Для грибного супу з заморожених грибів з рисом можна використовувати будь-які гриби: як куплені в магазині шампіньйони або гливи, так і заморожені в домашніх умовах будь-які лісові гриби. Рис краще відварювати окремо і додавати в самому кінці приготування супу з заморожених грибів.
складові
- Заморожені гриби - 3-4 жмені
- Рис - 2-3 жмені
- Цибуля - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Морква - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Зелень (петрушка і кріп) - по 3-4 гілочки
- Сіль за смаком
- вода
- Рослинна олія (для обробки рису і для засмажкою)
- Сметана (для додавання в готову страву)
покроковий рецепт
Зварити рис. Рисову крупу ретельно промити і за допомогою сита видалити всю воду. Перекласти рис у невелику каструлю, злегка посолити, поставити на вогонь і, активно помішуючи, просушити. Додати трохи рослинного масла, ретельно перемішати, щоб промаслити все крупинки, залити окропом приблизно на 1 см вище крупи, перемішати, перевіривши, щоб не залишилося прилипли до дна крупинок, зменшити вогонь і накрити кришкою. Варити, більше не перемішуючи, поки не випаруватися вся вода.
Поставити варитися бульйон із заморожених грибів. Заморожені гриби, не розморожуючи, промити, покласти в 3-літрову каструлю, залити холодною водою приблизно на 5-7 см нижче краю каструлі, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.
Приготувати засмажку з цибулі. У суху холодну сковороду налити рослинне масло приблизно на 1-2 мм вище дна і поставити на середній вогонь. Очистити цибулину, порізати дрібними кубиками і висипати в розігріту олію. Постійно помішуючи, обсмажувати цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, після чого прибрати сковороду з вогню.
Додати в грибний суп морква. Морква очистити і порізати соломкою. Висипати в грибний суп, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати покипіти хвилин 5.
Покласти в суп із заморожених грибів рис і зажарку. Викласти в каструлю спочатку рис, потім зажарку, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати покипіти 1-2 хвилини.
Додати в грибний суп з рисом зелень і посолити. Кріп і петрушку дрібно нарізати і висипати в суп. Перемішати, спробувати на сіль, досолити, ще раз перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Грибний суп із заморожених грибів з рисом готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.
