
- Картоплю нарізати скибочками або розрізати на чотири частини, відварити в невеликій кількості води, воду злити, картоплю перекласти в вогнетривку каструлю або миску.
- Зверху покласти гриби, кілька хвилин гасити, щоб картопля просочився грибним соусом.
- При подачі до столу прикрасити скибочками помідора і зеленню.
Як маринувати грузді в томаті і готувати з них суп
Пропонуємо дізнатися про те, як маринувати грузді в томаті і згодом готувати з них смачний суп.
- Груздів маринованих - 100 г
- Вермішель - 150 г
- Томату - 50 г
- Луку - 1 шт.
- Олії - 50 г
- Води холодної - 7 тарілок
- Букет, солі - за смаком
Замаринувати свіжі грузді протягом 4 годин, завив їх бальзамічним оцтом. Зварити грибний бульйон. Окремо відварити вермішель в солоному окропі, наламавши подрібніше. Коли вермішель буде м'яка, то відкинути на сито і злити воду. Спасерувати пюре томати-консерви на пісному маслі. Грибний бульйон процідити через сито, заправити його томатом, опустити зварену вермішель і варені гриби, дрібно порубані і припущені на маслі, закип'ятити і подавати. Замість вермішелі можна брати рис, локшину або макарони.
Рецепт груздів, маринованих в томаті
- Рукола - 200 г
- Бальзамічний оцет - 70 мл
- Оливкова олія - 80 мл
- В'ялені томати - 150 г
- Грузді свіжоморожені - 250 г
- Чебрець - 1-2 гілочки
- Часник - 6 зубчиків
- Лук-шалот - 2 шт.
- Коньяк - 100 мл
- Вершкове масло - 70 г
- Сіль перець
Цей рецепт груздів, маринованих в томаті, може використовуватися для домашніх заготовок.
Частина оливкового масла змішати з бальзамічним оцтом. Рукколу промити, обсушити і викласти в глибокі тарілки, полити цією сумішшю. В'ялені томати нарізати соломкою. Гриби залити окропом, довести до кипіння, злити, нарізати великими кубиками. Обсмажити гриби на оливковій олії з додаванням чебрецю, часнику і дрібно нарізаного шалот. Полити гриби коньяком і підпалити (фламбіровать), посолити і поперчити. Викласти гриби в тарілки навколо заправленого руколи, зверху викласти в'ялені томати. При подачі приправити страву крупномолотим чорним перцем.
Як солити грузді в томаті і тушкувати їх з помідорами
Перед тим як гасити з помідорами, потрібно провести підготовку.
- 250 г білих груздів
- 50 г вершкового масла
- 1 стакан сметани
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 300 г помідорів
- кріп
- сіль за смаком.
Перед тим як солити грузді в томаті, оброблені свіжі гриби нарізати шматочками і залитий томатним соусом на 3 години. Потім підсмажити на сковороді з маслом; додати підсмажену цибулю, помідори, сметану і згасити. Готову страву посипати рубаною зеленню кропу.
Як посолити грузді в томаті для гасіння з яловичиною
А зараз пропонуємо дізнатися про те, як посолити грузді в томаті з подальшим гасінням грибів з ароматною яловичиною.
- 500 г яловичини
- 200 г свинячої копченої грудинки
- 100 г цибулі
- по 50 г маргарину і томату-пюре
- 240 г груздів
- 30 г червоного вина
- 120 г м'ясного бульйону
- 140 г борошна
- сіль
- перець
- лавровий лист
- Спочатку нарізати очищені гриби і залити їх томатним соусом зі спеціями.
- М'якоть яловичини наріжте на порційні шматки.
- М'ясо обсмажте на маргарині з ріпчастою цибулею і нарізаною кубиками свинячий грудинкою.
- Залийте бульйоном, додайте вино, перець, лавровий лист і тушкуйте до готовності.
- З бульйону, в якому тушкувалось м'ясо, приготуйте соус.
- Борошно нагрійте на деку або сковороді, поки вона не стане золотистого кольору, введіть в неї в бульйон, куди також покладіть дрібно нарізані гриби і томат-пюре.
- Кип'ятіть приблизно 40-45 хв.
- У приготовлений соус покладіть м'ясо і прокип'ятіть.
Рецепти приготування груздів в томаті на зиму
Основні рецепти приготування груздів в томаті на зиму вже розказані вище на цій сторінці. Залишилося тільки запропонувати ікру з баклажанами. Ну і далі можна знайти ще цікаві варіанти страв з цими грибами в поєднанні з томатом.
Ікра з баклажанів з білими груздями
- Баклажани - 2 шт.
- Оливкова олія - 50 мл
- Білі грузді - 150 г
- Чебрець - 2 гілочки
- Білий хліб - 4 скибочки
- Томати - 2 шт.
- Петрушка - 1-2 гілочки
- Базилік - 1-2 гілочки
- Сіль перець
Баклажани розрізати навпіл, збризнути оливковою олією і поставити запікатися при 180 ° C протягом 25-30 хвилин. Білі грузді очистити, нарізати кубиками й обсмажити на оливковій олії з додаванням чебрецю. Приготувати грінки: подпечь скибочки хліба на сухій сковороді або в тостері. Вискобліть з печених баклажанів м'якоть, нарізати кубиками, додати томати, нарізані так само, обсмажені білі грузді, рубані петрушку і базилік. Посолити і поперчити за смаком. Все перемішати, викласти на тарілки, поруч покласти грінки з білого хліба.
Омлет з білими грузді і томатами черрі
- Білі грузді - 300 г
- Оливкова олія - 40 мл
- Чебрець - 2 гілочки
- Часник - 2 зубчики
- Томати черрі - 150 г
- Петрушка - 1 гілочка
- Яйця - 8 шт.
- Вершки - 200 г
- Вершкове масло - 60 г
- Мікс салатного листя - 150 г
- Сіль перець
Салат зі смаженими білими грузді і томатами
- Бакинські томати - 600 г
- Оливкова олія - 50 мл
- Молодий часник - 3-4 зубчики
- Чебрець свіжий - 2 гілочки
- Соус наршараб - 30 мл
- Бальзамічний оцет - 30 мл
- Мікс салатного листя (рукола, фрізе, мангольд, корн) - 300 г
- Білі грузді свіжоморожені - 600 г
- Сіль перець
Томати надрізати хрестоподібно, на кілька секунд опустити в киплячу воду, потім в холодну, видалити шкірку. Розрізати кожен на чотири частини, вирізати серцевину, видалити сік з насінням. Часточки томатів скропити оливковою олією, посипати довільно нарізаним часником (залишити пару зубчиків для смаження грибів), приправити 1 гілочкою чебрецю і подрібненим перцем, поставити в духовку на кілька хвилин при 180 ° C, щоб подвяліть. Дати охолонути. Білі грузді розморозити, розрізати на чотири частини і обсмажити на оливковій олії з часником і залишилися чебрецем, сіллю, перцем. Приготувати соус. Змішати наршараб, оливкове масло, бальзамічний оцет. Салатні листя перебрати, промити, обсушити, заправити соусом, викласти в тарілки. Поверх салату викласти часточки підв'ялених томатів і обсмажені гриби.
Салат з кульбабами, томатами і сезонними груздями
- Багет або зерновий хліб - 1/2 батона
- Грузді сезонні - 300 г
- Оливкова олія - 150 мл
- Часник - 2 зубчики
- Листя кульбаби або руколи - 200 г
- Томати черрі - 150 г
- Бальзамічний оцет - 20 мл
- Пармезан - 70 г
- сіль
Гриби перебрати, очистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Обсмажити на частини оливкової олії з додаванням часнику до золотистого кольору. Листя кульбаби або руколи промити, додати до них розрізані навпіл томати черрі і обсмажені гриби. Заправити салат маслом, що залишилося і бальзамічним оцтом. Перемішати, викласти на тарілки і прикрасити натертим пармезаном.