Соєвий напій назвати молоком важко, оскільки це рослинне молоко. Проводять його з соєвих бобів і по консистенції і кольору, воно нагадує нам звичне коров'яче молоко. Соєве молоко як термін вживають в Росії, Україні і деяких країнах Європи. У Китаї цей продукт має назву соєве рідина, а в Німеччині - соєвий напій. Вживання соєвого молока краще в Південній Європі, Північній і Південній Америці, в Південних і Центральних регіонах Африки, в а Східної Азії японці і китайці практично не вживають молоко тваринного походження, замінюючи його саме рослинним соєвим. Для приготування соєвого молока замочені на пару соєві боби пюрируют. Отриману масу варять, фільтрують і залишають до повного охолодження. Якщо придбати спеціальні електроприлади, соєве молоко можна приготувати в домашніх умовах.
Різновиди соєвого молока
Соєве молоко і продукти харчування з сої широко застосовуються для вегетаріанського харчування і в дієтах для схуднення. Розглянемо маложирное соєве молоко, воно буває таких різновидів:
- Молоко соєве жирністю 1,8%.
- Молоко соєве нежирне 0,6%.
- Молоко соєве знежирене.
Молоко соєве з жирністю 1,8%. Це продукт рослинного походження (напій з приємним солодкуватим смаком). Даний вид соєвого молока містить цінні білки і амінокислоти, вітаміни групи В, Е, А, а також мінерали калій, фосфор, кальцій і залізо. Він є джерелом лецитину і ізофлавонів.
В 100г соєвого молока з жирністю 1,8 міститься:
Соєве молоко не містить лактозу, тому його можна вживати тим, у кого алергія на молочні продукти тваринного походження. У молоці відсутня холестерин.
Деякі дієтологи критичні щодо соєвого молока, оскільки в ньому присутня величезна кількість фітіновой кислоти, яка має властивість зв'язувати деякі мінеральні речовини, внаслідок чого організм не може їх повноцінно засвоювати.
З соєвого молока з жирністю 1,8 готують сири, йогурти, пудинги і коктейлі.
В 100г молока соєвого нежирного міститься:
З даного виду соєвого молока, наприклад, японці, готують основу бульйону до традиційного блюда Набемоно, в Китаї вважають за краще пити молоко в натуральному вигляді на сніданок з різноманітною випічкою, а в Малайзії його вживають разом з солодкими сиропами.
В 100г знежиреного соєвого молока міститься:
З соєвого знежиреного молока готують знежирений кефір, тофу, йогурт. Даний вид молока корисний тим, у кого є алергія на лактозу, але вживаючи молоко необхідно знати, що на молоко з сої також може бути алергія.
Користь від вживання соєвого молока
- Корисно соєве молоко через відсутність лактози, тому його можна вживати тим, у кого є алергія на молоко тваринного походження.
- З огляду на незначну калорійність цього напою і легку засвоюваність, даний продукт вважається дієтичним.
- Рекомендується вживати в їжу людям з виразкою і гіперсекрецією шлунка, при ішемічній хворобі серця, атеросклерозі, гіпертонії, хронічному холециститі і при ожирінні.
- Соєве молоко містить 35% цінного білка, до якого входять 8 незамінних кислот.
- У соєвому молоці присутні ліпіди - ненасичені жирні кислоти, необхідні для організму. Ці кислоти входять в структуру клітинної мембрани. Вони захищають і попереджають виникнення захворювання серцево-судинної системи.
Шкода від вживання соєвого молока
- У соєвому молоці міститься велика кількість фітіновой кислоти. Вона пов'язує між собою магній, залізо, цинк, кальцій в процесі травлення. Це погано позначається на засвоюваності мінеральних речовин.
- Необхідно знати, що на соєве молоко може бути алергія.
Дуже популярно соєве молоко серед вегетаріанців. На прилавках магазинів можна побачити велику кількість соєвого молока з добавками. Це соєве молоко з женьшенем, морквою, какао, ягодами, каштаном і ін. Як і молоко тваринного походження, соєве молоко має властивість скисати, тому з нього готують йогурти, сир, кефір, тофу незамінні при дієтах.
Одна з безлічі дієт для схуднення на соєвому молоці
Соєве молоко дуже допомагає позбутися від зайвих кілограмів, оскільки воно збагачене речовинами, які спалюють жир і приносять користь організму:
- Клітковина, яка присутня в даному продукті, очищає кишечник від токсинів і шлаків.
- Білок, що міститься в соєвому молоці, зміцнює м'язову масу тіла.
Якщо строго дотримуватися цю дієту, можна спалити близько 4 кг.
Понеділок і четвер.
- Сніданок - сухарики з чорного хліба і соєве молоко.
- Обід - пюре картопляне на соєвому молоці з 2 печеними яблуками і 1 чайною ложкою меду.
- Полудень - курага (6 штук).
- Вечеря - яблучний сік, шматочок вареної риби.
- Сніданок - геркулес на соєвому молоці, шматочок злакового хліба.
- Обід - стручкова квасоля відварна, молоко з сої, крекер.
- Полудень - пюре яблучно-морквяне.
- Вечеря - шматочок хліба з тостера, горохова каша, салат з капусти з яблуком і морквою, сливовий сік.
- Сніданок - хліб житній, молоко соєве.
- Обід - морквяний салат з нежирної сметаною, запечена яловичина.
- Полудень - молоко соєве і чорнослив.
- Вечеря - запечена червоний перець, фарширований стручкової квасолею і яловичиною, сік апельсиновий.
- Сніданок - хлібець, гречана каша, молочко соєва з мюслі.
- Обід - овочевий суп з сухариками і сметаною, шматочок тофу.
- Полудень - соєве молоко з мюслі.
- Вечеря - шматочок запеченої риби з картоплиною на пару, салат з перцю з огірком, томатний сік.