Але який же тоді варіант приготування м'яса буде найбільш корисним? Гриль - ось кращий спосіб! Приготування м'яса відбувається на відкритому вогні, масло при цьому не додається. Плюс до всього, велика частина жирів витоплюється з м'яса, завдяки обсмажування на відкритому вогні. В результаті цього в готовому м'ясі кількість жирів сильно скорочується.
В основному на грилі готують стейки (біфштекси) з вирізки, курячі грудки і стегенця, а так само стейки з лососем і тунця.
У наш час приготування м'яса на грилі стає все більш доступним, тому що сьогодні існує широкий вибір домашніх грилів - електричних і газових, користуватися якими дуже
Після включення, гриль повинен нагрітися як слід, на це йде близько 15-ти хвилин. Потім можна приступати до смаження, попередньо перевіривши готовність гриля, для цього треба потримати руку в 10-15 см від решітки, і якщо жар неможливо стерпіти більше 5 секунд, то все готово.
З усіх видів грилів, мангал є найдовшим в підготовці до процесу смаження. Дрова розпалюються близько півгодини і більше, і тільки потім перетворюються в деревне вугілля. Ні в якому разі не можна прискорювати процес згоряння дров, підливаючи бензин або якусь іншу горючу суміш, їх шкідливі пари відразу просочать м'ясо. Так само, не рекомендується використовувати для швидкого розпалювання дров старі газети, тому що містяться в друкарському шрифті свинець і цинк, можуть потрапити на м'ясо.
3/4 чашки кетчупу
3 ст. ложки соєвого соусу
3 ст. ложки паприки
2 зубчики часнику
1 ч. Ложка соусу «Табаско»
1 ч. Ложка чорного перцю
3 курячі грудки
3 курячі стегенця
Приготуйте маринад: перемішайте всі інгредієнти у великій мисці. Шматки курчати покладіть в маринад, потім витримайте в холодильнику дві години, перемішуючи кожну годину. Смажте на грилі 15-20 хвилин до готовності.
Грудка - 168 ккал, 26 г білка, 9 г вуглеводів, 3 г жиру. Стегенце - 232 ккал, 22 г білка, 9 г вуглеводів, 12 г жиру.
Зазвичай маринади готуються з соку або оцту з додаванням різних спецій для додання пікантності смаку. Існує велика безліч варіантів, так що курча на грилі може бути різним на смак, в залежності від того, який маринад ви приготуєте. Крім того, маринади роблять знежирене м'ясо більш м'яким. В результаті куряча грудка, яловичий стейк або грудка індички, промаринуватися ніч в холодильнику, за смаковими якостями не поступляться більш жирного м'яса.
1/4 чашки. апельсиновий сік, яблучний сік, ананасовий сік, лимонний сік, соус барбекю, аджика, ткемалі.
2 1/2 ст. ложки. винний оцет, білий оцет, духмяний оцет, бальзамічний оцет, соєвий оцет, сідрових оцет.
1 1/2 ч. Ложки. цукор, мед, гірчиця, цукровий пісок, солодка гірчиця.
1 ч. Ложка. оливкова олія, червоний стручковий перець, паприка, товчений часник, чорний перець, соус «Табаско», кореандру, чебрець, орегано.
1/3 кг яловичої вирізки
4 ст. ложки улюбленого соусу
2 подрібнені зубчики часнику
3 ст. ложки червоного винного соусу
3 ст. ложки подрібненого свіжого базиліку
1 1/2 ст. ложки сушеного чебрецю
1 1/2 ст. ложки орегано
1 ч. Ложка чорного перцю
6 великих піт з борошна грубого помелу
4 порізаних помідора
листя салату латуку
Поріжте вирізку на шматки. Приготуйте маринад: перераховані вище інгредієнти перемішайте у великій мисці. Додайте м'ясо. Маринують його в холодильнику дві години, перемішуючи кожну годину. Викладіть м'ясо на решітку гриля і смажте 10-15 хвилин, часто перевертаючи. Насадити шматочки помідора на шампур і злегка підсмажте. У кожну піту вкладіть готові стейки, 2-3 шматочки помідора і салатні листя.
Стейк з вирізки - 395 ккал, 43 г білка, 42 г вуглеводів, 6,2 г жиру.
1/2 чашки апельсинового соку
2 ст. ложки білого оцту
2 ст. ложки соку лимона
2 подрібнені зубчики часнику
2 ст. ложки чебрецю
1/2 ч. Ложки солі
1 ч. Ложка перцю
3 стейка з сьомги
Приготуйте маринад: перемішайте інгредієнти у великій мисці. Додайте рибу і маринують в холодильнику дві години, перемішуючи кожну годину. Викладіть стейки на решітку гриля і смажте до готовності.
Сьомга - 228 ккал, 23 г білка, 5 г вуглеводів, 12 г жиру.
6 великих картоплин, нарізаного гуртками
1 1/2 ст. ложки «аджики»
ваші улюблені спеції
Розкладіть гуртки картоплі на обробній дошці і присипте приправами і сіллю. Розділіть на шість рівних порцій, упакувавши кожну порцію в товсту алюмінієву фольгу. Викладіть на решітку гриля і готуйте 30 хвилин.
Одна порція - 248 ккал, 4,4 г білка, 58 г вуглеводів, 0,2 г жиру.
6 качанів кукурудзи
1 цибулина, дрібно нарізана
3 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки
4 гілочки розмарину
Покладіть кукурудзу на товсту алюмінієву фольгу. Посипте її цибулею, приправою, петрушкою і розмарином, потім додайте сіль і перець. Загорніть качани в фольгу і закріпіть краю. Смажте 20-30 хвилин, перевернувши за цей час один раз.
Одна порція - 133 ккал, 3 г білка, 27 г вуглеводів, 1,2 г жиру.
Потримайте дерев'яні шампури у воді не менше 15-ти хвилин, щоб вони не загорілися.
Беріть м'ясо щипчиками, а не виделкою; вилка протикає м'ясо, і з нього випливає сік.
Щільно загорнувши кукурудзу і нарізану картоплю в товсту алюмінієву фольгу. Смажити в фользі можна і цілі картоплини.
Щоб смажити такі овочі, як баклажани і цукіні, прямо на решітки, полийте їх оливковою олією. І будьте уважні - вони легко підгорає.
Заздалегідь маринують курчат в холодильнику - так вони будуть смачніше і соковитіше.
Підсмажте стейк з обох сторін при високій температурі, щоб утримати всередині сік, потім продовжуйте смажити при середній температурі.
Рибу бажано брати свіжу і смажити її в дротяної кошику, а не прямо на решітці гриля.