Способів консервації фруктів відомо чимало: варіння варення, повидла, конфітюру, заготівля сушених і в'ялених плодів, компоти і навіть мариновані фрукти і ягоди - джерело вітамінів на довгі зимові місяці. Розповімо, як приготувати груші в сиропі на зиму, щоб не переплачувати виробникам консервів.
Простіше за все, так і безпечніше приготувати груші часточками в сиропі на зиму. Такі заготовки точно не «вибухнуть», бо серцевину ми видалимо.
- груші солодкі з м'якою серцевиною - 2-3 кг;
- цукор білий - 400 г;
- кислота лимонна - 1 ст. ложка;
- кориця мелена - ½ ч. ложки;
- підготовлена (фільтрована або бутильована) вода - 5 склянок.
- Такі груші в сиропі готуються на зиму без стерилізації.
- Кожну грушу ріжемо навпіл, знімаємо шкірку, вирізаємо серцевину і жилки, що ведуть від середини до плодоніжки, після чого шаткуємо скибочками і опускаємо в киплячий сироп, зварений з води, цукру і лимонної кислоти.
- Коли груша прокипить близько 10 хвилин, додаємо корицю.
- Баночки моєму і стерилізуємо заздалегідь. В прогріті паром баночки розкладаємо скибочки груші, заливаємо киплячим сиропом і моментально закриваємо.
- Перевернуті баночки вкутуємо покривалом, після охолодження переносимо в підвал або комору.
Якщо ви хочете закатати груші цілком в сиропі, рецепт такий заготовки на зиму буде відрізнятися незначними деталями. Правда, знадобиться ще одне пристосування - спеціальна трубка з гострим краєм, за допомогою якої можна вирізати серцевину з груші, не розрізаючи плід.
- груші стиглі, з м'якою серединою - 1 кг;
- ванілін - 1 пакетик;
- пісок білий цукровий - 1 стакан;
- підготовлена вода (очищена) - 1 л;
- кислота лимонна очищена - 1 ч. ложка;
- набір спецій (бадьян, гвоздика, цедра лимона) - за смаком.
- Спершу потрібно вимиті груші підготувати для консервації: видалити серцевини, хвостики, укласти їх в стерилізовані банки щільніше.
- Воду кип'ятимо, і окріп заливаємо в банки. Даємо грушам добре пропарити протягом чверті години.
- Зливаємо воду і додаємо в неї цукор і кислоту. Якщо є бажання, кладемо спеції, однак якщо груші ароматні, спеції краще не додавати. Коли сироп прокипить хвилин 10, додаємо ваніль і заливаємо груші. Закочує і чекаємо, поки баночки охолонуть під ковдрою.
- Як бачите, закрити груші в сиропі на зиму просто. Ароматні, ніжні фрукти згодом можна використовувати як самостійний десерт, начинку для випічки, засіб прикраси тортів і тістечок.