Багато хто любить грильяжні цукерки. Але ж їх можна приготувати самостійно. Зробити цукерки «Грильяж в шоколаді» в домашніх умовах зовсім не складно. Чим вони вигідно відрізняються від магазинних «білочок», «Грильяж в шоколаді» та інших подібних цукерок? Звичайно, натуральними інгредієнтами. Так що ласощі, приготоване в домашніх умовах, виходить не тільки смачне, але і корисне!
Один з варіантів домашніх цукерок «Грильяж в шоколаді», покроковий рецепт з фото якого пропонується нижче, відрізняється цікавим смаком. До складу цукерок додана курага. Ще при виготовленні домашніх грильяжних цукерок додають порізаний чорнослив, цукати. А цукати використовують не тільки з різних фруктів, але навіть з овочів, наприклад, з моркви чи буряка.
Для пікантності до складу додають трохи алкоголю. Найкраще «звучить» в грильяжних цукерках по-домашньому коньяк. Але якщо їх будуть їсти діти, краще обійтися без алкоголю. Цукерки та без нього смачні!
Для домашніх цукерок «Грильяж в шоколаді» рецепт глазурі в домашніх умовах полягає в розтоплюванні шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Шоколад можна брати будь-хто. Чорний шоколад застигає швидше, молочний - повільніше, а по консистенції на готових цукерках застиглий молочний шоколад більш м'який, ніж темний (чорний) шоколад.
Інгредієнти для домашніх цукерок «Грильяж в шоколаді»
• горіхи волоські - 1 склянка;
• курага - 5 штук;
• цукровий пісок - 100 грам;
• вода - 3 столових ложки;
• сік лимонний - 1 десертна ложка.
Для глазурі і підстави для цукерок: шоколад темний (чорний) -170 - 200 грам.
Для змазування тарілки з цукерками, щоб вони легше відділялися від неї: вершкове масло -1/2 чайної ложки.
Кухонні пристосування
З кухонних пристосувань для приготування десерту знадобляться:
• ківш для окропу;
• блюдце для розтоплення шоколаду;
• столова ложка для розмішування вареного цукру і глазурі;
• десертна ложка для відмірювання соку, вичавленого з лимона;
• кухлик або блюдо для приготування грильяжу;
• блюдо з холодною водою для змочування ложки або рук при формуванні грильяжних кульок з горіхів, кураги і вареного цукру;
• зубочистки для наколювання на них кульок з грильяжем - 10-15 штук;
• дві тарілки для розміщення готових цукерок.
Приготування домашніх цукерок «Грильяж в шоколаді»
- «Грильяж в шоколаді»: рецепт його приготування можна почати з підготовки волоських горіхів. Порубати горіхи ножем на невеликі часточки.
• Порізати курагу на невеликі шматочки.
• Перемішати подрібнені горіхи і курагу.
• У кухлик або металеве блюдо засипати цукрові пісок, додати води, перемішати і поставити на конфорку на повільний вогонь. Варити суміш, поки сироп не загусне і не почне міняти колір з білого на світло-коричневий. Після зміни кольору зняти посуд з вогню і відразу ж додати в варений цукор лимонний сік. Добре все перемішати. Сік потрібен для того, що суміш не затверділа. Як варіант, для приготування цукерок замість вареного цукру можна використовувати мед.
• Всипати в цукрово-лимонну заготовку суміш горіхів і кураги і гарненько вимішати ложкою.
• Сформувати за допомогою ложки, постійно смачиваемой в холодній воді, кульки. Можна формувати їх і в руках, теж постійно змочуючи руки в холодній воді.
• Увіткнути в кожен кульку по зубочистці. Щоб кульки не розвалилися, зубочистки краще встромляти вкручувати рухами.
• Заготовки-кульки відкласти в сторону і зайнятися приготуванням підстав під цукерки, взявши для розтоплення приблизно трохи менше половини від усього шоколаду. Розтопити шоколад на водяній бані, постійно його помішуючи.
• Змастити тарілку вершковим маслом і нанести на неї з гарячого шоколаду стільки плоских кругляшки, скільки вийшло грильяжних кульок.
• Розтопити на водяній бані шоколад, що залишився. Кожен горіхово-цукрово-фруктовий кульку повністю покрити глазур'ю, допомагаючи ложкою і притримуючи зубочисткою.
• Викласти кожну цукерку на своє підготовлене шоколадне підставу. Вийняти зубочистки з цукерок. Місця, де вони були, покрити шоколадом.
• Прибрати готові цукерки хвилин на тридцять у холодильник для застигання.
• А з останків розтопленого шоколаду нанести на чисту тарілку за допомогою ложки будь-який малюнок, як підкаже фантазія. Це буде прикраса на тарілці, яка буде подаватися до столу.
• Прибрати тарілку з шоколадним малюнком на півгодини в холодильник.
• Через півгодини дістати цукерки і тарілку з малюнком. Красиво викласти цукерки на тарілку. Вони легко відокремлюються він намасленной поверхні допоміжної тарілки. При бажанні прикрасити тарілку з цукерками половинкою волоського горіха і часточками шоколаду. Можна подати цукерки і на першій тарілці, не перекладаючи їх на іншу.
Домашні цукерки «Грильяж в шоколаді» готові. Просто, швидко, смачно і корисно!